德育視角下高職酒店管理專業對口就業研究

張玉環 日照職業技術學院

在高職院校酒店管理專業德育教學過程中，應該充分融入德育理念，并不僅僅局限在校園內部。主要是指在教育工作中，借助一定的形式內容，全面反映學生的德育教學的作用。通常情況下，它有多種的表現形式。可以在具體實踐教育過程中發揮教師的作用，培養學生具備德與精神。除此之外，也可以建立一定的規章制度以及科學的教育觀念，指導學生的行為。

一、提出問題

通常情況下，在高職院校就業水平探究過程中，主要是通過就業率和對口就業率進行衡量。酒店管理是高職院校教育的重要內容，雖然在一定程度上就業率較高，然而對口就業率卻較低。主要是由于當前在企業酒店管理過程中，受到各種新型競爭行業的影響，消費者更傾向于個性化的消費。與此同時，酒店在管理過程中，人工成本急劇增加，使利潤下滑。

和同類行業相比，酒店對口就業率較低，無法發揮酒店管理人才培養的質量，嚴重影響酒店業持續發展，雖然國內外學者在進行探究過程中提出了許多的解決途徑，并沒有得到。有效的解決方式主要是由于大部分學者過度重視學生的主體地位，忽視學校在教育過程中的引導作用。認為就認為高職酒店管理專業學生，在自我發展過程中學習意識薄弱、基礎知識掌握不牢。

國外學者在進行酒店管理專業人才培養過程中，全面考慮就業率提升路徑，政府吸引等各類模式進行全面的推廣工作，其研究方法注重定量分析。在此過程中，形成了較為完善的實戰經驗。外國學者凱弦恩慈在機制角度出發，結合現階段的德育理論，充分發揮酒店管理專業人才核心競爭能力，提高高職院校酒店管理專業，對口就業率。

早在上個世紀末21世紀初，我國學者在進行酒店管理專業人才對口就業率探討過程中，主要考慮以下三個層面：第一，研究內容，國外學者更加注重酒店管理人員，培養代表性的學者有馬延琦、周宏宇等。在進行對口就業率探究過程中過度集中在定性層面，很少進行定量探究。第二，站在研究結論來看在踐行高職院校酒店管理專業人才對口就業力提升過程中，使用企業學院制，工學交替質等各類人才培養模式，雖然在某種程度上能有效克服現階段存在的矛盾，但是在進行校企雙方合作過程中，忽視了高職院校職業的主體地位，并不能全面提高酒店管理專業學生的對口就業率。第三，站在學校教育位置來看，忽視學校教育主體功能。在運行過程中，過度重視學生和用人單位的參與，無法體現工學結合的優勢。尤其是現階段，在復合型人才培養過程中，無法全面提高酒店管理專業對口就業率。

二、方法探究

在進行研究方法探究過程中，要考慮到研究目的和研究內容。對于研究目的來說，主要是為了分析酒店管理專業對口就業率。對于研究內容來說，重點強調酒店管理專業對口就業率較低的原因。在進行探究過程中，必須要結合目的和內容做好定性分析。因此，我們在進行研究方法分析過程中，使用定性問卷的模式。

主要設置以下幾個方面的問題：

(1)本校酒店管理專業對口就業率2016年至2018年間是多少？

(2)以下哪些因素是致使酒店管理專業對口，就業率低的原因？

(3)下列哪些因素能直接影響到酒店專業對口就業率？

針對以上問題是極好調查問卷可以通過現場調查。電話訪談的方式調查對象可以從高職管理專業隨機抽取。56位教研主任，發放問卷。在整體信度，分析過程中，該問卷alpha值為0.852說明該樣本在探究過程中已經通過了信度檢驗。

三、路徑實現

總體而言，現階段，國內高等職業學校在落實酒店管理過程中，提出有效的解決方式，實現企業、學校之間的有機互動。在探究過程中，充分解決專業對口就業率較低的問題。

(一)完善人才培養

現階段，在高職酒店管理專業人才培養過程中，必須要完善人才培養方案。站在學生、社會、家庭等層面，能有效地對人才培養方案進行評價分析，針對星級酒店基層管理內容進行準確定位，符合高職教育的發展需求。

(二)工學結合

在工學結合模式落實過程中，首先，要鼓勵專任教師做好職業技能的進修工作。其次，在現代酒店管理過程中，教師要掌握先進的酒店管理理念，方式和技巧。最后，在進行基本管理能力課程實踐過程中，應該有實踐管理經驗豐富的教師講授，讓學生接觸到實際的酒店管理案例。

(三)實訓基地的建設

在校內實訓基地建立過程中學校，應該加大資金投入力度。經營到目標，以培養和提高學生酒店管理能力為基礎，在最大范圍內縮短學生勝任星級酒店，基層管理崗位的磨合期限。在實訓基地建設過程中，必須以培養酒店管理專業高技能人才，作為高職教育基礎，實現學生自身最大化價值。此外，在進行星級酒店基層管理者管理能力提升過程中，可以設置階梯式的成長模式。讓更多的學生掌握基礎的酒店管理、公共營養管理、思維與藝術等理論的同時，還能讓學生掌握餐飲運行管理。酒店財務管理等基礎管理實務內容，加強酒店企業品牌文化建設。

四、結論

綜上所述，在高職酒店管理專業對口就業率提升過程中，考慮到社會宏觀經濟環境，對企業內部管理水平的影響。在一定周期內，學校應該充分發揮德育教學到作用，避免出現本末倒置、降低社會偏見，提高家庭支持力度，讓基層管離崗位更具競爭能力。