“食療”“藥膳”不可濫用

肖思思 王攀 陳宇軒

吃何首烏可以烏發、吃枸杞可以補腎虛、補血就要多吃當歸……這是很多人心中的“藥食同源”思想，他們把藥物與食物等同，在用量上也不夠節制，這就容易走入藥物濫用的誤區。

食借藥之力，藥助食之功

從中藥起源上看，人類在尋找食物的同時，也發現了治病的藥物，所以許多食物同時也是藥物。后來兩者逐漸有了區別，主要用來解決生理需求的為食物，用于改善病理的為藥物。生理變化與病理改變有時很難區分，比如亞健康狀態，可以說是生理功能失調，也可說是疾病，大都可用食物調養，嚴重者才用藥物。

“藥食同源”在人類的醫療保健中確有獨特優勢，所謂“食借藥之力，藥助食之功”，二者相輔相成。但食物與藥物也有界限，不可不加節制地濫用。

食物、藥物的界限

為了給藥用、食用、食藥兩用劃出一個界限，2002年，原衛生部發布了《既是食品又是藥品的物品名單》，丁香、八角、茴香、山藥等86種中藥材在列。2014年，國家衛生計生委發布《按照傳統既是食品又是中藥材物質目錄管理辦法》（征求意見稿），新增了人參、夏枯草、當歸等15種中藥材。

然而，也有部分人信奉藥食同源而走進誤區。不恰當地服用中藥，盲目追求食療效果，造成健康受損甚至死亡的事件時有發生。2015年，浙江東陽一男子連續一個月每天服用何首烏，導致全身蠟黃。化驗結果顯示，該男子肝功能嚴重受損。

每逢秋冬，部分地區有在食品中添加自種的草烏、附片等烏頭堿類中藥進補的傳統，近年來因此發生多起中毒事件。2015年，云南省某地村民邀請親朋食用草烏燉豬腳，導致27人出現中毒癥狀，其中6人搶救無效死亡。

藥材食療三大誤區

1.食療意味著可以“盲目進補”。

有些人覺得身體虛虧就服用人參，以為可以補氣健體。中醫專家認為，對陰虛體質的人，人參是不可用的，盲目吃人參反而會消耗陰津，使癥狀加重。

2.濫用“藥物食品”。

近年來，“海馬酒”、“人參”軟糖等藥物食品流行起來，長期大量服用可能有害健康。民間還有一些人自制“藥物食品”用以“保健”，比如認為甘草有益則長期拿來泡茶喝，實際上，久服甘草可導致腎上腺皮質功能減退。

3.懂“藥食同源”卻不懂得藥物配伍。

中藥有“性味”之分，藥食同源的藥物都有“寒熱溫涼”四種特性，是對立的。如果不懂得藥物的配伍，“寒溫”亂用，不僅不會見效，反而可能危害健康。

“一些正規的藥材經過炮制，可把毒副作用都去掉或減低，百姓卻不一定懂得炮制方法。此外，藥材超量可能產生副作用。如果不掌握這些中藥的特點，盲目食用藥物，將適得其反。”中國科學院院士陳凱先提醒，國家衛生部門發布的“藥食同源”藥材食材清單，經過了充分檢驗論證，切勿胡亂食用沒有列在清單之內的藥材食材。同時，即使是在清單之內的藥材食材，也要使用對路，這些藥材食材長期食用是否對癥，能否達到養生乃至治病的目的，還需要醫生的指導。

（摘自《健康向導》）