告別抗生素，豬仔改食療了

生病吃藥是人之常情，人生病了可以吃藥輸液，豬生病了怎么辦？一旦服用獸用抗菌藥、抗生素，擺上餐桌后的豬肉對人造成的“二次污染”又如何破解？

近日，在四川綿陽某生產車間可以看到，多種以精準營養供給、“遙控”豬仔免疫力為核心的新型抗病飼料和飼料添加劑正批量生產，未來這些新飼料、添加劑將通過“食療”的方式提升豬仔抗病能力，減少抗生素的使用。該技術現通過政府購買服務的方式采購，將作為2020年以后我國養殖端減少抗生素、限制抗生素的主推技術廣泛推廣。

“豬飼料+抗生素”形成養殖惡性循環

傳統養殖模式中“豬飼料+抗生素”構成的“保健品”，讓豬免疫機能的“第一道防線”受到影響，簡單來說，就是豬對藥物形成依賴。一旦豬生病，對藥物敏感性和治療效果就要下降，會造成疾病頻發、死亡率高，形成一個惡性循環。

而由此帶來的生豬養殖業低效、高成本產業難題則更為殘酷。“我國生產1公斤豬肉的直接成本，約是美國的兩倍。”該技術團隊研發帶頭人、四川農業大學副校長陳代文說，因為優良豬品種、大豆和玉米等飼養原料大部分從國外進口，加上養殖過程中死亡率高、飼料轉化效率低、生長周期長，直接造成生產低效。

“去國外高價引進的優良豬品種，由于管理水平、養殖環境、配套設施等限制，不能達到國外的‘富養’條件，豬的優良品質和遺傳基礎很快退化，反復從國外引進新品種也就見怪不怪。”四川農業大學教授張克英算了一筆賬，按全國一年7億頭豬出欄量計算，對比美國生產水平，我國一年要多養1千多萬頭母豬，“核心問題就是豬的健康問題：因為不健康，導致豬生病、生長慢、死亡率高。”

如何保證豬的健康，降低豬的死亡率，又少用不用抗生素成為了當下亟需破解的難題。陳代文組織的“豬抗病營養分子機制”創新團隊，曾經在國際上首次提出通過營養精準供給提高豬的免疫力和抵抗能力。“研究一開始，就飽受同行們的質疑。有人說，難道你們想把獸醫的事情都干了？”陳代文說，傳統觀點認為動物生病就需要藥物介入，營養不能抗病。

“大家認為只有獸醫學才能解決疾病問題，營養供給只能解決動物生長速度及生長效率問題。”陳代文表示，由于抗病營養理論及技術的觀念很新，早期認為“營養不能抗病”的觀點，是因為抗病營養理論并無相應基礎研究，如構建疾病動物模型、營養與致病因子互作規律等在國際上幾乎無前人開展。

為實現突破，四川農業大學、浙江大學及5家高新技術企業組成50余位科研人員團隊，從建立動物模型起步，圍繞營養與腸道健康、病原性和飼料源性致病因子互作規律開展了系統研究，在整體、組織、細胞及分子水平方面探明了營養的抗病功效及機制。

“我們發現，免疫系統被過度激發或免疫機能受到抑制，都會失去對動物的保護作用，營養可促進豬免疫系統的正常發育和正常機能的維持。”四川農業大學豬營養研究室主任車煉強表示，在正常情況下，動物正常的免疫系統能夠識別外來抗原并且快速反應，清除入侵機體的病原，保護機體免受疾病的侵擾,但是免疫系統被過度激發或免疫機能受到抑制，則會失去對動物的保護作用。“因此我們提出，在生豬生產管理中要盡量減少免疫應激和防范那些會抑制免疫系統的疾病。”

那么如何減少生豬免疫應激？

“營養是否平衡直接影響免疫系統的機能，而在免疫激發條件下某些營養素的需求會大大增加，有些則會大大下降，這種條件營養素的需求能否得到及時滿足和調整，大大影響著免疫系統的運行效率。”陳代文說，任何養分的嚴重缺乏、長期營養不良均會損傷免疫系統的發育和免疫力。

“團隊的研發思路就是通過科學營養供給，促進豬免疫系統正常發育和正常機能的維持，減少平時對免疫系統的過度刺激，讓其休養生息，在需要動用免疫機能時再發揮出最佳功效。”陳代文說，前文中提到的營養飼料，即是根據上述理論誕生，并且針對不同的疾病有不同的偏重和配方，通過調整蛋白質、脂肪、PUFA（多不飽和油）、維生素、礦物元素、氨基酸等營養素，保證豬最佳免疫力時的營養需求。

“這就好比猛藥去疴與固本培元的區別。”車煉強說，過去豬仔長期吃抗生素和較單一食品抵抗疾病，而新模式下更強調營養均衡，通過增強體質抵抗疾病，效果更佳。

豬供給精準營養后，盡管有病原微生物入侵感染，但豬的發病率可明顯降低。車煉強舉例說，豬腸道疾病占據所有豬病的70%，實際生產中主要表現為拉肚子，原因是仔豬消化道發育不成熟、消化能力差、各種應激因素容易打破微生態平衡，此時最容易繼發感染病原微生物。

過去，針對上述問題養殖戶通常需要添加抗生素預防疾病。但在抗病營養學研究中，專家在研究弄清拉肚子的原因基礎上，通過降低蛋白質水平、調整營養結構、優化膳食纖維、科學使用酶制劑和微生態制劑等營養措施，確保飼料消化吸收，防止腸道損傷，保障微生態平衡，從而減少腹瀉，大大降低病原微生物繼發感染的機會。目前使用抗病營養技術配置的飼料產品，能讓仔豬腹瀉率低于3%，而國內外的腹瀉率都大于5%。

“新技術讓仔豬不拉肚子，自然長得又快又壯。”車煉強說，傳統養殖模式中，小豬斷奶后第一周體重都要下降，但食用抗病營養技術飼料的仔豬日增重量，則比傳統喂養方式提高40%；仔豬80天體重可達到40公斤，高于國際標準。

讓豬告別“大吃大喝”減少排放

傳統養殖中豬攝取的蛋白質，約1/3變成了肉，另外的2/3排出去，導致豬場的氨、硫化氫等氣體污染嚴重，最直觀的是產生難聞臭氣。隨著“抗病營養”研究的深入，專家團隊還提出了“營養減排”的概念。“營養減排”有啥好處？“一是提高飼料利用率，讓豬吸收好長得快；二是優化飼料投入，讓豬少吃少排；三是對添加劑安全評估與優化，讓豬健康安全。”陳代文說。

團隊已通過模擬動物體內生物環境，讓飼料在體外預加工和預消化，并獲得新發現，如菜籽榨油后形成的菜籽粕蛋白質含量可達35%，但含有有毒有害物質，直接添加到飼料中會造成豬仔消化不良。

“我們利用微生物發酵降解有毒有害物質，同時在體外模擬豬體內環境，通過加消化酶等物質來分解大分子，處理后的菜籽粕與豆粕營養價值相近，讓豬吸收營養‘省時省力’。”車煉強說，團隊還在嘗試創新工藝，把大豆等原料功能提檔升級，讓豆粕與奶粉、魚粉具有相近價值。

“通過優化營養結構研究，我們篩選了大量全價飼料配方，讓豬吃得少，排泄少，卻長得又好又快。”車煉強說，讓豬吃得更科學，可減少10%有機物和氮的排放、50%磷的排放及80%以上銅和鋅的排放。