鮮花入膳巧治病

春季里的很多花，不僅可供人們觀賞，還具有藥用價值，適時采摘下來做成藥膳，既飽口福，又能養生。

油菜花

油菜花味甘、性溫，有溫肺、益肝腎、健脾胃等功效。與南瓜制膳，可扶陽氣、散寒邪，緩解春季傷風感冒及春困癥狀。

油菜花炒南瓜：油菜花80克，洗凈；南瓜300克，洗凈切塊。置鍋加火，先用油及蒜末爆鍋，放南瓜，略炒后，加適量水，加蓋燜20分鐘，然后放入油菜花，加鹽等調味，最后撒些蔥段即成。

桃花

桃花味苦、性平、無毒，有養顏、利水、活血、通便等功效。做成膳食可活血潤膚、祛瘀補虛、去除皮膚色斑、美容并通乳。但孕婦及虛寒便溏者慎用。

桃花豬蹄粥：桃花2克，焙干，研成細末，備用；豬蹄1個，去毛，洗凈，將皮肉與骨頭分離；粳米100克，鹽、醬油、姜末、蔥花、香油、味精等調味品各適量。將豬蹄置鍋中，加清水適量，武火煮沸，撇去浮沫，改文火燉至豬蹄爛熟時，取出骨頭，加粳米與桃花末，文火續煮成粥。

杜鵑花

杜鵑花味甘、酸，性平，有活血調經、清熱止咳、止血等功效。做成藥膳可散瘀調經、祛風通絡、和血止血、消腫止痛，可緩解婦女痛經、損傷腫痛、出血、關節痹痛等癥狀。

杜鵑花燒茄條：鮮杜鵑花30克，洗凈；茄子400克，洗凈，削去蒂托，切條；三七粉5克，韭菜花15克，油、鹽、蒜末、味精、豆粉、高湯各適量。炒鍋放油、蒜末，先將茄條略翻炒，放高湯、鹽、三七粉，燒至茄條軟時，再放杜鵑花，推勻，勾入豆粉，再放味精、韭菜花推勻，起鍋即成。

辛夷花

辛夷花味辛、性溫，有散風寒、通鼻竅等功效。做成藥膳可宣肺通竅，有效緩解風寒犯肺、肺氣不利所致的鼻塞不通、流濁涕及鼻淵等病癥。

辛夷花燉豬肺：辛夷花10克，洗凈，稍浸泡；豬肺400克，沖凈，從其喉中灌入清水，反復擠搓干凈，再以生粉洗凈，置鍋中炒干，切塊狀；豬瘦肉100克，洗凈，切塊狀；生姜3片。以上諸料同置燉鍋中，加冷開水約2000毫升，加蓋文火燉3小時后放入鹽等調味即成。

木棉花

木棉花味甘、淡，性涼，有清熱利濕等功效。做成藥膳可祛濕毒、健脾胃、解春困，緩解胃脘悶脹、納差、困倦無力、嘔惡等癥狀。

木棉花薏米瘦肉湯：木棉花12克，桂圓15克，均洗凈，稍浸泡；豬瘦肉150克，薏米30克，陳皮10克，生姜3片。將諸材料置燉鍋內，加冷開水約1500毫升，燉約3小時即成。喝湯時放入鹽等調味，豬瘦肉可撈出拌醬油佐餐食用。

雞蛋花

雞蛋花又稱緬梔子、蛋黃花，其味甘、微苦，性涼，為嶺南民間常用的清熱祛濕之藥，常用于感冒、濕熱腹痛、腹瀉痢疾等，除能清熱利濕外，還可預防及治療中暑、小兒消化不良等。

馬齒莧雞蛋花湯：馬齒莧50～100克，豬肉200～300克，雞蛋花10克，姜若干。洗凈各種材料，豬肉焯水后與馬齒莧、生姜同熬至軟爛，最后加入雞蛋花稍煮即可。

芍藥

白花芍藥根為白芍，赤花芍藥根為赤芍，雖只差一字，但功效相去甚遠。白芍重養，能養肝養血、緩中止痛、養陰收汗；赤芍則更重于清，能清熱涼血、活血祛瘀，因此臨床應用多有不同。

芍藥黃酒雞：芍藥20克（可根據自身體質選擇白芍或赤芍），黃酒200～300毫升，雞1只，姜適量。芍藥煎湯75～100毫升備用，雞洗凈斬塊，姜切細；鍋燒熱后放少許油，先將雞放入翻炒，再放入姜和部分黃酒一起炒5分鐘；盛出來倒入瓦鍋，將剩余的黃酒和芍藥湯淋入瓦鍋，溫火煲30～45分鐘后即可。

牡丹

牡丹素有“國花”之譽，其藥用價值也毫不遜色，能清熱涼血、活血散瘀。

柴芍丹皮燉兔肉：柴胡6克，丹皮（牡丹干燥根皮）6克，白芍10克，兔肉200克，姜棗適量。將所有材料共燉至肉爛熟，加調料適量，飲湯食肉。

本品可疏肝解郁、柔肝清熱，女性經前乳房脹痛、情緒波動者可服。長期肝病見肝郁夾熱者尤其適宜。

（摘自《中國中醫藥報》）