原生麥片安全嗎

黃旭君

麥片是很多人早餐的首選，簡單方便有營養。但近日，美國某環境組織選取45種燕麥食品送檢，結果發現，其中43種含有除草劑中的主要化學物質草甘膦。對于愛吃麥片的人群來說，這豈不是影響健康？

麥片安全不用慌

草甘膦是什么東西？簡單來說，草甘膦是目前最常用的高效除草劑之一。世界衛生組織旗下的國際癌癥研究機構（IARC），作為全球癌癥研究最權威的組織之一，在2015年給出了草甘膦的致癌物評級——2A級。這個評級表明，草甘膦在動物實驗中具有一定的“致癌可能性”，但目前并未找到“草甘膦致癌”的實際證據。

此外，一般來說，每個國家對于農藥殘留的檢測只會針對農產品（比如小麥、小麥粉等），而不會針對加工食品（比如即食麥片等）制定標準。若用農產品的標準來計算，即使麥片中真的有草甘膦，按照正常的攝入量，草甘膦的積累劑量也不會對人體造成不良影響。總的來說，大家沒有必要對加工麥片的安全問題過于恐慌。

哪些麥片更營養

對普通消費者來說，如何挑選適合自己的健康麥片才是最值得關心的。目前市面上的麥片產品種類繁多，有些是整顆的燕麥粒，有些是壓扁的燕麥片；有些用熱水沖泡就好，有些還需要煮。應該如何根據自己的需要進行選擇？

廣州中醫藥大學第一附屬醫院營養科主治醫師尤華智表示，根據市場不同麥片的種類，大致可以把麥片分成三種類型：純麥片、混合麥片和速溶麥片。一般來說，由于整顆的燕麥粒太硬、太難煮，因此一般都會把燕麥碾壓成片，也就成了“麥片”。而在加工過程中沒有加入太多加工工藝，只是把麥片壓成片的就是純麥片，這種麥片最大限度保留了麥片的營養成分，尤其是維生素和礦物質，且不含糖、鹽，最適合需要控制體重的人士食用。

現在很多進口麥片都加入了堅果、水果干、玉米等，口味更加豐富，營養成分也有所增加，這就是混合麥片。不過為了追求口感，混合麥片一般都添加了蔗糖等調味劑，糖友和需要控制熱量攝入的減肥人士要慎重選擇。

還有一種只需要加入清水就可以沖出濃濃奶香的速溶麥片，名字大多被稱為“營養麥片”。但這種燕麥片本身的可溶性膳食纖維含量在精加工過程中丟失，營養成分大打折扣。尤華智解釋，因為這種速溶麥片添加了大量植脂末、香精和糖，熱量較高，一般不建議糖友和減肥人士選擇。

（摘自《老人報》）