飲者至善，對話伯恩濟貧院主席Fran?ois Poher

文、編｜梁同正

每年11月份的第三個周末，在享受完新酒帶給全球酒客的狂歡后，另一場更為傳統且充滿暖意的活動在勃艮第的葡萄酒中心城市?伯恩（Beaune）上演。這很可能是世界上最古老的葡萄酒拍賣會之一：伯恩濟貧院（Hospices de Beaune）拍賣會從1859延續至今，今年已是第158屆舉辦。

Every third weekend of November, just after the Beaujolai Nouveau est Arrive, the auction hammer is sounded at Beaune, the capital wine city of Burgundy.It is one of the oldest wine auction in history, the Hospices de Beaune wine auction has last 158 years from 1859 with a charity purpose.

喝下一瓶葡萄酒的最高格局是什么呢？

打開一瓶葡萄酒，倒入高腳杯中。搖一搖，晃一晃，欣賞一番后將酒液滑入喉中，似乎只是滿足了自己的口欲，與他人無由。但如果告訴你，在你喝下這一瓶葡萄酒的時候，一條鮮活的生命得以被拯救，這樣的一杯酒是否感覺就不一樣了呢？

見到伯恩濟貧院主席Fran?ois Poher之前，對于伯恩濟貧院從1859年開始每年都舉辦的傳統葡萄酒慈善拍賣活動早有耳聞。但對我來說，一直以來關注的是伯恩濟貧院所釀造的葡萄酒標桿性的品質。對于更深層次的慈善一面反倒是忽略了。

“當你品嘗一瓶葡萄酒時，你所享受的是它所帶給你的愉悅。而在品嘗一瓶濟貧院出產的葡萄酒，你能夠感受到更深層的博愛、團結以及慈善精神。而這種博愛，是我們的驕傲所在?！比绻f伯恩濟貧院拍賣的酒款與其他的葡萄酒有什么不一樣的話，Fran?ois Poher先生的這句話大概是最貼合實際的回答。

伯恩濟貧院拍賣的歷史

1443年，勃艮第大公Philippe Le Bon麾下的大臣Nicolas Rolin和妻子Guigone de Salins建立了伯恩濟貧院，目的是為了救助貧苦無依的病患。而濟貧院的收入，則主要通過遺產捐贈來維持，其中就包括了為數眾多的葡萄園。500多年來，濟貧院收到的葡萄園遺產捐贈多達60多公頃，其中大部分是分布在伯恩市周邊的一級園甚至是特級園。

從一開始，伯恩濟貧院所出產的葡萄酒便帶有救濟貧苦大眾的慈善性質。當然，在今天已有良好的社會福利保障體系下，濟貧院逐漸成為了一個歷史符號。但葡萄酒拍賣的傳統依然在持續，拍賣所得的款項除了維持濟貧院的日常運營，依然被用作各種慈善和醫療研究用途。在所有的伯恩濟貧院拍品中最受人矚目的是“主席之桶”（Piece des Présidents），亦稱之為“慈善桶”。通常由法國的社會名人主持拍賣，像是法國前第一夫人卡拉h布呂尼h薩科齊，著名時裝設計師Agnès B均主持過“主席之桶”的拍賣。拍賣所得桶款選通常用于捐贈給當年特定的慈善項目。

可別以為拍賣酒就一定是天價，事實上除了競爭最激烈的“主席之桶”外，還是有不少相對親民的選擇。而且自2005年，佳士得拍賣行承辦了伯恩濟貧院拍賣后，對拍賣的制度作出了一定的改革，包括允許單桶競拍，方便更多的私人買家加入游戲行列。

而中國買家的身影近年也十分活躍。還記得2013年第一次跟著幾個朋友到勃艮第考察，第一站去的就是伯恩，目的就是為了觀看拍賣會以及拍賣會前舉行的為其三天的“Trois Glorieuse（榮耀的三日）”活動，期間可以嘗到不少剛從發酵罐里面取出，還沒進桶陳釀的新酒。當時幾個朋友還互相笑話對方，酒是好酒，可要品這樣的酒對于當時還是菜鳥的我們難度太高了。不過那年收獲挺大的，還目睹了中國買家第一次以13.1萬歐元（折合當時95.6萬人民幣）拍下當年的“主席之桶”。要問當時的心情，真的十分驚訝，除了開心目睹了這歷史性的一幕外，也很欣慰第一次有中國買家去關注這一勃艮第的傳統慈善活動。

勃艮第葡萄酒的代表？并不是

拋開慈善的元素，伯恩濟貧院拍賣的葡萄酒品質如何呢？

一直以來，伯恩濟貧院的葡萄酒算得上是勃艮地葡萄酒的標桿之一。事實上，不管是勃艮第的酒商，還是全球各地的買家都會通過關注濟貧院的收成來了解當年的采收狀況。今年伯恩濟貧院依然是聯合著名的勃艮第葡萄酒專家Jasper Morris MW調研勃艮第葡萄酒的收成狀況。在今年收成大捷的情況下，伯恩濟貧院的總釀酒師Ludivine Griveau甚至將今年的收成稱為“能夠比肩2009及2015等優秀年份的葡萄酒?！彼躁P注勃艮第葡萄酒投資收藏的投資者們可以放心出手了！

值得注意的是，由于伯恩濟貧院拍賣的慈善性質，拍賣的成交價并不等同于當年的勃艮第葡萄酒一般價格。為了慈善，總有善心人士愿意花更高的價格去拍下一桶酒。就像是2015年巴黎遭遇恐怖襲擊，當年的伯恩濟貧院拍賣便宣布將“主席之桶”所拍得的款項捐贈給恐怖襲擊的受害者。當年的那一桶Corton-Renardes Grand Cru便拍出了48萬歐元（當時約360萬人民幣），成為了近十年來成交價格最高的一桶“慈善桶”。

但這依然掩蓋不了濟貧院拍賣酒的優秀品質。且在2016年，濟貧院啟用了成立500多年來的第一位女性釀酒師：Ludivine Griveau，這位在Poher先生口中“一位對的人，出現在對的時間，在對的地點”的釀酒師有著跨越勃艮第南北的釀酒經驗。更重要的是“她有著能夠維持濟貧院葡萄酒一貫穩定質量的能力?！?/p>

有著一級園及特級園，還有優秀的釀酒師加持，那么濟貧院葡萄酒是否可以成為勃艮第的代表呢？Poher先生面露神秘的微笑，搖了搖頭否認：“濟貧院葡萄酒并不希望成為勃艮第的代表，這是對所有用心釀造葡萄酒的勃艮第酒農的一種尊重。而我們希望成為一種標桿，這跟成為勃艮第的代表是兩碼事，因為這意味著一種責任，去維護勃艮第葡萄酒的一貫優異水準?！?/p>

所以飲酒的最高格局是什么呢？享受葡萄酒的樂趣，并以此惠及貧苦大眾。在于Poher先生的對話中我找到了那種“獨樂樂，眾樂樂”的格局。飲酒作樂何以為樂呢？也許在這一瓶瓶藍白色酒標的伯恩濟貧院葡萄酒里面，你能找到新的答案。