輕食的利與弊

美闊

不少年輕女性朋友覺得夏季衣著單薄，身體外露部位較多，于是一邊感慨“三月不減肥，四月徒傷悲”，一邊在春節后突擊減肥。減肥的辦法花樣繁多，比如身上裹保鮮膜跑步，不吃晚飯狂喝水，服用減肥產品故意腹瀉，甚至是去醫療美容機構采用醫學手段如局部抽脂，來使自己達到理想的“標準外形”。殊不知，這類方法雖然能讓減肥者看到立竿見影的效果，讓體重減輕一些。但從長遠來講，這種“療效”既無法長時間保持，所得結果也并非真正意義上的美。而且，您的身體健康也會因此受到嚴重影響。近年來，市場上流行起一種聽上去較為健康且符合綠色環保風潮、極簡主義生活方式的減肥飲食方式——輕食。那么，這種飲食方式真能幫我們實現健康減肥嗎？

輕食是準備起來簡單快速，食材烹飪和調味程度較低，熱量值較低的食物。它可以作為正餐，也可以作為加餐食用，如水果沙拉、蔬菜沙拉、雞胸沙拉、藜麥飯、意大利面等。以一款凱撒雞胸肉輕食為例，由全麥意大利面、黃瓜西紅柿玉米生菜沙拉和一份水煮雞胸肉配少量番茄醬組成，熱量為1400千焦，約等于350大卡。另一款素食雜糧輕食包括一塊南瓜、三分之一截玉米、一個雞蛋、一份烤紅薯、和一份由菜花、娃娃菜、西葫蘆少油炒制的蔬菜，熱量約為1200千焦，約為300大卡。另一份香烤龍利魚輕食則包括紫糯米飯、玉米西紅柿西蘭花沙拉、一小份雪梨、烤龍利魚，以及由酸奶、牛油果調制的醬汁，熱量約為1200千焦，約為300大卡。

可見，輕食選用食材健康且種類豐富，如五谷雜糧、時蔬、白肉，以蒸、煮、烤為主要烹飪方式，利用酸奶、洋蔥、胡椒等天然食材來適度調味，所含供能營養素、礦物質與維生素等微量營養素較為均衡，符合“三低一高”原則，即含糖分低、含鹽分低、含油脂低，含膳食纖維素高?？瓷先ィp食非常有益于人體健康，且一餐總熱量又比較低，的確是減肥期間一種很好的飲食選擇。但是，輕食真的適合每一個減肥者嗎？減肥期間飲食需要注意什么呢？

低熱量飲食易導致營養不良

事實上，世界上不存在一種完美的、適合于任何人的健康飲食方式或是減肥飲食方式。食物本身沒有問題，關鍵是我們如何食用，以及如何處理這種飲食與一天中其他幾餐的關系。如果您能做到三餐按時按點正常吃飯，且足量攝取能夠維持人體基礎代謝的熱量，只是用輕食代替一頓午餐或一頓晚餐，少坐多動，保證睡眠，那相信只要堅持3周，您就能看到不錯的減肥效果。但如果您不吃早餐，午餐不肯吃主食，肉也吃得少的可憐，晚上再來一頓輕食，熱量攝入遠遠不夠維持我們大腦、神經系統、內分泌、肌肉活動等基礎生理要求，那健康必然亮出紅燈。人挨餓的話，身體將優先分解肌肉，以蛋白質作為供能物質。而并不是我們想象的，不吃飯就會分解脂肪。肌肉流失將令女性抵抗力降低，面容蒼老，容易脫發，月經周期紊亂，睡眠質量下降。為了體重秤上的數字變小一些，這些代價值得嗎？

維持人體健康需要吃什么？

我們人類通過飲食，從食物中攝入足夠的、比例適當的能量和各種營養素，才可以滿足在不同生理階段、不同勞動環境及不同勞動強度下的需要，并使機體處于良好的健康狀態。應該說，常見的天然食物沒有一樣是沒用的——主食中富含碳水化合物，肉類、豆制品、奶制品、蛋類里有優質蛋白質，植物油、堅果含有脂肪等宏量營養素，新鮮蔬菜、水果、動物內臟則含有大量維生素、礦物質，它們在機體代謝過程中均有獨特的功能，一般不能互相替代。

通過均衡飲食，我們攝入碳水化合物、蛋白質、脂肪獲得維持體溫并滿足各種生理活動及體力活動對能量的需要。碳水化合物、蛋白質、脂肪與某些礦物質經代謝、同化作用可構成機體組織，滿足生長發育和新陳代謝的需要。簡而言之，這些營養素可以為人體生長、發育和自我更新提供充足的材料。這些營養素還可以在機體各種生理活動與生物化學變化中起調節作用，使之均衡協調進行。長期少食、偏食，將導致機體缺乏一種或一種以上營養素。時間長了，就會導致人體健康異常乃至出現疾病狀態。醫學上稱其為營養不良。因此，您也就無法達到一開始減肥的初衷了——提高自己的健康水平，以更好的精神風貌出現在別人眼前。

潛在的食品安全風險

輕食中使用的蔬菜大多為生食，直接食用或有一定風險。專家表示，如果處理不當，生食的蔬菜可能存在細菌污染、微生物污染問題。不少宣稱自己使用無公害食材的輕食產品，其原材料上很可能攜帶有蟲卵、動物排泄物。而輕食中使用的雞蛋、雞肉、魚肉、牛肉，雖然大多數經過蒸煮或烤制，但制作好以后距離顧客食用往往會間隔幾個小時，有可能滋生細菌。即便輕食經冷鏈運輸、儲存，其中依然可能存在一些不怕冷的微生物。此外，各種現制、鮮榨飲料也存在一定的細菌污染隱患。

如此輕食效果更好

不可否認，如果我們用輕食代替一頓多油、多鹽、多糖的外賣午餐，或者是在一次健身訓練之后用輕食作為加餐，都是比較好的健康飲食選擇。但如果能注意以下幾點，則可以幫您更加健康地達到減肥目的：

1.其他兩餐按時進行。三餐定時可以幫助身體形成良好的生物鐘，提高基礎代謝，保證身體血糖水平一直處于比較平穩的狀態，讓大腦得到充足的養分，避免暴飲暴食。

2.選擇大品牌輕食產品，隨吃隨買，食用之前仔細觀察食物的狀態和氣味。吃飯前洗手，洗手后不再觸摸手機。

3.輕食不搭配果汁、飲料，否則無法達到理想的減肥效果。