牛奶中重金屬元素鉛與鉻檢測方法的改進與探討

王遠麗

對牛奶中重金屬元素鉛與鉻的檢測方法，在目前來說使用最為普遍的就是原子吸收—石墨爐法，這種檢測方法雖然受到了廣泛使用，但在實際的使用過程中還存在著一定的問題。而這對于食品的安全檢測體系存在著一定的不利影響。因此，筆者以紫外可見分光光度法對昌吉州的奶站運輸車輛鮮奶、生散鮮乳進行了重金屬元素含量檢測。

昌吉州的奶站運輸車輛鮮奶、生散鮮乳進行了重金屬元素含量檢測

筆者針對昌吉州的奶站運輸車輛鮮奶、生散鮮乳進行了重金屬元素抽樣檢測，最終得出的檢測結果如表1所示。

根據表1，我們可以明確的看到，委托抽檢奶站所檢測的項目中，三聚氰胺6個，B內酰胺類抗生素6個，B內酰胺酶6個，黃曲霉菌素M6個，摻堿6個，亞硝酸鹽6個、四環素6個、甲酚霉素6個、氟苯尼考6個、喹諾酮類6個、過氧化氫4個、磺胺類6個、四環素陽性一個為昌吉市阿什里鄉二道水奶站。

根據表2，我們可以明確的看到，生散乳所檢測的項目中，三聚氰胺7個，B內酰胺類抗生素7個，B內酰胺酶7個，黃曲霉菌素M17個，摻堿7個，亞硝酸鹽7個、四環素7個、甲酚霉素7個、氟苯尼考7個、喹諾酮類7個、過氧化氫7個、磺胺類7個、B內酰胺類抗生素陽性一個為昌吉市榮發市場的散奶點。

關于牛奶中重金屬元素鉛與鉻檢測方法的改進與探討

在對牛奶進行重金屬元素含量的檢測時，相關人員要對檢測方法進行科學合理的改進，做好檢測的前期準備工作，完善牛奶中重金屬元素檢測方法，提高檢測結果的準確性。

明確紫外可見分光光度法的原理。紫外可見分光光度法是根據分子對紫外可見光選擇性吸收的特性而建立起來的檢測方法。由于分子會有選擇性地吸收某些波長的光，因此，就會導致這些光的能量有所降低，相關人員將這些光以及其吸收的能量按照順序進行排列，從而得到了分子的吸收光譜。在進行牛奶中的重金屬元素鉛與鉻的檢測時也可以采取這種辦法，主要依據的檢測原理就是：重金屬與顯色劑之間會發生反應，從而產生有色分子團，而溶液的顏色深淺與溶液的濃度成正比，最后在特定的波長下進行比色檢測。

在檢驗之前的準備工作。想要確保檢驗的結果更科學合理，就需要做好一切前期準備工作。首先，要用濃度為25%的硝酸溶液浸泡玻檢測中所需要用到的玻璃器皿48小時，除了濃度為25%的硝酸溶液之外，還可以采用濃度為10%的硝酸溶液煮玻璃器皿。用蒸餾水清洗時，一定要充分清洗，降低試劑的空白值，確保檢測過程中檢測結果的穩定性。在實驗中所需的試驗用水一定要嚴格按照規定中選用一級水。

在使用紫外分光光度法進行重金屬元素檢測時，要清楚試劑空白不能超過0.02。當試劑空白超過0.02時，就需要考慮以下幾點：首先，進樣系統是否受到了污染；其次，使用的容器是否干凈；最后，考慮使用的試劑是否純度達標。

食品安全問題現如今已經成為了社會各界關注的焦點，而在這其中，食品的重金屬污染是食品污染的主要原因之一。在牛奶中，當重金屬的含量超過了規范標準時，會對人們的身體健康造成一定的威脅，甚至有可能會對人們的生命安全造成一定的威脅，比如說鉛元素，鉛元素超標對兒童的智力發育會造成一定的影響。因此，相關人員要不斷改進完善牛奶中的重金屬元素檢測方法，確保牛奶中的重金屬元素含量在規范標準范圍內。