京腔京韻中尋年味

劉一達

過年，講究有年味兒。所謂年味兒，就是過年的氣氛。這種氣氛有過節時家家戶戶張燈結彩的氛圍裝點，有人們忙著回家忙著買年貨的過節心氣兒，更有飄逸在城市大街小巷過年的味道。

比如家家戶戶準備過年炸的油香味兒，與孩子們放鞭炮的煙火味兒混合在一起的特有的味道。這些可視可聞的味道構成了無形的喜慶、熱烈、祥和、祈盼、和諧的年味兒。

年俗中有文化

老北京的過年，是從臘月二十三小年開始，一直延續到正月十五。在這長長的二十多天里，幾乎每一天都有講兒。

京城有個年俗順口溜兒：小小子兒，你別煩（饞），過了臘八就是年;臘八粥，喝幾天，哩哩啦啦二十三;二十三，糖瓜粘;二十四，掃房日;二十五，炸豆腐;二十六，煮白肉;二十七，殺公雞;二十八，把面發;二十九，蒸饅頭;三十晚上熬一宿……

過年要有年味兒，在這辭舊迎新的節日里，老北京的年俗順口溜兒，非常有趣地反映了京城老百姓過年的年味兒。

過年最能體現民俗，按照傳統民俗，春節的頭七八天，每一天該干什么，都是有講究的，而且這些講究不是隨口編出來的，追根溯源，年俗順口溜兒里每種講兒都有其中的出處。

比如“二十三，糖瓜粘”。糖瓜兒，北京人也叫關東糖，因為這種糖最初是滿族人從關外帶到北京的。為什么這天要吃糖瓜兒呢？因為臘月二十三，是灶王爺升天的日子。人們為了讓灶王爺“上天言好事”，所以得在他的嘴上抹點兒糖。由此演變成臘月二十三，吃糖瓜的民俗。

在老北京，家家戶戶都供著灶王爺，把他視為一家之主。所謂灶王爺就是一張紙印的畫像。臘月二十三這天，要把這張畫像摘下來，嘴上抹上糖瓜兒，然后送他上天言好事。

怎么送？就是在院里找火柴把他的畫像燒了，讓他化做一縷青煙上天，等到正月初二，再把他接回來，也就是再買張灶王爺的像掛上。

過年的吃喝，老北京講究一個更字。

吃什么喝什么？您挨著天數：先炸豆腐，后煮白肉，再殺公雞，最后是把面發，當然這些并不是現做現吃的，而是做成半成品預備下，到大年三十晚上祭祖、做年夜飯的時候才能吃。

孩子是年味兒的開心果

不過，嘴饞的孩子看到這些誘人好吃的往往會流口水，忍不住偷嘴的事兒在所難免，所以家里的老人會編出一些所謂的忌諱來誆孩子，比如家里的年貨不能偷著吃，吃了會爛嘴邊。

我姥姥是河北安國人，特別會吃，每到“二十八，把面發”這天，她會把發好的面里，加進糖、雞蛋和不同的香料，然后捏成耗子、蜈蚣、蛇等“五毒”形狀，用油炸。炸出來的“五毒”餅焦脆，非常好吃，但不能現吃，要等到大年三十晚上才能吃。

但孩子哪能等到幾天以后呀？記得有一年，我趁姥姥不注意，一下偷了十幾個炸好的“五毒”餅，分給妹妹和院里的其他孩子吃。孩子們都愛吃，還攛掇我再去偷。我二次下手時，被姥爺發現了。

按照家規，我本應該挨一頓臭揍，但快過年了，老北京人忌諱家里聽到哭聲，所以免遭一頓打。可能是姥姥怕我再偷吃，對我說：“拿吧，吃了你就會爛嘴邊，還會成豁牙子。”

這句話可把我嚇壞了。記得那個春節，我天天照鏡子，看自己的嘴會不會爛或豁。那年我才5歲多，哪懂這是姥姥在嚇唬我？

小的時候，最喜歡過年，因為每到過年，我都會從家里的長輩那里得到一些壓歲錢，同時長輩們也會帶我去逛廠甸廟會。在廟會上，不但能看到各種花會表演，而且還能買到許多好玩意兒。

人們之所以把過年叫春節，是因為過一年長一歲，過年是棄舊迎新，是冬天的結束，春天的開始。而孩子是一個家庭的未來，他們寄托著家人美好的希望，也是烘托年味兒的一道風景。

過年也是精神上的享受

看來，人們過年不光是重視物質上的享受，把精神上的享受也很當回事兒。過年貼門神、貼對聯、貼窗花、掛燈籠等等，不光是北京的民俗，全國各地都有這個傳統。搞這些活動，一方面是烘托年味兒;另一方面也是為了體現精神上的一種向往和追求。

春節是中華民族重要的傳統節日，毫無疑問，過年要有年味兒。為了過好年，人們要搞衛生、洗澡理發、貼門神、貼對聯、貼窗花、殺豬宰羊、燉肉炸豆腐，這些都是年前要干的事兒。

過年是棄舊迎新，就是要去掉即將過去的一年的不愿意看見的東西，按老北京的講究，大年三十晚上，要扔一些舊鞋舊衣服，美其名曰：扔晦氣。

同時，正月是不能洗澡和理發的，所以在春節前，要洗邋遢，去晦氣。每年的臘月，是理發館和澡堂子一年當中最忙的時候。

現在人們過年更強調的是年俗的精神本質，即慎終追遠，溫故知新，展望未來，迎接春天。比如年俗中的貼對聯，貼窗花，掃房子，洗邋遢，以及祭祖，拜年等，都蘊含著非常美好的寓意，都是我們應該傳承的。