幾種不良烤煙產生的原因

一、青煙

1.采青：煙葉在田間未成熟就采收稱為“采青”，采青易導致煙葉難以充分變黃，烤后出現青煙。

2.底青：全房煙葉基本烤黃，唯有底棚的煙葉烤青，稱為“底青”。其原因是：

（1）烤煙底棚低，棚距不夠標準，距火管太近，致使底棚煙葉過多受熱，未變黃就青干出現底棚青煙。

（2）起始溫度過高，煙葉未黃先干，受害最大的是底棚的煙葉。

（3）溫度計掛在第2棚容易導致底棚煙葉烤青。溫度計應掛在底棚，才能代表烤房的烘熱狀況和煙葉變化所需的溫度。

3.烤青：主要是烘烤不當出現的青煙，其原因是通風排濕過早，煙葉烘烤時變黃不夠，就過早轉成定色，從而出現青煙。

4.回青：在定色時溫度升得過快，較厚的葉片表層變黃，煙葉脫水過快，深層組織變黃不夠，變黃的煙葉又變成青黃色稱為“回青”，回青多發生在較厚的葉片上，往往是葉綠素分解不充分的結果。

二、黑糟煙

煙葉烤后呈黑褐色，葉片很薄，易碎，其品質低劣，失去使用價值。產生黑糟煙的原因多為水分高的煙葉，變黃后顏色不能固定下來，葉內物質在酶的作用下養分過度消耗，最后烤壞。主要原因是：

（1）烤房天窗、地窗過小或煙葉擺放密度太大，排濕不順暢，形成悶房，致使煙葉水分不能及時排出室外造成的。

（2）煙葉水分大，變黃后低溫時間過長，失水凋萎不夠，形成“硬黃煙”，定色期房內濕度太大，濕氣不能及時排出。葉內養分過度消耗而烤成糟片。

（3）定色期升溫排濕不及時，致使變黃過度，造成烤糟。

（4）鮮煙葉成熟過度，過熟葉養分分解消耗太多，若烘烤不當，易造成糟片。

三、蒸片

蒸片又稱燙片，是指煙葉烤后局部或全部呈黑褐色。葉片比黑糟煙較好，缺乏油分，但尚有彈性，不容易破碎，局部燙傷為花片。蒸片同黑糟煙除在外觀上有某些相同之處外，二者屬截然不同的類型。產生蒸片的主要原因是：

（1）定色前期升溫過快，煙葉含水量較高，濕氣不能及時排出，煙葉在高溫、高濕情況下，被濕熱蒸汽蒸褐導致。

（2）定色前期煙葉尚未達到勾尖卷邊、半卷筒狀態，過早升溫超過50℃，由于葉內含水量較高，濕球超過42℃以上，在高溫條件下，造成蒸片。

（3）綁煙裝房過密，煙葉重疊在一起，特別是煙葉與墻壁擠得過緊，濕氣排不出，形成塌片，也易形成局部蒸片。

四、掛灰煙

掛灰煙又稱灰臉，是指烤煙葉面呈現局部或全部淺灰色，有褐色斑塊，使煙葉正面好像蒙上一層黑灰，故又稱“掛灰”。產生原因：熱掛灰是定色期升溫太快，如每小時升溫3℃以上，尤其是煙葉含水量較高時，升溫太快，而又不致造成蒸片的程度，這種掛灰常發生在烤干期；冷掛灰是在定色期天氣大幅度降溫，導致房內降溫時凝結在葉片上的水分又被葉面吸收而受害，常發生在干葉期；煙葉在房內變黃過度，消耗物質較多，但又達不到烤黑的程度，也容易產生掛灰。

五、活筋

活筋指煙葉主脈沒有完全烤干。產生原因：一是煙筋未干停火過早；二是綁煙裝房不均；三是烤房溫差過大。

六、陰筋

陰筋是指烤后煙葉主脈兩側出現1條褐色斑條，原因是在干筋期烤房溫度大幅度下降，或降溫持續時間過長，使未干主脈中的水分滲透到已烤干的葉片上，當再次被烤后，造成葉面靠主筋兩側呈褐色。因此，應嚴防干筋期烤房溫度下降。

七、烤紅

烤后葉面出現紅色、紅褐色斑點或斑塊，原因是干筋期溫度過高、濕度過大，或天窗、地窗關閉過早，干筋期溫度超過70℃、濕度超過43%時易造成烤紅。

（云南 劉肯）