油菜多功能利用優勢解析

汪波 張哲 楊華 郭安國 劉姝，甘麗 蒯婕 傅廷棟 周廣生

油菜是我國第一大油料作物，國產菜籽油占國產油料作物產油量的55%以上，發展油菜生產對維護國家食用油供給安全具有重要的戰略意義[1]。隨著人民生活水平的不斷提高，油菜的功能不斷得到開發利用，除油用外，還可用作蔬菜、飼料、綠肥、觀賞和蜜源植物等。傅廷棟指出：“油菜是一、二、三產業結合得最好的作物，是與藏糧于地、農牧結合、美麗鄉村建設緊密相關的作物。”近年來，我國油菜科技工作者的大量研究充分證明了油菜的多功能利用價值。以油用為主，因地制宜地拓展飼用、肥用、菜用、花用、蜜用等功能，能夠大幅提高油菜種植效益。

1 油用

在幾代油菜科研人員的努力下，我國油菜品種目前已經基本實現了 “雙低化”（低硫苷、低芥酸）。雙低菜籽油不飽和脂肪酸含量7%左右，在大宗食用油中最低，油酸含量高達65%左右，還有合理的亞油酸和亞麻酸 （亞油酸含量20%左右，亞麻酸含量9%左右），加之含有豐富的植物甾醇和維生素等脂質活性成分，是最健康的大宗食用植物油[1~3]。

近年來，菜籽油提取工藝不斷改善，中國農業科學院油料作物研究所利用新工藝提取出的菜籽油，與傳統菜籽色拉油相比，其活性成分含量大大提高，其中總甾醇、維生素 E、β－胡蘿卜素、葉黃素以及多酚含量是色拉油的2～30倍[1]。

2 用作蔬菜

甘藍型油菜是菜心與芥藍天然雜交的產物，口感也介于二者之間。在甘藍型油菜薹高30~40cm時，摘取15~20cm的菜薹，用作蔬菜。在長江流域10月播種，可在春節前后上市，667m2產量可達250~500kg。2017年年底，華中農業大學選育的 “獅山油菜薹”通過認定，經測定，其甘藍型油菜的胡蘿卜素、維生素A和鈣含量要遠高于紅菜薹等冬季常用蔬菜品種 （測定結果未發表），既可以作為人民日常生活中的鮮食蔬菜，也可集中供應學校、軍隊及相關企事業單位，還可制成腌菜或者干菜等進行長途運輸，有望緩解很多地區冬季蔬菜供應不足的問題。

值的一提的是，如果采摘時期和栽培方式得當，摘薹后依然可以獲得較高的油菜籽產量[4，5]。此外，一些功能型油菜品種正在被開發出來，如中國農科院油料作物研究所選育的中油高硒1號和2號，對男性睪丸支持細胞具有增殖效果[1]。

3 觀花旅游

油菜作為觀花旅游資源，有著極大的優勢：①花期長達1個多月；②可實現機械化種植，成本低；③容易形成規模；④花朵密集，色彩多樣，目前已經選育出各種花色不同的油菜花材料[6]；⑤能將觀花和收獲農產品有機結合。

油菜花旅游近年來成為旅游熱點項目，以江西婺源為例，2017年，婺源接待游客2100萬人次，僅門票收入就高達5.1億元，創造的旅游綜合收入達160億元，使得江西婺源的旅游各項主要指標連續11a領跑江西省，也為全國油菜花旅游項目樹立了典范。目前我國云南羅平、青海門源、江蘇興化、廣東英德、陜西漢中、貴州安順、江西婺源等地區并稱為“中國七大油菜花旅游地”。湖北省的沙洋、黃岡、武穴、新洲等地的油菜花海也有著較高的人氣。

4 用作綠肥

我國將油菜作為綠肥（飼料）作物研究始于20世紀80年代[7]。與豆科綠肥作物相比，盡管油菜不能固氮，但其他優勢明顯：①產量高于紫云英（紅花草）；②種子費用低，每667m2紫云英種子需80~100元，油菜只需10元左右；③油菜根系分泌有機酸，能使難溶的磷分解為易于吸收狀態，可以提高土壤中養分利用率；④油菜氮、磷、鉀含量豐富（表 1）[8，9]；⑤油菜播種期彈性大，南方綠肥油菜秋季可以正常播種，如果茬口遲（湖北11月中旬后），可避開嚴冬，于次年2月初播種（要防鳥害，播種量0.5~0.75kg/667m2），至4月下旬，667m2鮮草量可超過1000kg。

西北、東北，可在小麥（或其他早熟作物）收后（7月下旬8月上旬）復種油菜作為綠肥。在山東濟南，3月中旬播種綠肥油菜，5月中旬開花，5月20日左右翻耕作綠肥（667m2產量約2000kg），6 月上旬可以移栽水稻。

5 用作飼料

1999年，傅廷棟把飼料油菜種植技術引入到甘肅省和政縣 （華中農業大學油菜夏繁基地）[10]。 其后，飼料油菜生產受到我國多個地區的重視，先后在甘肅、寧夏、新疆、內蒙、黑龍江等西北、東北地區試驗推廣成功。利用麥（或其他作物）收后（7~8 月）到入冬前（10 月）2～3 個月的農田空閑期秋閑地，種植以收獲鮮草為目的的專用飼用油菜，不但緩解了牛羊冬春飼料缺乏的問題，而且延長了農田綠色覆蓋期，減少了水土流失，該項成果分別于2000年和2003年通過甘肅省和農業部的專家鑒定。

近年來，湖北等南方省區也開始推廣種植飼料油菜，利用南方水稻、玉米等夏作收獲后（10~11月）到來年3~4月春播前的秋冬閑田種植飼料油菜，因水熱條件較好，鮮草產量高、效益好。眾多的研究表明，油菜非常適合作為飼料作物：①生長快，產量高（表2）；②飼料品質好，粗蛋白含量高（干基20%左右），適口性好（表3）；③飼用方式靈活多樣，飼養效果好；④不影響糧食生產，緩解冬、春飼料不足的矛盾；⑤保持水土，改良土壤，生態效益好；⑥耐鹽堿，如華油雜62在新疆石河子鹽濃度0.4%、pH值 10.2~11.2的鹽堿荒地7月中旬播種，生長2個月時間，667m2產鮮飼料4200kg；在南方沿海氯化鈉為主的鹽堿地，在鹽濃度0.6%~0.7%條件下還能比較正常生長。利用鹽堿地發展飼料 （綠肥）油菜，應用潛力大[10，11]。

表1 綠肥油菜的元素含量

表2 飼料油菜（飼油2號）在內蒙不同地區種植的產量

華中農業大學和多家單位聯合開展研究發現：飼料油菜均采用雙低油菜品種，不僅基葉粗壯、葉片肥大、無辛辣味，而且營養豐富，是牛、羊等草食家畜良好的飼草，可以采取多種方法進行飼喂。

①作鮮草飼料或隨割隨喂 在基礎日糧中額外添加3kg和5kg新鮮飼料油菜，2個處理組與對照 （基礎日糧中不添加飼料油菜）頭均日增重顯著提高（28.26%、31.52%），而 3kg和 5kg處理組間的頭均日增重差異不顯著[12]（表 4）。

②作青貯飼料 飼料油菜青貯后喂養，不僅能較好地保持其營養特性，減少養分損失，適口性好，而且能刺激家畜食欲、消化液的分泌和胃腸道蠕動，從而增強消化功能。然而新鮮油菜全株含水量高（85%左右），制作青貯飼料時需要干料混合使用，如玉米秸稈、稻草、麥草、玉米粉、花生蔓粉等，將含水量降到60%～65%，可長期安全地青貯[13]。青貯后飼喂效果好，甚至優于發酵全混日糧（FTMR）[14]。

③草地放牧 若遇茬口原因，造成油菜遲播（北方如8月中下旬播種，南方2月上中旬播種），其生物量較低，則可直接放牧。本課題組在新疆拜城、湖北建始等地均用這種方式進行了養羊和養鵝試驗，效果良好。

表3 不同飼料作物營養成分比較%

表4 不同新鮮飼料油菜飼喂育肥牛平均日增重[12]

6 用作蜜源

油菜是主要的蜜源植物，我國蜂蜜生產中，約40%為油菜蜜，長江中下游地區油菜產區的油菜蜜產量甚至占當地養蜂全年產蜜量的60%~70%[15]。1只蜜蜂每天能出動幾十次，每1min能采集30余朵花。每天出巢拜訪幾百朵花、并在一個時期內僅采集同一作物的花蜜和花粉，能夠攜帶500多萬花粉粒，667m2油菜花可產蜜0.5~1.0kg。放蜂不但能產蜜，還能提高油菜籽產量，我國經蜜蜂授粉的油菜可增產菜籽5000 多萬 kg[15]。

鑒于以上優勢，我國不同種植區域結合區位特點、產業結構和市場發展需求，因地制宜開發出了多種油菜多功能利用模式，如云南羅平的“花用+油用”模式、安徽桐城的“菜用+油用”模式、重慶開州的 “菜用+花用+油用”模式、重慶巫溪的“花用+蜜用+油用”模式等[16]。隨著研究和推廣工作的不斷深入，這些種植模式將不斷完善和成熟，促進油菜多功能利用的發展，對油菜產業的發展和鄉村振興戰略的穩步推進有著重要的現實意義。