淺談大棚香菇秋冬季生產栽培技術

周升高

香菇也被稱為香蕈、冬菇或者花菇。憑借其味道鮮美并且營養豐富的特點受到了許多人的喜愛。但大部分人不知道，香菇除了味道鮮美之外，還具有一定的保健作用，例如食用香菇可以在一定程度上降低肝硬化幾率，還具有防癌的效果。隨著我國社會的不斷發展，人們在生活水平提高的同時，對于食用菌的消費也在不斷上升，這使得食用菌種植成為了農戶們增加收入的首選。本文對大棚香菇秋冬季生產栽培技術進行了簡單的介紹，希望可以為讀者提供一些參考意見。

一、 選擇大棚地塊

（一） 基地的確定

在進行大棚香菇的栽培過程中，基地位置的選擇是非常重要的，通過選擇佳通便利、水源充足并且土質較好的地塊作為基地，可以為香菇的生長提供更加優秀的環境，同時也可以減少在栽培香菇的過程中需要耗費的人力。需要注意的是，農戶在進行基地確定的過程中，一定要注意遠離工廠、禽畜場或者垃圾堆等可能造成污染的環境，從而更好的保證香菇的生長環境。

（二） 栽培設施搭建

在進行栽培設施的搭建過程中，農戶應該對選好的基地進行細致的整理，保證地勢的平坦，需要注意的是，搭建時一定要保證栽培設施的通風良好，同時具有優秀的保溫隔熱性能。除此之外，農戶應該盡量提升栽培設施的排水能力，通過這些措施來更好的保證栽培設施內的環境可以滿足香菇的正常生長。

二、 確定栽培時間

通過大棚進行香菇栽培的時候，可以有效的擴大香菇栽培的可選時間范圍，通常情況下，如果在冬季進行栽培，農戶可以通過選擇合適冬季大棚栽培的低溫香菇品種，并于冬季11月份的上旬或者中旬進行栽培，這樣可以將出菇時間控制在次年的5月中旬或者下旬，更好的幫助農戶安排地塊的使用時間。

三、 菌種的存儲

（一） 母種培養基的制作

目前在香菇栽培的過程中，通常會選擇玉米粉符合培養基作為母種培養基。其制作需要玉米粉30g左右，并加入葡萄糖20g、瓊脂20g、磷酸二氫鉀1g、硫酸鎂0.5g，蛋白胨0.5g，水1000ml。在制作完成之后，分裝時要將每支的量控制在試管的1/4以下、1/5以上。經過嚴格的滅菌處理之后，將其傾斜擺放，并將傾斜面控制在頂端距離試管口50mm以上，同時用大小合適的棉塞封住試管口。

（二） 原種和栽培種培養基的制作

另一個在香菇種植過程中非常重要的環節就是園中以及栽培種的培養基制作。目前在制作的過程中，通常會選擇使用木屑50kg、麥麩9kg以及蔗糖和石膏粉各0.5kg，并按照料水1：1.1左右的比例來進行配置，保證其pH值在6左右為最佳。除此之外，在配置完成后應該聚義培養基填裝過程中要保證距離袋口或者瓶口超過60mm以上，在滅菌處理之后，也要保證其不低于45mm，并盡量將其松緊度控制在較為均勻一致的狀態。

（三） 培養基滅菌

培養基滅菌效果是否理想將會直接對于香菇的栽培有著非常大的影響，因此需要農戶重點進行處理。在常用的高壓蒸汽滅菌法中，對于母種的滅菌條件是需要壓力在0.11MPa以上持續45分鐘。而對于原種和栽培種的滅菌條件則是壓力在0.15MPa以上持續2小時。只有分別對其進行嚴格的滅菌處理，才可以更好的保證滅菌效果，為香菇栽培提供保障。

（四） 接種

在完成培養基滅菌之后，農戶要及時將其移動到接種室或者接種箱之中，以此來保證接種過程中不會受到其他菌的干擾。在進行無菌接種操作之前，農戶需要首先對其進行20分鐘以上的紫外燈消毒。通常情況下，一支母種移植擴大原種應該控制在6瓶以下，而一瓶原種移植擴大栽培種應該控制在50瓶以下。目前，進行母種接原種的過程中通常會使用接種鏟或者接種刀、而原種接栽培種的過程中則需要使用接種匙或者接種鑷。

（五） 菌種培養

在進行香菇菌種的培養過程中，農戶應該盡量提供干燥通風、避光并且環境衛生良好的培養室。并且將培養的溫度控制在24℃左右，空氣相對濕度控制在70%之下。在培養過程中，農戶要定期對各級菌種進行檢查，發現雜菌污染菌種的時候要及時的進行剔除或者銷毀處理，并且及時的將培養好的菌種投入使用。如果沒有對培養好的菌種進行使用，則需要將其安置在5℃左右的環境中短期貯存。

四、 有害生物防治

（一） 物理防治

物理防治是進行香菇栽培過程中非常常用也非常重要的有害生物防治技術。在進行物理防治的過程中，首先需要盡量保持栽培地點內外環境的干凈和整潔，以此來減少菌種受到污染的可能性。除此之外，農戶還可以選擇使用孔徑為0.28mm的防蟲網，通過將其設置在各個出入口以及通風口上，可以更好的對一些害蟲進行預防。除了布置防蟲網之外，農戶也可以通過在室內設置黑光燈來對菇蚊或者菇蠅進行誘殺，通常情況下，農戶設置黑光燈的時候可以將其密度控制在每150平米設置一盞20-40瓦的黑光燈，就可以很好的達到誘殺效果。

（二） 化學防治

在進行香菇栽培的過程中，化學防治可以有效的清除各種栽培過程中的各種蟲害。例如菌種中經常出現的螨蟲，可以通過在棉塞上蘸50%敵敵畏來塞上進行熏殺。如果在發菌期間發現螨蟲，則可以使用0.5%敵敵畏噴殺，除此之外，也可以選擇使用25%菊樂合酯噴殺，需要注意的是必須要在噴藥之后3天以上才可以進行采菇。

除了螨蟲之外，眼菌蚊也是香菇栽培過程中非常常見的一種害蟲，為了更好的對其進行防治，農戶可以在栽培前對大棚進行噴藥殺蟲，可以選擇使用40%敵敵畏1000-1500倍液進行噴灑。如果發現眼菌蚊出現在出菇期間，農戶可以通過40%敵敵畏1000-1500倍液進行噴殺，也可以采用25%菊樂合酯2000倍液噴料面防治。

通過在秋冬季大棚香菇栽培過程中的各個環節進行更加科學的控制和處理，按照規范的標準進行培養，可以更好的提升香菇的生長狀態，從而有效的提升香菇的產量和品質，為農戶提供更加豐厚的經濟收入。筆者在文中對香菇栽培過程中的要點進行了簡要的分析，希望可以為栽培人員提供一些參考。

（作者單位：043800 山西省運城市聞喜縣農業委員會）