青花菜輕簡化生產技術

張振超 姚悅梅 山溪 秦文斌 潘永飛 戴忠良

導讀：詳細介紹了青花菜輕簡化栽培技術，主要包括機械化基質育苗技術、機械化整地作畦、機械化移栽技術、水肥一體化技術、病蟲害綠色防控技術、花球分批采收及保鮮技術等，在生產成本增加的前提下，具有省工節本、高產高效的良好效果。

青花菜口感清爽、味道鮮美、營養豐富且含有防癌抗癌物質，深受種植戶和消費者喜愛，近年在我國的種植面積不斷擴大。據統計，目前我國青花菜栽培面積在66.7萬hm2左右，產量約1 500萬t，種植面積和產量居世界首位，是我國主要出口創匯蔬菜之一。青花菜種植屬于勞動密集型產業，勞動量大，且技術要求較高，隨著勞動力逐漸向城市轉移，人工等生產成本增加，青花菜生產成本不斷增加，因此，探索省工節本、高產高效、輕簡化栽培技術，成為大勢所趨。在江蘇省農業自主創新項目的支持下，研究探討了響水青花菜種植基地輕簡化栽培技術模式，效果良好。

1 品種選擇

青花菜花芽分化形成花蕾因品種不同存在差異。早熟品種不需要低溫春化即可進行花芽分化形成花球，晚熟品種則需要5～10℃低溫才能形成花球。因此在栽培時，要根據種植季節和所在位置選擇合適品種。對品種主要性狀一般要求株型直立、球形圓整、花球緊實、蕾粒大小均勻、色澤深綠、莖基部不空心，且適應性廣、抗病抗逆性強、品質優良等。

2 機械化基質育苗技術

2.1 育苗基質與穴盤的選擇及處理

選用丹麥或德國原裝進口蔬菜育苗專用基質，其特點為通氣性能好、保水能力強、對植株固著性好、比重輕、無病菌、pH值5.5左右。育苗前，結合育苗季節與計劃苗齡確定育苗盤規格，一般選用72孔、105孔和128孔標準穴盤。夏季育苗、苗齡較大時宜選用孔數少的育苗盤，秋冬季育苗、苗齡較小時選用孔數多的育苗盤。裝盤前，把使用過的穴盤清洗干凈，然后用1%～2%次氯酸鈉水溶液浸泡30 min，后用自來水沖洗一遍，晾曬，使附著的水分全部蒸發。

2.2 播種

播種前，基質內噴淋少許水，邊噴邊攪拌，直到基質濕度達到“手握成團、撒手即散”的程度為宜。使用全自動穴盤育苗精量播種器播種，一臺播種機需要2人操作，1人負責倒入基質、控制機器，1人負責搬送穴盤，另需若干人將播好的穴盤擺放至催芽室。催芽室中育苗盤架高約1.8 m，長約2.2 m，寬約1.1 m，每層20 cm左右；能調節溫度，白天保持30～35℃，晚上不低于18℃。播種時選擇晴天為好，忌陰雨天播種。使用全自動穴盤育苗精量播種機播種，1 h能播300盤左右，工作效率大大提升。

2.3 催芽

約60%種子發芽后，穴盤從催芽室挪至溫室的不銹鋼架子上，排列整齊。空氣相對濕度控制在70%～80%。澆水時采用噴灑的方式，忌大水直噴。根據幼苗生長情況和基質含水量酌情澆水，遵循“寧干勿濕、不干不澆”的原則。當基質表面發硬、發黃并與穴盤邊緣出現空隙時澆透水，以水剛從穴盤底部流出為宜，澆水應在10：00前進行。育苗期間不需追施肥料。幼苗生長期間，苗床白天溫度保持在20～25℃，晚上在15～18℃。午間高溫和強光階段應通風降溫，并采用遮陽網覆蓋遮蔭。要經常進行通風換氣，保持溫室內空氣新鮮，以滿足幼苗呼吸作用所需要的氧氣。

2.4 苗期病蟲害防治

苗期主要蟲害是蚜蟲和菜青蟲，可在子葉展開后用2.5%溴氰菊酯乳油1 000～1 500倍液噴施1次。主要病害有猝倒病、立枯病、根腐病等。子葉展開后可用68%精甲霜·錳鋅可濕性粉劑700～800倍液，或72.2%霜霉威鹽酸鹽水劑400～600倍液噴霧防治，7～10天噴施1次，連噴3次。

2.5 壯苗標準

壯苗標準為葉片濃綠、苗大小整齊一致，株高15 cm左右，根系發達鮮白；根毛密集，布滿基質，形成根坨，拔苗不散；無病蟲害和機械損傷。

3 機械化整地作畦

青花菜種植采用畦栽的方式。前茬作物收獲后，及時清理田間雜草及殘枝，深耕曬垡。青花菜定植前1～2周，每667 m2地施入優質有機肥2 000～3 000 kg、三元復合肥（N-P-K=15-15-15）40～50 kg、硼砂2～3 kg。使用橫軸式旋耕機進行土壤翻松，使肥料與土壤混合均勻，以免出現成塊肥料損傷植株根系，影響生長。土壤松軟、平整后，采用三位一體機一次性完成機械起壟、鋪設滴灌管及覆蓋地膜。畦面采用寬150 cm黑色地膜覆蓋，畦面寬120 cm，畦間寬40 cm，畦高10～15 cm。每畦膜下鋪設1條滴灌管，滴灌帶采用內鑲式，外徑16 mm，孔距30 cm。膜下鋪設滴灌管有利于采用滴灌和水肥一體化技術，具有節水、省工、提高品質等優點。

4 機械化移栽技術

當穴盤苗苗齡在30～35天、4～5葉1心時即可移栽。定植前2天田間滴灌1次透水，要求兩滴灌頭中間土壤水分下滲15～20 cm。定植深度以剛好埋住幼苗土坨為宜，并用土壤填實，使根部與土壤緊密接觸，以利幼苗成活。移栽前7天左右苗盤要保持濕潤狀態，移栽前一天澆足水，使基質緊實。移栽前用刀片把穴盤底部多余的根系刮掉，以便機器操作。將苗盤放入自動移栽機上，由1人操作移栽機便可移栽。每畦定植2行，株行距為40 cm×50 cm，每667 m2定植3 100株左右。全部定植后澆定根水，要求水壓≤0.2 kPa滴灌2～3 h，使幼苗土坨全部澆透。

5 水肥一體化技術

青花菜喜水肥，生育期內及時澆水施肥是實現優質、高產的關鍵。苗期和花球形成期都需要充足的氮肥，肥料不足則植株生長勢弱，且易發生早花和小花。此外還要有一定量的磷、鉀肥和其他微量元素如鈣、硼等。前期整地時要施足底肥，在生長期間還應適當追肥，以促進植株生長及花芽分化。生育期內還要經常灌溉排水，保持土壤濕潤。水肥一體化技術把灌溉與施肥結合到了一起，通過滴灌系統，在灌溉的同時將生長所需肥料一起輸送到植物根部土壤，供作物根系直接吸收利用。該方法可以較精確控制澆水量、施肥量和灌溉及施肥時間，顯著提高了水肥利用率。

青花菜定植后需要澆定植水，一般結合追肥7天澆灌1次，每次采用滴灌系統連續滴灌3～4 h。全生育期共滴灌6～7次，采收前7～10天停止澆水。期間若有降雨，可根據降雨情況適當調整。追肥實施水肥一體化技術，每次追肥前先用清水滴灌30 min，然后將肥料溶解到滴灌系統的肥料罐內進行滴灌，追肥完后再用清水滴灌30 min。發棵期，結合澆水每667 m2追施1次高氮水溶肥 （N-P-K=30-10-10+TE）3～5 kg；花芽分化生長期，結合澆水每 667 m2追施高鉀水溶肥（N-P-K=18-5-35+TE）6～10 kg，間隔7～10天連施 2～3次。

6 病蟲害綠色防控技術

青花菜常見病害有霜霉病、褐斑病、灰霉病及軟腐病等；蟲害主要有斜紋夜蛾、甜菜夜蛾、菜粉蝶、小菜蛾、蚜蟲、蠐螬、螻蛄、蝸牛等。夏秋季栽培時病蟲害較為嚴重，應堅持“預防為主，綜合防治”的原則。

①農業防控 及時清除田間農作物殘株、秸稈、雜草，春秋季及時深翻整地，以利于凍死或曬死蟲卵和蟲體，降低蟲口基數，減少蟲源。青花菜種植田塊應經常與非十字花科蔬菜作物輪作，以減少病蟲害積累；與玉米等作物套種，提高復種指數，提高總產量。另外，在栽培時，要合理密植，科學施肥澆水，增強抗病能力。在全生育期中，及時對發病葉片或植株進行清理，以減少病源；早晚巡查植株葉片上有無蟲卵或蟲體，以降低蟲源基數。

②物理防控 育苗時，在育苗棚頂部及四周覆蓋25目防蟲網，阻隔斜紋夜蛾、煙粉虱等害蟲在植株上產卵，培育無蟲苗。移栽后，可在田間分散放置性誘劑誘殺甜菜夜蛾、小菜蛾等害蟲，減少種群數量。每667 m2放置不同害蟲誘捕器2～3套，誘捕器底部高出植株頂部10～20 cm，且隨著植株生長及時調整高度，并及時更換、清理誘芯。利用趨黃特性，可在田間懸掛黃色粘蟲板誘殺煙粉虱、斑潛蠅、蚜蟲等小型害蟲，以每10 m2放置1塊黃板為宜，懸掛高度為板下沿距植株頂部20 cm左右，且要隨植株高度增加及時調高黃板高度。利用趨光、趨波等特性，也可用太陽能殺蟲燈誘殺部分害蟲成蟲，如斜紋夜蛾、螻蛄、金龜子等。設置殺蟲燈時，每1 hm2設置3盞左右，掛燈高度為 1.2 m左右，單燈控制面積為2 hm2左右。太陽能燈頻振式殺蟲燈誘殺的害蟲種類較多，對天敵殺傷力小，殺蟲效果顯著，是物理防治蔬菜害蟲的一種行之有效的措施。

7 花球分批采收及保鮮技術

根據所種植青花菜的品種特性，當主花球已充分長大、花蕾尚未開散、花球緊實、球面緊密圓整時采收。采收過早影響產量，采收過遲花球松散，花蕾容易變黃。采用分批采收的形式，成熟一個采收一個，一般在9：00左右采收結束。采收工具應使用不銹鋼刀具，采收時連同球下約15 cm長的嫩莖一齊平割，然后保留四周2～3片小葉，去除其余葉片，裝入專用箱中運輸銷售。裝箱時要排放整齊，裝箱不可過滿，以免擠壓損傷花球，箱面要覆蓋一層葉片，以防水分蒸發，嚴禁使用柳條筐或竹筐裝運。采收后切忌堆放時間過長，防止花球黃化失水。采收后的花球由于機械傷口的出現，呼吸強度會急劇升高，造成體內物質消耗速度加快，應立即運往加工場所進行預冷，有條件的應使用冷藏車或保溫車運輸，做到隨收隨運，盡量減少在田間停留的時間。

產品采收后應立即采取“快冷高濕”的措施進行預冷保鮮，即采后將產品稍加整理后，立即預冷：用0℃流動冷水浸泡，貯藏于0℃、相對濕度95%～100%的低溫高濕環境中。此方法一般可保鮮8～10天。