梁興春：用傳統鐵鍋守住中國菜的味道

接手父親鐵鍋工廠的梁興春實際上是一位西藏退伍兵，幾年前，他違背父親意愿，執拗回到農村老家，“偷師”造鐵鍋。在與同樣執拗的父親隔三岔五的爭吵中，梁興春將父親經營了20多年的鐵鍋生意搬上網，從之前年銷售額200多萬飆升到2000萬元。

為造鐵鍋要跳江？退伍兵“偷師”學藝

每天和老師傅們混在一起，看他們怎么鑄模、壓模、高溫熔化鐵塊，將鐵水澆鑄在模具中，之后拋光、打磨等，梁興春坦言這樣灰頭土臉圍著鍋爐轉的日子很苦。

對他來說，寒冷冬日夜晚開工并不是最苦的，夏天站在1500度高溫的沖天爐前，熱得頭暈目眩，還得兼顧每一個步驟的時間、工藝，稍有差池鐵鍋就得回爐重造，那才真是苦。但他覺得自己最不缺的就是吃苦精神。

自打記事起，父母便一直在吃苦。小時候，父親的幾筆投資不成功，家庭一直負債累累。1987年父母與他人合伙投資建了土鍋廠，但半年后合伙人不看好便撤了股，20多年來，父親吃了不少苦，硬是撐了下來。

2005年，他跟隨哥哥腳步，去了西藏當兵。在部隊服役四年后休假回家時，看到制作了20多年鐵鍋的父母滿頭白頭、滿臉皺紋，梁興春躲起來哭了一場，“覺得他們老了太多，心里不是滋味”。且鐵鍋市場萎縮，生意越來越難做，父親也有了放棄工廠另謀出路的打算。

之后，梁興春退伍，并且提出要回家接手鐵鍋廠，滿心期待將來兒子考上公務員、找個穩定工作的父親暴怒。不懂怎么更好與父親溝通，他隔著電話與怒氣沖沖的父親吵了一架，“威脅”父親“不讓我回家造鐵鍋就跳瀾滄江”，這才“沒出息”地回到了老家。

工人老齡化，年輕人不愿意過來，工廠受限于資金，一年不如一年，不死心的父親仍不看好兒子選的路，連教兒子的動力都沒有。于是從2011年開始，梁興春“偷師”學藝，跟著每一個老師傅學上半個多月，在制造鐵鍋時待一旁觀看，討教試驗鐵水冶煉，澆鑄，壓鑄，模具制造等步驟。就這樣斷斷續續又熬了三年多時間，在2014年上1688和淘寶開了店。

銷量翻10倍，兒子想讓父親“下崗”

20多年來，父親的鐵鍋銷售渠道一直都是傳統的批發代理商，一年能賣出一萬多個鐵鍋，年銷售額200多萬元。將鐵鍋搬上網后，梁興春在2016年著手組建電商團隊，同時擴展店鋪數量和產品線，推出了體積較小的平底鍋、煎鍋等新品，在細節上加以改進，如在鍋耳上纏上麻繩；對小鍋進行弧度設計，不僅提高火焰利用率，還更好看了；鍋的表面進行磨砂處理，搭配杉木鍋蓋，增加美感。

2016年成了他的轉折點，這一年，市場上刮起“匠人風”，無涂層農村傳統鑄造鐵鍋恰在其列，在淘寶上迎來了流量紅利。同年4月，父子鑄造成為了淘寶極有家店鋪，梁興春購置了單反相機，還招了美工，把店鋪的視覺好好整改了一番。從九月份開始，店鋪銷量從每月3000多個鍋直接跳升到7000多個，產品迎來爆發。

最終，2016年線上全年銷售額突破了500萬元，超過了線下生意。

彼時，梁興春的父親仍把控工廠生產，但是產能已經逐漸無法支持鐵鍋的銷量了。2017年6月老廠迎來了擴建，梁興春終于有了介入鐵鍋工廠生產的機會。出于環保考慮，甫一上任，他立馬開始和父親“對著干”，采用抵押方式，借貸200多萬元，更換設備，由燒焦炭改成電熔爐，穩定生產大后方，為以后火力全開長期發展做準備。

2017年，銷售額繼續刷新，雙11當天賣出6000多個鍋具，年銷售額突破1600萬元，而且網店銷量的增長，還吸引了更多的批發商咨詢代理，帶動線下銷售額增長到500萬元。

面對年銷2000多萬元與200多萬元的對比，一向倔強的父親態度慢慢有了變化——雖然“放權”給兒子擴建工廠，但爺倆仍是“任何一件事情上都能吵起來”。比如梁興春想把鍋做小一點，討好年輕消費者的審美，然而父親一句“有的燃氣灶支鍋架直徑大于15厘米，設計成小于15厘米你打算正好漏下去嗎？”一句話便堵住了他的嘴。

“雖然網店是年輕人的天下，但在技術上姜還是老的辣，”梁興春說父親年紀大了，等全學精了，他打算讓父親正式“下崗”，“辛苦了一輩子，退休好好休息休息”。

抓住年輕消費者，賣鍋也要靠直播

目前，店鋪消費群體的年齡大多在30到45歲。但值得注意的是，2017年，30歲以下消費群體占比20%，相較之前提升了約5個百分點。在傳統線下市場萎縮的情況下，這個數字讓梁興春看到了希望。新一年，他計劃繼續拓展規模，正在著手準備開天貓店。

在日常運營中，除了常規活動促銷，店鋪還建了美食交流群，方便客戶交流。由面向批發商轉為直面終端消費者，梁興春感受到口碑傳播的重要性。曾有一位60多歲老人打來電話詢問，客服為其講解了兩小時制造過藝，老人開心不已，說這就是她一直在尋找的鐵鍋，還向女兒、兒子、朋友推薦了同款鐵鍋，一個人帶來了30多個訂單。

此外，針對很對年輕人不了解鐵鍋的正確使用方法，他特地制作了開鍋視頻掛在店鋪中，告訴用戶如何用植物油把鐵鍋養出涂層，延長使用壽命。每天，店鋪通過兩場直播，講解鐵鍋制造、開鍋、美食制作等內容。

當然，抓住年輕人的前提是做好品質。此前市場上，針對有鄉村鐵鍋作坊用工業廢鐵桶作原料現象，為了提升信任，梁興春堅持選用硫磷含量較少的26號國標鐵，將工廠堆積的原料在網上進行展示。

工業化的流水線一天能制造幾千口鐵鍋，但是手工鑄造就會慢很多。目前父子炊具工廠流水線上有九個工人，平均年齡超過五十歲，六人壓鍋三人澆鐵水，每個人負責三副模具，一天一副模具可以制作二十多個產品，平均一天也就生產一百口鍋。

并且每副模具每天都要更換修復，因此需要不斷建新模具，而制作一副模具需要十多天。即便效率并不高，梁興春依然堅持傳統手工鑄造。而如何吸引年輕人傳承老手藝，也越來越成為手工鑄造業需要面對的嚴峻現實。

走遍山川湖海，吃遍山珍海味，其實很多人最思念的還是中國菜的味道，是童年記憶里“媽媽的味道”。梁興春說，手工鑄造鐵鍋雖然樣子不那么好看，甚至有點丑，但因為沒有涂層，有助于保留食材原汁原味。守住鄉村傳統手工鑄造工藝，也就是守住了中國菜的味道。