中國乳制品質(zhì)量安全現(xiàn)狀、問題及探析

王曉麗

本篇內(nèi)容對中國乳制品的質(zhì)量安全現(xiàn)狀以及出現(xiàn)的問題進行了詳細的分析，并且在分析中針對乳制品出現(xiàn)的問題提出了有效的對策，以此來確保國內(nèi)乳制品的質(zhì)量以及食品的安全性。

國內(nèi)乳制品質(zhì)量出現(xiàn)的安全問題

管理制度不到位。在食品方面國內(nèi)的相關(guān)法制還不夠完善，因此，導(dǎo)致管理部門的分工以及負責(zé)的工作分配的不夠明確，缺乏專職專管等制度。國內(nèi)的乳制品與國外的乳制品相比，雖然國內(nèi)此行業(yè)崛起的比較晚，但其發(fā)展的速度比較快。自新中國制度成立之后，相關(guān)的管理以及制度沒有得到有效的落實，導(dǎo)致食品監(jiān)管職責(zé)不夠明確，工作人員短缺，工作量大等狀況，此種現(xiàn)狀被專業(yè)研究人員稱為產(chǎn)業(yè)初級，管理初級，標(biāo)準(zhǔn)初級。

工作人員缺乏責(zé)任感。奶廠、供應(yīng)站、乳制品制作企業(yè)之間的信息共享策略在國內(nèi)乳制品供應(yīng)鏈上沒有得到明顯的突出，國內(nèi)的乳制品制作企業(yè)在分配的過程中存在較大的差距，乳制品制作工廠比繁殖企業(yè)占據(jù)的地位較高，而養(yǎng)殖廠以及奶農(nóng)所獲得的利益與工作量成反比。因各自的目標(biāo)不同，制作企業(yè)與奶農(nóng)會從自身的利益出發(fā)，從而獲取最大的利益。奶農(nóng)與養(yǎng)殖廠所獲得的利益存在不合理現(xiàn)象，因此，提高了乳制品存在的風(fēng)險，阻礙了國內(nèi)乳制品的可持續(xù)性發(fā)展。

在加工的過程中存在問題。在制作乳制品的過程中會添加較多的配料，如添加配料過多將會損害消費者的身體健康。此外，在成產(chǎn)的過程中如衛(wèi)生不合格以及產(chǎn)品包裝不達標(biāo)，都將會為制作出的食品產(chǎn)生第二次污染，因此在制作的過程中應(yīng)得到制作環(huán)境的衛(wèi)生情況，定期進行清理與消毒，使用環(huán)保包裝，確保制作食品的安全性。最后在運輸與營銷上，要時刻注意食品的質(zhì)量，如出現(xiàn)包裝受損、侵入不明物體等情況，應(yīng)及時進行銷毀，防止損壞工廠名義。

針對國內(nèi)乳制品質(zhì)量安全提出了有效的策略以及建議

企業(yè)完善自身體系。在食品制作的過程中，工作人員的安全意識是非常重要的，因此，企業(yè)應(yīng)定期培養(yǎng)工作人員對安全的意識以及操作技術(shù)，在企業(yè)內(nèi)部創(chuàng)建乳制品質(zhì)量管理制度，加大與完善相關(guān)的管理制度以及道德教育，提高企業(yè)人員對生產(chǎn)以及工作的責(zé)任以及安全意識，提高乳制品的質(zhì)量。

健全乳制品配套服務(wù)。政府以及相關(guān)的管理部門應(yīng)針對乳制品制作存在的問題擬定有效的解決措施，不斷提高對食品安全的要求以及制作流程，加大投入，有效改善乳制品制作企業(yè)內(nèi)部的結(jié)構(gòu)，提高自主研發(fā)力度，嚴(yán)格制定乳制品運輸渠道以及流程，確保食品的新鮮度以及安全度。

提高社會以及管理部門對乳制品的重視以及管理。在三鹿奶粉事件發(fā)生后，政府管理部門應(yīng)提出有效的應(yīng)對措施，全面檢查了相關(guān)市場上的乳制品，并有效地整頓了相關(guān)市場，嚴(yán)格地處理了違背規(guī)則的廠家以及犯罪分子。修改并完善了相關(guān)的管理制度以及要求，確保了消費者購買食品的安全性，并且提高了消費者對乳制品的信任度，提高了乳制品的門檻。

提高制作基地的環(huán)境。相關(guān)管理部門應(yīng)對養(yǎng)殖場給予最大的支持，擴展養(yǎng)殖場，提高飼養(yǎng)以及操作設(shè)備，在完善養(yǎng)殖場的建設(shè)時應(yīng)創(chuàng)建單獨的飼養(yǎng)基地。將奶牛的飼養(yǎng)以及乳制品的加工一體化，平衡乳制品制作商以及飼養(yǎng)員的自身利益，減少乳制品所要面對的風(fēng)險，提高乳制品的質(zhì)量，完善乳制品的供應(yīng)鏈。

食品是否具有較強的安全性能，都取決于食品的制作以及使用的材料，食料制作流程的規(guī)范以及合理性，可以提高食品的安全度。隨著社會以及相關(guān)管理部門對乳制品的重視以及高度關(guān)注，明顯地提高了國內(nèi)乳制品的質(zhì)量以及安全性，并且也推動了乳制品在飲食界的地位。