食品營養與檢測專業高職本科“3+2”銜接課程設置體系研究

孫瑞波

【摘要】基于當前高等職業與應用型本科“3+2”分段培養課程銜接的現狀，分析了“3+2”分段培養課程體系構建的關鍵因素，構建素質+知識+技能的課程體系，使兩個階段既有序銜接又相對獨立，以達到培養本科素養、職業特色的技術技能型人才的目標。

【關鍵詞】高等職業 應用型本科 課程體系

【中圖分類號】G71 【文獻標識碼】A 【文章編號】2095-3089（2019）01-0219-01

一、食品營養與檢測專業“3+2”分段培養項目背景

為深化高等職業教育改革，促進吉林省高等職業教育與應用型本科的有機銜接，吉林省教育廳決定在高等職業院校、省屬本科院校之間開展高等職業教育銜接試點工作，吉林省經濟管理干部學院食品營養與檢測專業和吉林工商學院聯合申報高等職業—應用型本科“3+2”高等職業教育銜接試點專業。

二、高等職業—應用型本科“3+2”教學銜接課程設置存在的問題

1.教學目標不一致

各層次職業教育培養目標的準確定位是建立完善的職業教育課程體系和教學標準的前提條件。目前，吉林省高等職業教學與應用型本科專業培養目標之間缺少關聯性。高等職業教學的高端技能型人才培養目標與應用型本科的技能型人才培養目標各自獨立，即沒有體現出層次內涵上的差異。高等職業教學偏重于對學生操作技能和就業能力的培養，輕文化、重技能，輕理論、重實踐，輕理解、重操作，導致學生很難適應本科教學廣而深的理論學習，達不到高等技能型人才培養的基本要求。

2.課程設置有重疊

（1）課程標準不一致

本科課程的設置多數是在學科體系下完成的，與高職相比，更注重基礎性內容，偏重于理論知識的傳授。高職學段更加注重實踐動手能力的培養，強化實訓教學、社會實踐和頂崗實習等實踐性教學環節，要求實踐類課時占總教學學時的50%以上，基礎課程設置相對較少。目前吉林省還沒有統一制定的高職——本科“3+2”職業教育課程標準。高職學校和本科院校各自構建自己的專業課程體系，確定各自的課程教學內容，缺少溝通，致使一些專業課程重復學習。這不僅使得高職教學資源與學習時間的浪費，也影響了學生的學習興趣與積極性。

（2）高職基礎課程薄弱

由于高職學段注重實踐動手能力的培養，造成高職學生升入本科院校后，普遍感覺文化基礎比較薄弱，尤其是高等數學、英語等課程在本科的學習感到吃力。這與目前很多高職學校重技能輕文化、重操作輕理論的觀念有關，體現出高職與本科院校課程體系構建在思想上和原則上存在一定的差異。

（3）技能訓練重復

在技能訓練與專業技能培養方面，本科與高職理應體現出層次內涵上的差異，然而實際情況是不少本科院校技能訓練定位低，高職學生升入本科后，有些實踐訓練項目與高職相差不多，存在重復訓練的現象。

3.轉段考核不嚴謹

高等職業院校學生升入對口本科的轉段考試偏重于英語的考核，專業考核部分占比較小，缺少技能考核，致使錄取的學生達不到預期要求，也導致一些高職學校重蹈應試教育的覆轍，影響了對學生職業能力和綜合素質的培養。

三、食品營養與檢測專業“3+2”分段培養課程體系的制定 食品營養與檢測專業高職與應用型本科分段培養，既要體現“分段培養”，又要整體設計兩個階段的課程體系，使之平穩銜接，即對接院校要按照五年一貫的思路整體設計重要基礎課程、專業核心課程和技能實踐課程。教學內容和課程設置要有序銜接，便于學生進入本科院校學習。因此，要有效實施中高職與應用型本科分段培養模式，實現高職人才的可持續發展，必須充分整合職業教育與應用型本科教育資源，制定科學合理的中高職與應用型本科分段培養的實施策略和銜接機制高職階段及本科階段的課程體系都從“綜合素質+專業知識+專業技能”三方面進行設置。

在高職教學階段，課程體系應該包括職業素質課程，一般職業基礎課程、職業核心技能課程、職業拓展課程。

在本科教學階段，課程體系包括綜合素質課程，一般專業課程、專業核心課程、專業選修課程及職業技能課程。

四、高職與本科銜接課程體系與正常課程體系的比較及特色

（一）課程體系銜接

根據不同階段的培養目標要求，系統構建課程體系，課程設置由淺入深：高職課程重基礎，強應用，強實踐，讓學生建立職業概念；本科課程重實踐和理論的結合，強創新，鼓勵學生在真實或模擬的工作場景中發揮主觀能動性和實踐性。

（二）課程內容銜接

共同制定相互銜接的課程標準，確定科學合理的教學順序和實施路線，既避免高職和本科課程內容重復，又拓寬和加深課程內容，真正實現課程內容銜接的連續性、邏輯性和整合性。文化基礎課程注意高職和本科層次知識點的有機融合，以適應其漸進性學習和終身教育的需要，高職階段注重基礎素質教育；本科階段注重學生知識、技能和職業素養全面培養，提高學生可持續發展能力。

（三）課程體系既有序銜接又相對獨立

在本課程體系中，高職階段的課程設置包含食品營養與檢測必需的核心專業課程，但作為限選內容，削減部分教學內容和學時，以就業崗位夠用為標準，同時設置另一限選內容與本科階段有序銜接。在教學計劃中將此部分集中內容安排在第五學期。具體執行過程中，根據專科階段當年的就業形式靈活選擇。