SO4砧木對(duì)赤霞珠葡萄果實(shí)品質(zhì)的影響

牛冬青 ，衛(wèi) 穎 ，張小軍 ，2，溫鵬飛 ，2，郝燕燕 ，2

（1.山西農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院，山西太谷 030801；2.果樹(shù)種質(zhì)創(chuàng)制和利用山西省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，山西太原 030031）

葡萄嫁接栽培最早可追溯到公元前200 a，然而葡萄砧木的研究與廣泛應(yīng)用始于19世紀(jì)末[1]。1873年，法國(guó)學(xué)者發(fā)現(xiàn)，用美洲野生葡萄作砧木與感染根瘤蚜病害的葡萄嫁接，可以成功抵抗根瘤蚜病害[2-3]。這種嫁接模式不僅解決了世界上主要葡萄產(chǎn)區(qū)的根瘤蚜病害問(wèn)題，同時(shí)也推進(jìn)了葡萄不同抗性砧木特性和砧木育種的研究[4-5]。我國(guó)砧木區(qū)域化研究起步較晚，關(guān)于砧木對(duì)接穗品種的生長(zhǎng)、產(chǎn)量和品質(zhì)的影響缺乏系統(tǒng)研究[6]。國(guó)內(nèi)有關(guān)砧木抗性研究的報(bào)道較多，砧木對(duì)赤霞珠葡萄果實(shí)品質(zhì)影響的研究也較多。李敏敏等[7]研究了7種砧木對(duì)昌黎赤霞珠果實(shí)品質(zhì)的影響，結(jié)果表明，以188-08和5BB為砧木顯著提高了赤霞珠還原糖和可溶性固形物含量，以101-14M和3309C為砧木顯著降低了可滴定酸含量。李超等[8]研究了SO4，5BB，3309C和101-14M共4個(gè)砧木對(duì)赤霞珠葡萄生長(zhǎng)發(fā)育的影響，結(jié)果表明，供試砧木品種均可促進(jìn)赤霞珠葡萄新梢生長(zhǎng)，提高果粒質(zhì)量。李新文等[9]研究認(rèn)為，幾種砧木在果實(shí)品質(zhì)方面均優(yōu)于自根苗，且綜合排名由高到低的順序?yàn)槌嘞贾?3309C、赤霞珠/5BB、赤霞珠/SO4、赤霞珠/貝達(dá)、赤霞珠自根苗。然而，已有研究都集中于砧木對(duì)幼樹(shù)果實(shí)品質(zhì)的影響，對(duì)成年樹(shù)的研究尚未見(jiàn)報(bào)道。

本試驗(yàn)選擇20年生的赤霞珠/SO4植株與20年生赤霞珠自根苗，分析SO4砧木對(duì)赤霞珠葡萄果實(shí)品質(zhì)的影響，以期為當(dāng)?shù)爻嘞贾閮?yōu)質(zhì)豐產(chǎn)栽培提供理論依據(jù)。

1 材料和方法

1.1 試驗(yàn)材料

供試葡萄品種為釀酒葡萄赤霞珠，砧木品種為SO4，以赤霞珠自根苗為對(duì)照。

1.2 試驗(yàn)方法

試驗(yàn)于2017年6月至2018年4月在山西省晉中市太谷縣怡園酒莊及山西省園藝實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心進(jìn)行。赤霞珠定植于2007年，南北行向，株行距為0.5 m×2.5 m，田間土肥水和病蟲(chóng)害管理同常規(guī)。采用隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)，每砧木類型5株為一個(gè)小區(qū)，重復(fù)3次。于花后25 d均勻采集混合果樣，采樣時(shí)間分別為2017年6月21日、7月11日、7月31日、8月19日、8月31日、9月11日、9月22日、10月7日，樣品采集后置于冰盒并迅速帶回實(shí)驗(yàn)室，液氮速凍后置于-50℃冰箱，用于后續(xù)相關(guān)指標(biāo)測(cè)定分析。

1.3 測(cè)定項(xiàng)目及方法

果實(shí)單粒質(zhì)量用電子分析天平稱量，果實(shí)縱橫徑用電子數(shù)顯游標(biāo)卡尺測(cè)定；可滴定酸含量測(cè)定采用NaOH滴定法[10]，還原糖含量測(cè)定參照高俊鳳等[11]的方法進(jìn)行，總酚含量的測(cè)定參照陳建業(yè)[12]的方法進(jìn)行。

1.4 統(tǒng)計(jì)分析

采用Excel 2010和SARS8.1軟件進(jìn)行分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 SO4砧木對(duì)赤霞珠果實(shí)單果質(zhì)量的影響

由圖1可知，SO4與對(duì)照果實(shí)的單粒質(zhì)量變化趨勢(shì)相同。隨著赤霞珠果實(shí)的生長(zhǎng)發(fā)育，果實(shí)的單粒質(zhì)量呈上升趨勢(shì)（花后115 d除外）。與對(duì)照相比，SO4果實(shí)的單粒質(zhì)量在赤霞珠整個(gè)生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中均顯著高于對(duì)照（花后115 d除外）；對(duì)照和SO4果實(shí)單粒質(zhì)量均在花后115 d有所下降。

2.2 SO4砧木對(duì)赤霞珠果實(shí)果形指數(shù)的影響

由圖2可知，SO4砧木苗葡萄果實(shí)的果形指數(shù)略大于對(duì)照（自根苗），但差異不顯著。說(shuō)明SO4有利于赤霞珠果形指數(shù)的增加。

2.3 SO4對(duì)赤霞珠果實(shí)中可滴定酸含量的測(cè)定

由圖3可知，對(duì)照和SO4葡萄果實(shí)中可滴定酸含量在整個(gè)生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中均呈下降趨勢(shì)。除花后25 d SO4果實(shí)中可滴定酸含量低于對(duì)照外，其余各個(gè)時(shí)期均為SO4高于對(duì)照。綜上所述，SO4砧木可以使赤霞珠果實(shí)中的可滴定酸含量增加。

2.4 SO4對(duì)赤霞珠果實(shí)中還原糖含量的影響

由圖4可知，對(duì)照和SO4葡萄果實(shí)的變化趨勢(shì)相同，在赤霞珠葡萄幼果期（花后25～45 d），還原糖的含量增加緩慢，在果實(shí)進(jìn)入第1次膨大期（花后45～65 d）后，還原糖含量迅速增加，在轉(zhuǎn)色期（花后85 d）達(dá)到最大值，果實(shí)進(jìn)入第2次膨大期（花后85～105 d），還原含量呈下降趨勢(shì)；果實(shí)成熟期（花后105～130 d），還原糖含量又開(kāi)始增加。在果實(shí)整個(gè)生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中，嫁接于SO4砧木上赤霞珠果實(shí)中的還原糖含量低于對(duì)照。說(shuō)明SO4砧木可以使赤霞珠果實(shí)中的還原糖含量降低。

2.5 SO4對(duì)赤霞珠果實(shí)中總酚含量的影響

從圖5可以看出，在赤霞珠整個(gè)生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中，果實(shí)中總酚含量呈下降趨勢(shì)。總體來(lái)看，赤霞珠果實(shí)成熟前，SO4果實(shí)中總酚的含量高于對(duì)照，但在果實(shí)成熟后SO4與對(duì)照果實(shí)中的總酚含量趨于接近。說(shuō)明SO4對(duì)赤霞珠果實(shí)中總酚含量增加無(wú)明顯影響。

3 結(jié)論與討論

葡萄砧木的研究利用由起初的防治根瘤蚜危害發(fā)展到提高抗逆性、調(diào)節(jié)成熟期、改善果實(shí)品質(zhì)等[13]。葡萄砧木的利用大大提高了栽培品種的抗逆性，擴(kuò)大了葡萄的種植范圍。砧木對(duì)果實(shí)品質(zhì)的影響使砧木的應(yīng)用在葡萄栽培中占據(jù)了重要的位置。近年來(lái)，通過(guò)砧木提高果實(shí)品質(zhì)越來(lái)越受到重視。魏靈珠等[14]研究表明，嫁接SO4和貝達(dá)砧木的鄞紅葡萄果實(shí)著色均勻，可溶性固形物、總糖和產(chǎn)量均較自根苗增加。王美軍等[15]將紅地球葡萄嫁接在5BB，SO4，3309C，8B和貝達(dá) 5種砧木上，結(jié)果表明，以5BB和SO4作砧木的紅地球葡萄單粒質(zhì)量、果穗長(zhǎng)度等外觀品質(zhì)高于對(duì)照和其他砧穗組合，果實(shí)硬度大，可溶性固形物、總糖含量高。也有研究發(fā)現(xiàn)，砧木對(duì)接穗品種、果穗質(zhì)量、果粒質(zhì)量和糖酸含量影響不大[8]。本試驗(yàn)結(jié)果表明，以SO4為砧木的赤霞珠果實(shí)單粒質(zhì)量和果形指數(shù)高于對(duì)照；SO4砧木對(duì)其內(nèi)在品質(zhì)也有一定的影響，SO4作砧木的赤霞珠果實(shí)中可滴定酸的含量顯著高于對(duì)照，還原糖的含量顯著低于對(duì)照。這與牛銳敏等[16]的研究結(jié)果一致。SO4對(duì)赤霞珠果實(shí)中總酚含量的影響不是很大。綜合來(lái)看，SO4作砧木降低了赤霞珠果實(shí)的品質(zhì)，這可能與SO4砧木和赤霞珠接穗不親和有關(guān)。雖然SO4砧木具有很強(qiáng)的抗逆性，但其與赤霞珠的親和性太差，很難被直接利用，進(jìn)而降低了赤霞珠的果實(shí)品質(zhì)。

正常情況下，所有供試赤霞珠果實(shí)的單粒質(zhì)量在整個(gè)生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中呈上升趨勢(shì)，本試驗(yàn)中，赤霞珠果實(shí)的單粒質(zhì)量在花后115 d呈下降趨勢(shì)，這種現(xiàn)象與成熟期糖分積累的終止或者水分回流有密切關(guān)系，其具體原因還有待進(jìn)一步研究。