農產品安全檢測技術及現場快速檢測初探

張俊濤

社會大眾物質生活水平不斷提升的大背景下，對農產品安全的重視程度日益提升。近些年，在社會上所產生的一系列農產品質量安全問題，給農產品安全檢測工作帶來了越來越大的壓力，如何保證檢測工作的準確性、高效性，就成為十分重要的工作內容。作為保證農產品質量安全的主要機構，農產品質量安全檢測機構無論是在農產品質量監管，還是在企業質量監管中都具有十分重要的作用。在檢測工作開展過程中，采用技術的合理與否，直接影響到最終檢測結果。某些項目檢測還需要在現場出具結果，為此就需要應用針對性的現場快速檢測技術，及時發現違法現象，采取措施打擊違法行為。本文主要結合實際情況，分析了農產品質量安全檢測技術和現場快速檢測技術，現將具體研究內容介紹如下：

1、農產品安全檢測技術

1.1生物傳感檢測技術

當前在農產品安全檢測過程中，生物傳感檢測技術是國外應用較為廣泛的一類檢測手段，是利用具有傳感功能的傳感器對農產品質量安全進行檢測，該種設備具有檢測的多樣性、靈活性、攜帶便捷性、準確性、操作便利性等顯著特點。生物傳感器種類繁多，發展十分迅速。目前我國關于生物傳感檢測技術的應用范圍不大。目前西方國家已經將SPR生物傳感器推廣應用到很多食品安全檢測領域，同時將其和其他檢測技術有效結合，提高了檢測結果的準確性和篩選的快速性。其中BlacareAb就是其中十分經典一款，該種儀器是將生物傳感芯片、SPR檢測系統、微流控系統有效組合，并配合應用多種類型的檢測試劑盒，能夠快速篩查和快速檢測各種農產品的致病菌農藥殘留、毒素，具有檢測靈敏度高，攜帶方便，檢測時間短的特點。近年來，隨著科學技術水平不斷提升，農產品在生長過程中，由于生產不科學，會使用大量農藥防范多種病蟲害，雖然這種方式能夠確保農產品產量，但是農藥殘留在農產品中會對人類身體健康造成嚴重威脅。而應用生物傳感器檢測技術能夠實現對農產品各類有毒有害物質、農藥殘留的定量定性的測定，從而保證農產品質量安全。

1.2酶抑制技術

酶抑制技術是目前我國農產品安全檢測過程中，應用最為常見的一種檢測技術，該種檢測方法具有檢測速度較快，價格低廉，操作簡便等特點，能夠實現大批量的同時檢測，在農產品和食品質量安全檢測方面得到了廣泛的應用。抑制技術在我國農產品質量安全檢測領域應用過程中已經推出了一系列商品化的檢測儀器。但是該種檢測技術在具體應用過程中也存在一定的缺陷，他對于同類但不同種類農藥的檢測會產生很大的抑制率差異，檢測范圍不夠廣泛，只能夠檢測食品中有機磷等農藥。因此該種檢測技術常常被應用到農產品質量安全檢測的初期篩選。如果將其應用到農產品農藥殘留檢測，常常會超出相關標準范圍，出現假陽性和假陰性等漏檢現象。因此，在對農產品質量進行檢測過程中應用酶抑制技術，一旦檢測其中存在陽性反應，則需要利用其他檢測技術進行重復確認。

1.3免疫分析技術

免疫分析技術是最近幾年我國食品安全檢測領域應用較為好的一種重要檢測方法，該種檢測技術主要包括了熒光免疫技術、酶聯免疫技術、射免疫技術。其中熒光免疫檢測技術可以檢驗農產品中是否存在霉菌毒素、寄生蟲等有毒有害物質。酶聯免疫技術是最近幾年發展最為迅速的一種檢測手段，檢測手段具有操作簡便，準確率較高，特異性較好，可以直接用于多種致病原、農藥殘留、轉移基因產品的檢測。根據酶聯免疫檢測技術使用方法的不同，可以將其分為異象免疫測定技術和均項免疫測定技術。盡管該種檢測技術具有特異性較高，操作方便的特點，但是其檢測范圍相對較少，儀器功能相對較為單一，國產的試劑盒品種更少。近年來，雖然有很多廠家生產了試劑盒，但由于價格昂貴，酶聯免疫儀器和相關試劑盒應用到食品安全檢測和環境檢測領域還仍需一段時間。

2、農產品安全現場快速檢測技術

2.1現場快速檢測技術定義

農產品安全現場快速檢測技術主要是在現場用于農產品快速檢測，在較短時間內出現結果，以更加直觀有效的手段，對農產品質量進行評定。利用快速檢測技術，能夠實現在不同場合，不同檢測條件下對現場的農產品進行快速檢測。通常情況下，快速檢測技術能夠在十幾分鐘之內對所檢測的農產品質量進行有效分析，并能夠給出最直接的檢測結果。有條件的情況下，可以將該項檢測技術和實驗室快速檢測技術有效結合，利用實驗室中的相關儀器，對農產品進行針對性的化學分析，最終得到更加精密的檢測結果。相對于實驗室快速檢測技術，現場快速檢測技術具有操作方便，時間短，成本低的特點，對環境要求不高。但現場快速檢測技術，并不能定量定性的進行分析，操作不當，很容易出現失誤，影響到最終檢測結果。而實驗室快速檢測結果雖然檢測時間稍長，但檢測結果更加精確。

2.2農產品安全現場快速檢測技術應用

隨著物質生活水平不斷提升，檢測部門的農產品檢測數量逐步增加，檢測壓力越來越大，一旦操作不慎，很可能會造成誤差，甚至會出現錯誤。因此在現場快速檢測過程中，一定要構建完善的檢測制度，制定科學的檢測標準，嚴格按照相關檢測程序，對農產品質量進行現場快速檢測。首先，在檢測之前，應該對所檢測的農產品進行科學分類，通過行業聯盟檢測制度，對農產品的各種指標進行現場檢測。重點檢測各種農產品的農藥殘留量，農產品的蟲害程度，農產品生長過程中土壤營養指標，以及農產品貯藏過程中的毒素含量;其次，科學管理現場檢測的儀器設備。現場檢測農產品所需要的儀器設備，通常體型較小，操作起來相對簡單。但是整個操作過程仍然需要專業人員進行操作，操作前后一定要進行儀器校對，并做好現場記錄工作，最后以報告的形式提交上級部門;最后，農產品安全現場檢測結果，并不能作為唯一的判斷標準，還需要將最終的檢測報告和當地的檢測報告以及國家機構的檢測報告有效結合，將間歇性檢測演變成連續性的檢測，以提高檢測的針對性。

（作者單位：465150 河南省潢川縣農產品質量檢驗檢測中心）