燃燒你的卡路里

暗號(hào)大老爺

今天的主角說(shuō)出來(lái)有點(diǎn)不可置信，它是一小簇能量，對(duì)，是純粹的能量，它因?yàn)楸恢魅烁嬷约悍浅６嘤喽@得分外可憐。

事情是這樣的：這簇能量記得自己之前是怎么來(lái)到主人體內(nèi)的，本來(lái)它儲(chǔ)存在一串肥瘦相間的羊肉丁里，待得好好的。它寄寓的分子叫甘油三酯，是脂質(zhì)的主要構(gòu)成成分。燒烤架上，攤主正把水灑向炭火，讓木炭的溫度降低，這樣才能烤出嫩滑的口感;但就算攤主百般照顧，仍有不少脂肪顆粒熔化滴落，在木炭上被燒成二氧化碳和水。

所幸，這簇能量躲過(guò)了這一劫，炙烤過(guò)后，飽滿的脂肪被送入人類(lèi)口中大快朵頤，隨后順著消化道一路直下，到達(dá)了小腸。人類(lèi)的脂肪酶將甘油三酯水解成甘油和脂肪酸，其中一個(gè)脂肪酸破輸送進(jìn)線粒體，又被氧化成二氧化碳和水，在這個(gè)過(guò)程中，我們的主角——能量，被釋放了。

個(gè)ADP分子過(guò)來(lái)，和一個(gè)磷酸分子一起，把能量捕獲，儲(chǔ)存在ATP分子中。ATP就是我們熟悉的“能量貨幣”，就好像我們沒(méi)法直接用黃金買(mǎi)烤串，而是必須先兌換成貨幣一樣，能量也只有放在ATP

中才能被細(xì)胞利用。像這樣被儲(chǔ)存在ATP里的同事有很多，在這頓烤串過(guò)后，它們或是產(chǎn)生熱量抵御寒風(fēng)，或是供肌肉運(yùn)動(dòng)步行回家，或是供大腦運(yùn)轉(zhuǎn)思考下一頓吃點(diǎn)什么，但唯獨(dú)這簇能量遲遲沒(méi)有被分配工作。

沒(méi)有辦法，它又被儲(chǔ)存進(jìn)人類(lèi)自己的脂肪酸分子中，然后和其它兩個(gè)脂肪酸分子、一個(gè)甘油分子打包成一個(gè)脂肪分子——回到肥肉里。

第二天，主人突然覺(jué)得自己的體重增加了，摸摸肚：子發(fā)現(xiàn)，脂肪好像又增厚了一層。無(wú)情的主人后悔了，大聲喊出了一句殘忍的分手宣言：“燃燒我的卡路里！”

所謂的“卡路里”，是人類(lèi)拿來(lái)計(jì)量能量的單位，其定義為在一個(gè)大氣壓下，將一克水提升一攝氏度所需要的熱量，并且在絕大多數(shù)語(yǔ)境中是被妖魔化的。這一小簇能量就被這一句話打?yàn)榭梢匀紵舻摹翱防铩薄?/p>

在人體之外，燃燒指的是那種因?yàn)楦邷囟竭_(dá)燃點(diǎn)，從有機(jī)物迅速變成無(wú)機(jī)物的過(guò)程。脂肪滴落在木炭上就屬于這種燃燒。但在人體內(nèi)，燃燒其實(shí)是對(duì)“生物氧化”過(guò)程的一個(gè)比喻。

脂肪囤積如山倒，脂肪燃燒如抽絲，這我們都知道。我們的主角能量所在的甘油三酯分子本來(lái)已經(jīng)牢牢扎根在肚腩上，現(xiàn)在接到一紙“生物氧化”的調(diào)令要求離開(kāi)，背后也付出了主人節(jié)食跑步做卷腹運(yùn)動(dòng)的不懈努力。被定義為“多余”的甘油三酯分子又進(jìn)入那條熟悉的流水線，成為“能量貨幣”ATP分子，被肌肉細(xì)胞無(wú)情地消耗掉。

我們的主角能量終于找到了工作，那就是為“仰臥起坐”動(dòng)作提供動(dòng)能，為主人燃燒掉一卡路里付出微不足道的貢獻(xiàn)，然而此時(shí)，它也要離開(kāi)這具生命體了。

能量感到一絲無(wú)奈。生物之所以像拆東墻補(bǔ)西墻一樣把自己搬來(lái)搬去，是因?yàn)樗鼈儫o(wú)法直接汲取動(dòng)能用以生存，而只能靠代謝。在羊肉里面，能量們本來(lái)就按照一定的秩序，儲(chǔ)存在碳水化合物、脂肪等有機(jī)化合物中。人類(lèi)消化食物的過(guò)程，就是先把這種秩序拆解開(kāi)，再按自己的秩序?qū)⒛芰績(jī)?chǔ)存到體內(nèi)的過(guò)程。這個(gè)重組過(guò)程伴隨著混亂度的降低，組織度的提升。這就是生命的本質(zhì)：一個(gè)逆熵增的過(guò)程。

但是，已經(jīng)沒(méi)有時(shí)間思考這些終極命題了，作為這個(gè)逆熵增過(guò)程中的“意外情況”，我們的主角已經(jīng)以動(dòng)能的形式，永遠(yuǎn)地離開(kāi)了主人的身體，又增加了這個(gè)世界的混亂程度。這正是被嫌棄的卡路里的一生。

數(shù)據(jù)說(shuō)話，這些食物有多少卡路里？

1碗米飯（150g）174千卡

1根黃瓜（120g）19千卡

1盒泡面（130g）581千卡

1個(gè)番茄（170g）25千卡

1瓶可樂(lè)（500ml）225千卡

1個(gè)西瓜（5000g）1550千卡

現(xiàn)在不妨做件殘忍的事

掏出你的大手機(jī)，或是你的小本子，記錄下你一天中攝入的食物，然后統(tǒng)計(jì)出卡路里總量吧。在這個(gè)游戲中，通常數(shù)值越小越容易勝出，趕緊拉著你的同學(xué)比拼一下。

食物名稱(chēng)卡路里（單位：千卡）

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