山東省生豬養(yǎng)殖規(guī)模化發(fā)展的時(shí)序分析

李曉慧，張園園，孫世民*，王軍一

(1.山東農(nóng)業(yè)大學(xué) 經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，山東 泰安 271018； 2.臨沂市畜牧站，山東 臨沂 276000)

規(guī)模化是生豬養(yǎng)殖發(fā)展的必然趨勢(shì)，生豬養(yǎng)殖規(guī)模化對(duì)于提高飼養(yǎng)管理水平、改善養(yǎng)殖效益、保障畜產(chǎn)品質(zhì)量安全，以及強(qiáng)化政府職能落實(shí)等具有重大現(xiàn)實(shí)意義[1-3]。2007年以來(lái)，在國(guó)家和各級(jí)政府部門(mén)的政策扶持下，山東省生豬養(yǎng)殖的規(guī)模化水平有了明顯提高。山東省養(yǎng)豬場(chǎng)戶數(shù)基數(shù)大，2016年，年出欄50頭以上養(yǎng)豬場(chǎng)戶數(shù)僅占養(yǎng)豬場(chǎng)總戶數(shù)的31.7%，年出欄100頭以上養(yǎng)豬場(chǎng)戶數(shù)僅占養(yǎng)豬場(chǎng)總戶數(shù)的13.1%，生豬養(yǎng)殖規(guī)模化仍存在很大發(fā)展空間，規(guī)模化結(jié)構(gòu)仍需優(yōu)化。2016年農(nóng)業(yè)部印發(fā)的《全國(guó)生豬生產(chǎn)發(fā)展規(guī)劃(2016—2020年)》，將山東省劃為重點(diǎn)發(fā)展區(qū)，并把提高規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖作為當(dāng)前生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要任務(wù)之一。

近年來(lái)，學(xué)者圍繞生豬規(guī)模化養(yǎng)殖已開(kāi)展了較多研究。沈銀書(shū)等[4-5]研究發(fā)現(xiàn)，中國(guó)的生豬養(yǎng)殖已走出農(nóng)村經(jīng)濟(jì)中副業(yè)生產(chǎn)的軌跡，形成一個(gè)獨(dú)立的產(chǎn)業(yè)體系，生豬養(yǎng)殖的規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、組織化不斷提高。關(guān)于最佳養(yǎng)殖規(guī)模，張振等[6]研究表明，具有比較優(yōu)勢(shì)的省份，生產(chǎn)者會(huì)投入更多生產(chǎn)要素。吳學(xué)兵等[7]進(jìn)一步用概率優(yōu)勢(shì)模型研究了不同飼養(yǎng)規(guī)模下的生豬區(qū)域優(yōu)勢(shì)，認(rèn)為山東中大規(guī)模養(yǎng)豬場(chǎng)最具比較優(yōu)勢(shì)，而閆振宇等[8]認(rèn)為，山東中規(guī)模養(yǎng)豬場(chǎng)盈利能力最強(qiáng)。許彪等[9]預(yù)測(cè)我國(guó)未來(lái)5～10年的養(yǎng)殖模式將以規(guī)模化養(yǎng)殖為主，黏性散戶并存。在影響規(guī)模化發(fā)展的市場(chǎng)因素中，已有研究指出城鎮(zhèn)豬肉消費(fèi)、農(nóng)村勞動(dòng)力遷移、交通通達(dá)和扶持政策是推動(dòng)規(guī)模化發(fā)展的主要因素，養(yǎng)殖成本增加、生豬養(yǎng)殖周期波動(dòng)和環(huán)保高壓是迫使散養(yǎng)戶退出的重要因素[9-11]，其他學(xué)者也對(duì)影響生豬養(yǎng)殖規(guī)模化發(fā)展的因素進(jìn)行了定性或定量研究[12-13]。本研究基于中國(guó)31個(gè)省級(jí)行政區(qū)(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“31省”)生豬養(yǎng)殖規(guī)模化指數(shù)的時(shí)序變化情況，從省際比較視角梳理山東省生豬養(yǎng)殖規(guī)模化發(fā)展的歷程和特點(diǎn)，并預(yù)測(cè)未來(lái)發(fā)展的趨勢(shì)，旨在為推動(dòng)山東省生豬養(yǎng)殖規(guī)模化發(fā)展提供有價(jià)值的理論指導(dǎo)和現(xiàn)實(shí)借鑒。

1 材料與方法

1.1 數(shù)據(jù)來(lái)源

本文所用分析數(shù)據(jù)來(lái)源自《中國(guó)畜牧獸醫(yī)年鑒》(2008—2017年)。

1.2 指標(biāo)界定

借鑒已有研究，生豬養(yǎng)殖的規(guī)模化程度可以用生豬出欄、生豬存欄和生豬養(yǎng)殖戶3者的規(guī)模化程度表示，本研究采用生豬養(yǎng)殖戶的規(guī)模化程度來(lái)進(jìn)行研究。定義一級(jí)規(guī)模化指標(biāo)為年出欄50頭以上的養(yǎng)豬場(chǎng)占同年所有養(yǎng)豬場(chǎng)總戶數(shù)的比例；二級(jí)規(guī)模化指標(biāo)為年出欄100頭以上的養(yǎng)豬場(chǎng)占同年所有養(yǎng)豬場(chǎng)總戶數(shù)的比例；兩級(jí)規(guī)模化指標(biāo)差為年出欄50～99頭的養(yǎng)豬場(chǎng)占同年所有養(yǎng)豬場(chǎng)總戶數(shù)的比例，用一級(jí)規(guī)模化指標(biāo)值與二級(jí)規(guī)模化指標(biāo)值之差表示。

1.3 分析方法

運(yùn)用SPSS軟件，運(yùn)用聚類(lèi)分析，對(duì)31省進(jìn)行分類(lèi)，從省際比較視角梳理山東生豬養(yǎng)殖規(guī)模化發(fā)展的歷程和特點(diǎn)。

2 結(jié)果與分析

2.1 生豬養(yǎng)殖一級(jí)規(guī)模化指標(biāo)透視

2007—2016年，天津的生豬養(yǎng)殖一級(jí)規(guī)模化指標(biāo)為57.8%～71.9%，處于全國(guó)最高水平，屬第Ⅰ類(lèi)。北京的生豬養(yǎng)殖一級(jí)規(guī)模化指標(biāo)穩(wěn)定在40%左右，上海的生豬養(yǎng)殖一級(jí)規(guī)模化指標(biāo)值處于19.7%～41.7%，屬第Ⅱ類(lèi)。黑龍江、吉林、山東、新疆的生豬養(yǎng)殖一級(jí)規(guī)模化指標(biāo)分別由最低時(shí)的8.1%、5.6%、10.5%和10.7%增長(zhǎng)至2016年的26.2%、20.9%、31.7%和26.8%，屬第Ⅲ類(lèi)。四川、湖南、河南、湖北等24個(gè)省級(jí)行政區(qū)生豬養(yǎng)殖一級(jí)規(guī)模化指標(biāo)始終在低位徘徊，屬第Ⅳ類(lèi)。

第Ⅲ類(lèi)省級(jí)行政區(qū)生豬養(yǎng)殖一級(jí)規(guī)模化指標(biāo)情況見(jiàn)圖1。如圖所示，2007—2016年，第Ⅲ類(lèi)省份的生豬養(yǎng)殖一級(jí)規(guī)模化指標(biāo)發(fā)展趨勢(shì)具有相似性，究其原因主要是養(yǎng)豬業(yè)為高耗糧型畜牧業(yè)，規(guī)模化發(fā)展到一定程度時(shí)，飼料原料供應(yīng)成為生豬養(yǎng)殖的限制性因素，將生豬養(yǎng)殖地點(diǎn)設(shè)在飼料原料主產(chǎn)區(qū)，可將玉米和大豆就地轉(zhuǎn)化為畜產(chǎn)品，減少運(yùn)輸成本。山東、吉林、黑龍江均屬于玉米和大豆的高產(chǎn)區(qū)，而新疆由于實(shí)施規(guī)模化發(fā)展政策較早，生豬散養(yǎng)的基數(shù)小，相比之下，新疆的生豬養(yǎng)殖一級(jí)規(guī)模化指標(biāo)在第Ⅲ類(lèi)中處于較高水平。2013年以來(lái)，山東生豬規(guī)模化發(fā)展速度明顯快于吉林和黑龍江，2015年山東的生豬養(yǎng)殖一級(jí)規(guī)模化指標(biāo)首次超越新疆，位列第一，這可能與養(yǎng)豬場(chǎng)戶對(duì)豬群結(jié)構(gòu)的調(diào)整有關(guān)。2013—2015年，山東豬肉價(jià)格始終低于盈虧平衡點(diǎn)，年出欄50頭以上的養(yǎng)豬場(chǎng)戶通過(guò)減少經(jīng)產(chǎn)母豬、增加后備方式越過(guò)價(jià)格低谷期，由于效率的提升，年出欄50頭以上的養(yǎng)豬場(chǎng)戶總體呈現(xiàn)上升態(tài)勢(shì)。2015年以來(lái)，隨著對(duì)市場(chǎng)的利好判斷，部分養(yǎng)豬場(chǎng)戶又逐漸加大存欄母豬量，山東的生豬養(yǎng)殖一級(jí)規(guī)模化指標(biāo)總體處于增長(zhǎng)狀態(tài)。具體到山東省，2007—2016年生豬養(yǎng)殖一級(jí)規(guī)模化指標(biāo)值總體呈現(xiàn)上升趨勢(shì)，2007年生豬養(yǎng)殖一級(jí)規(guī)模化指標(biāo)值僅為10.5%，2008年和2016年增幅較大，分別較前一年增長(zhǎng)38.6%和25.2%。

圖1 生豬養(yǎng)殖一級(jí)規(guī)模化指標(biāo)透視

2.2 生豬養(yǎng)殖二級(jí)規(guī)模化指標(biāo)透視

基于二級(jí)規(guī)模化指標(biāo)，本文通過(guò)聚類(lèi)分析對(duì)31省進(jìn)行分類(lèi)，分類(lèi)結(jié)果與基于一級(jí)規(guī)模化指標(biāo)的分類(lèi)結(jié)果差距較大。天津的生豬養(yǎng)殖二級(jí)規(guī)模化指標(biāo)值由2007年的25.3%增加至2016年的44.95%，仍屬第Ⅰ類(lèi)。2007—2015年，北京和上海的生豬養(yǎng)殖二級(jí)規(guī)模化指標(biāo)值為9.2%～27.2%，呈現(xiàn)出持續(xù)小幅發(fā)展的趨勢(shì)，屬Ⅱ類(lèi)。新疆的生豬養(yǎng)殖二級(jí)規(guī)模化指標(biāo)值由2007年的3.1%增長(zhǎng)至2016年的10.9%，仍屬第Ⅲ類(lèi)，山東、吉林和黑龍江不在此類(lèi)。山西、吉林、黑龍江、江蘇、福建、山東、河南、廣東的生豬養(yǎng)殖二級(jí)規(guī)模化指標(biāo)值為1.4%～13.1%，屬第Ⅳ類(lèi)。內(nèi)蒙古、遼寧、浙江、安徽等19個(gè)省份的生豬養(yǎng)殖二級(jí)規(guī)模化指標(biāo)值較低，為0.1%～5.1%，屬第Ⅴ類(lèi)。為便于對(duì)山東省進(jìn)行具體分析，下文給出第Ⅳ類(lèi)省份生豬養(yǎng)殖二級(jí)規(guī)模化指標(biāo)對(duì)比情況(圖2)。

圖2 生豬養(yǎng)殖二級(jí)規(guī)模化指標(biāo)透視

由圖2可見(jiàn)，第Ⅳ類(lèi)省份生豬養(yǎng)殖二級(jí)規(guī)模化指標(biāo)發(fā)展趨勢(shì)比較相似，2007年二級(jí)規(guī)模化指標(biāo)為1.3%～2.9%，在2007—2016年，每年增長(zhǎng)1%左右。山東的生豬養(yǎng)殖二級(jí)規(guī)模化指標(biāo)在第Ⅳ類(lèi)省份中一直處于前列，2012年以前，山東的生豬養(yǎng)殖二級(jí)規(guī)模化指標(biāo)領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)不明顯，但2013—2014年，山東的生豬養(yǎng)殖二級(jí)規(guī)模化指標(biāo)值增長(zhǎng)速度明顯加快，逐漸拉開(kāi)了與黑龍江、吉林等省份的距離。《全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品成本收益資料匯編(2014)》數(shù)據(jù)表明，2013年山東年千頭以下和千頭以上的養(yǎng)殖場(chǎng)養(yǎng)殖凈利潤(rùn)分別為1.39、0.91元·kg-1，遠(yuǎn)高于其它養(yǎng)殖規(guī)模。生豬規(guī)模化是養(yǎng)殖戶的一種逐利行為，基于自身利益，養(yǎng)殖虧損的散養(yǎng)戶退出，更多的資源分配到養(yǎng)殖凈利潤(rùn)最高的年出欄100頭以上這一養(yǎng)殖規(guī)模。2007—2016年，山東省生豬養(yǎng)殖二級(jí)規(guī)模化指標(biāo)值總體攀升，2016年的指標(biāo)值為2007年的4.68倍。依據(jù)生豬養(yǎng)殖二級(jí)規(guī)模化指標(biāo)值變化情況分為穩(wěn)定增長(zhǎng)(2007—2014年)、小幅下降(2014—2015年)和顯著回升(2015—2016年)3個(gè)階段。

2.3 生豬養(yǎng)殖兩級(jí)規(guī)模化指標(biāo)差透視

基于生豬養(yǎng)殖兩級(jí)規(guī)模化指標(biāo)差，采用聚類(lèi)分析方法對(duì)31省進(jìn)行了分類(lèi)，分類(lèi)結(jié)果與一級(jí)規(guī)模化指標(biāo)分類(lèi)結(jié)果完全相同。天津的兩級(jí)規(guī)模化指標(biāo)差總體水平遠(yuǎn)高于其他省份，屬第Ⅰ類(lèi)，但天津生豬養(yǎng)殖兩級(jí)規(guī)模化指標(biāo)差呈逐年下降趨勢(shì)，由2007年的46.7%下降至2015年的30.0%。據(jù)農(nóng)業(yè)部2016年發(fā)布的《全國(guó)生豬生產(chǎn)發(fā)展規(guī)劃(2016—2020年)》，京津滬地區(qū)是畜牧業(yè)約束發(fā)展區(qū)，經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平和城鎮(zhèn)化水平高，生豬養(yǎng)殖總量小，但規(guī)模化和生產(chǎn)水平全國(guó)最高，當(dāng)前主要任務(wù)是穩(wěn)定現(xiàn)有生產(chǎn)養(yǎng)殖規(guī)模，優(yōu)化生豬養(yǎng)殖布局，故天津在生豬養(yǎng)殖一級(jí)規(guī)模化指標(biāo)波動(dòng)幅度不大的情況下，年出欄50～99頭的養(yǎng)殖戶合并或擴(kuò)大自身養(yǎng)殖規(guī)模，成為年出欄99頭以上的養(yǎng)殖戶，兩級(jí)指標(biāo)差逐漸下降。北京的生豬養(yǎng)殖兩級(jí)規(guī)模化指標(biāo)差值介于22.0%～24.1%，上海的生豬養(yǎng)殖兩級(jí)規(guī)模化指標(biāo)差值介于9.5%～14.5%，北京和上海的生豬養(yǎng)殖兩級(jí)規(guī)模化指標(biāo)差總體水平高于天津以外的其他省份，近年來(lái)呈現(xiàn)出緩慢增長(zhǎng)的趨勢(shì)，屬第Ⅱ類(lèi)。為便于對(duì)山東省進(jìn)行具體分析，下文給出第Ⅲ類(lèi)省份生豬養(yǎng)殖兩級(jí)規(guī)模化指標(biāo)差對(duì)比情況，如圖3所示。

圖3 生豬養(yǎng)殖兩級(jí)規(guī)模化指標(biāo)差透視

由圖3可見(jiàn)，在第Ⅲ類(lèi)省份中，山東的生豬養(yǎng)殖兩級(jí)規(guī)模化指標(biāo)差值在2013年以前處于較低水平，但在2013—2015年間黑龍江、新疆的生豬養(yǎng)殖兩級(jí)規(guī)模化指標(biāo)差值逐年下降，山東的生豬養(yǎng)殖兩級(jí)規(guī)模化指標(biāo)差值在2015年超越新疆和黑龍江，在第Ⅲ類(lèi)省份中排名第一。具體到山東省，2007—2016年山東的生豬養(yǎng)殖兩級(jí)規(guī)模化指標(biāo)差總體呈現(xiàn)為增長(zhǎng)趨勢(shì)，但2012年出現(xiàn)小幅波動(dòng)，并直接導(dǎo)致了生豬養(yǎng)殖一級(jí)規(guī)模化指標(biāo)在2012年的下降。

3 討論

3.1 山東省生豬規(guī)模化發(fā)展的特點(diǎn)

2007年以來(lái)，山東省年出欄50頭以上的養(yǎng)豬場(chǎng)戶數(shù)占所有養(yǎng)豬場(chǎng)戶數(shù)的百分比穩(wěn)定增加，平均每戶出欄量增多。2007—2016年，年出欄50頭以上養(yǎng)豬場(chǎng)戶數(shù)占所有養(yǎng)豬場(chǎng)戶數(shù)百分比由5.7%上升至26.1%，年均上升2.2%，規(guī)模化趨勢(shì)穩(wěn)定。2007—2011年，年出欄50頭以上的養(yǎng)豬場(chǎng)戶數(shù)增加75 150戶，2012—2016年，年出欄50頭以上的養(yǎng)豬場(chǎng)戶數(shù)減少41 089戶。規(guī)模化發(fā)展初期，規(guī)模化主要表現(xiàn)為年出欄50頭以上養(yǎng)豬場(chǎng)戶數(shù)的增加，隨著規(guī)模化的發(fā)展，年出欄50頭以上的養(yǎng)豬場(chǎng)戶數(shù)開(kāi)始減少，平均每戶的生豬出欄量增多。年出欄100頭以上的養(yǎng)豬場(chǎng)戶數(shù)占所有養(yǎng)豬場(chǎng)戶數(shù)的百分比由2007年的2.8%增加至2016年的13.1%，年均增加1.1%，年出欄100頭以上的養(yǎng)豬場(chǎng)戶數(shù)占所有養(yǎng)豬場(chǎng)戶數(shù)百分比的增加幅度明顯偏低，但年出欄100頭以上的養(yǎng)豬場(chǎng)戶數(shù)不斷增加的趨勢(shì)非常明顯。山東省生豬養(yǎng)殖規(guī)模化標(biāo)準(zhǔn)低，規(guī)模化結(jié)構(gòu)仍待優(yōu)化。按照規(guī)模化標(biāo)準(zhǔn)，年出欄50頭就屬于規(guī)模化養(yǎng)殖，山東的規(guī)模化養(yǎng)殖戶大都集中在年出欄50～99頭這一區(qū)間內(nèi)。以2015年為例，山東省生豬年出欄50頭以上的養(yǎng)殖戶數(shù)占養(yǎng)殖戶總數(shù)的比例為25.4%，生豬年出欄100頭以上的養(yǎng)殖戶數(shù)占養(yǎng)殖戶總數(shù)的比例僅為10.2%，山東省的規(guī)模化水平提升主要由年出欄50～99頭的養(yǎng)豬場(chǎng)戶拉動(dòng)。

3.2 山東省生豬養(yǎng)殖規(guī)模化發(fā)展趨勢(shì)

2011年以來(lái)，山東省年出欄50頭以上養(yǎng)豬場(chǎng)戶數(shù)出現(xiàn)減少的趨勢(shì)，但山東省的生豬出欄量并沒(méi)有出現(xiàn)大幅下降。未來(lái)伴隨著山東省年出欄50頭以下養(yǎng)豬場(chǎng)戶的退出和年出欄50頭以上養(yǎng)豬場(chǎng)戶數(shù)的減少，養(yǎng)豬場(chǎng)戶總數(shù)將不斷減少，平均每個(gè)豬場(chǎng)戶飼養(yǎng)生豬的數(shù)量增加，少量養(yǎng)豬場(chǎng)戶飼養(yǎng)大部分生豬。年出欄50～99頭的養(yǎng)豬場(chǎng)戶數(shù)增長(zhǎng)變慢，年出欄100頭以上的養(yǎng)豬場(chǎng)戶數(shù)穩(wěn)定增長(zhǎng)。目前，山東省年出欄50頭以上的養(yǎng)豬場(chǎng)戶數(shù)占養(yǎng)豬場(chǎng)總數(shù)的比例和年出欄100頭以上的養(yǎng)豬場(chǎng)戶數(shù)占養(yǎng)豬場(chǎng)總數(shù)的比例都呈增長(zhǎng)趨勢(shì)，但參考規(guī)模化程度最高的天津市可以發(fā)現(xiàn)，當(dāng)規(guī)模化發(fā)展到較高水平時(shí)，年出欄50～99頭的生豬養(yǎng)殖戶數(shù)逐漸下降，規(guī)模養(yǎng)殖內(nèi)部結(jié)構(gòu)不斷變化。過(guò)去較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)，年出欄50～99頭生豬養(yǎng)殖場(chǎng)戶數(shù)占年出欄100頭以上的養(yǎng)豬場(chǎng)戶數(shù)的比例保持在58%以上。隨著規(guī)模化結(jié)構(gòu)的不斷優(yōu)化，預(yù)計(jì)年出欄生豬50～99頭的生豬養(yǎng)殖戶數(shù)占比將逐年下降，而年出欄生豬100頭以上的養(yǎng)殖戶數(shù)占比穩(wěn)步提高，預(yù)計(jì)會(huì)成為下階段生豬規(guī)模養(yǎng)殖的發(fā)展主力。

4 政策建議

研究表明，山東省生豬規(guī)模化發(fā)展水平仍待提高，規(guī)模化結(jié)構(gòu)仍待優(yōu)化。基于以上結(jié)論，提出政府應(yīng)加大扶持力度，不斷擴(kuò)大養(yǎng)豬場(chǎng)的養(yǎng)殖規(guī)模。對(duì)于已有養(yǎng)豬場(chǎng)，政府可提供資金和技術(shù)支持，鼓勵(lì)養(yǎng)豬場(chǎng)的收購(gòu)和兼并，逐步擴(kuò)大規(guī)模，從而實(shí)現(xiàn)集約化生產(chǎn)與管理；對(duì)于新進(jìn)入的養(yǎng)殖場(chǎng)，應(yīng)逐步提高規(guī)模化的準(zhǔn)入門(mén)檻，使得山東省生豬規(guī)模化水平進(jìn)一步提高。