十全大補(bǔ)湯，氣血雙補(bǔ)

十全大補(bǔ)湯，又名十全飲、十補(bǔ)湯，最早記載于宋代的《太平惠民和劑局方》這部成藥方典之中。該湯劑主治氣血兩虛、面色萎黃、倦怠食少、頭暈?zāi)垦！⑸衿舛獭⑿募抡纭⒆院贡I汗、四肢不溫、舌淡、脈細(xì)弱，以及婦女崩漏、月經(jīng)不調(diào)、瘡瘍不斂等癥。久食對冠心病、高血壓、糖尿病、貧血、氣喘、面黃體弱者有一定的療效。

十全大補(bǔ)湯的原方組成包括人參、肉桂、川芎、地黃、茯苓、白術(shù)、炙甘草、黃芪、當(dāng)歸、白芍藥等十味中藥，其中包括了補(bǔ)氣名方四君子湯（茯苓、人參、白術(shù)、甘草），還有補(bǔ)血名方四物湯（地黃、芍藥、當(dāng)歸、川芎），除此之外，黃芪配當(dāng)歸是補(bǔ)血的重要藥對，而肉桂配人參更是大補(bǔ)氣血的組合。原方在煎煮的時候還要求加入生姜和大棗。

十全大補(bǔ)湯可不是一鍋黑乎乎的藥湯，它能夠在民間流傳甚廣，是因為人們舌頭的選擇。十全大補(bǔ)湯在制作時常加入雞、鴨、鵝、肚、排骨、肘子、墨魚等一同熬湯，再加以佐料調(diào)味，算得上是藥與料理的結(jié)合，既不失菜肴的美味，又有藥物的功效。

材料組成：白術(shù)、茯苓、黨參、黃芪、白芍、熟地各1克，肉桂、川芎各0.6克，當(dāng)歸、甘草各0.3克，白條雞、白條鴨、豬肘子各50克，白條鵝、豬肚各25克，豬排骨100克，墨魚肉15克，花生米10克，大棗2枚，冬筍1片，蔥段25克，姜片15克，大料3克，醬油25克，蒜瓣10克，香油10克，花椒5克，精鹽6克，味精1克，料酒25克。

做法：1.將雞、鴨、鵝、肚、排骨、肘子剁成核桃塊，同冬筍、墨魚肉一起放入砂鍋內(nèi)。黨參、紅棗、花生米用紗布包在一起，花椒、大料包在一起，其余9種藥料包在一起，將3個紗包放入砂鍋內(nèi)，加入適量清水及蔥、姜、蒜、醬油，旺火燒開去浮沫，加入鹽、料酒，改小火燉至熟爛。

2.撈出調(diào)料和藥料包，把黨參、花生米、大棗拆包后再放回砂鍋內(nèi)攪勻，其余藥料、調(diào)料不要，去凈蔥、姜，加入味精、香油，用紫砂鍋裝上桌。

制作關(guān)鍵：十全大補(bǔ)湯作為一種湯羮，一定要采用燉的方法制作，而且必須使用砂鍋慢燉，燉時注意火候并加蓋。主料要選用新鮮不經(jīng)冷凍的精品并沖洗干凈。

特別注意，十全大補(bǔ)湯能大補(bǔ)氣血，性質(zhì)溫?zé)嶙棠仯泽w內(nèi)有實熱及陰虛火旺患者不適合服用。另外，如果不是氣血大虛，建議不要在氣候炎熱的夏季服用，因為這樣非常容易上火。

（摘自“39健康網(wǎng)”）