烏梅本草考證△

楊琳，陳金文，王興海，高速，詹志來(lái)，白吉慶，*

1.陜西中醫(yī)藥大學(xué)，陜西 咸陽(yáng) 712046；2.中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院 中藥資源中心 道地藥材國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室培育基地，北京 100700

烏梅為薔薇科植物梅Prunusmume(Sieb.)Sieb.et Zucc.的干燥近成熟果實(shí)。夏季果實(shí)近成熟時(shí)采收，低溫烘干后悶至色變黑。具有斂肺，澀腸，生津，安蛔的功效。用于肺虛久咳，久瀉久痢，虛熱消渴，蛔厥嘔吐腹痛[1]。我國(guó)烏梅加工以栽培的原變種梅為主，主流產(chǎn)區(qū)有四川、福建、云南等地。為更好的開(kāi)發(fā)利用藥食兩用藥材烏梅，并對(duì)烏梅的商品規(guī)格等級(jí)提供支持，有必要對(duì)歷代本草中烏梅的名稱、基原、產(chǎn)地變遷、品質(zhì)評(píng)價(jià)等展開(kāi)詳細(xì)考證及分析。

1 名稱考證

烏梅入藥始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》[2]，列為中品，原作“梅實(shí)”。烏梅之名，最早見(jiàn)于《本草經(jīng)集注》。烏梅別名梅實(shí)、黑莓、熏梅、桔梅肉。《中華本草》[3]烏梅異名為：“梅實(shí)”記載于《本經(jīng)》，“黑莓”記載于《寶慶本草折衷》，“熏梅”、“桔梅肉”記載于《現(xiàn)代實(shí)用中藥》。

2 基原考證

2.1 古文獻(xiàn)中對(duì)烏梅的形態(tài)學(xué)描述

宋·蘇頌《本草圖經(jīng)》[4]記載：“下有楊梅枝，在江南、嶺南也有分布，其枝干和荔枝相似，葉細(xì)且較為濃密，其果實(shí)生的時(shí)候?yàn)榍嗌?，成熟之后為紅色，果肉包裹果核，沒(méi)有外皮殼?！?/p>

明代早期《救荒本草》[5]記載：“梅杏樹(shù)，生輝縣太行山山谷中樹(shù)髙丈余葉似杏葉而小又頗尖，微澁邊有細(xì)鋸齒開(kāi)白花結(jié)實(shí)如杏實(shí)大生青熟則黃色味微酸，救饑摘取黃熟梅果食之?！?/p>

明《本草品匯精要》[6]記載：“[苗]謹(jǐn)按木，似杏而枝干勁脆，春初時(shí)開(kāi)白花，甚清，馥香，花將謝而葉始生，二月結(jié)實(shí)如豆，味酸，美人皆啖之，五月採(cǎi)，將熟大於杏者以百草煙熏至黑色為烏梅，以鹽淹暴干者為白梅也。[時(shí)]春初開(kāi)花，五月取實(shí)。[收]干火。[用]實(shí)。[質(zhì)]類杏實(shí)。[色]生青熟黃。[味]酸?！?/p>

明《本草綱目》[7]中記載：“陸璣《詩(shī)疏》云：梅，杏類也。樹(shù)、葉皆略似杏，葉有長(zhǎng)尖，先眾木而花。其實(shí)酢，曝干為脯，入羹齏中，又含之可以香口。子赤者材堅(jiān)，子白者材脆?！?/p>

明·盧之頤《本草乘雅半偈》[8]：“梅葉似杏，葉端有尖，先春而花，凌霜傲雪，清芬襲人。其子青赤者，其材堅(jiān)；其子青白者，其材脆?！?/p>

清《本經(jīng)疏證》[9]：“梅先眾木而花，花似杏，其老干如杏，嫩條綠色，葉似杏，有長(zhǎng)尖，樹(shù)最耐久，性潔喜曬，澆以塘水則茂，忌肥水。其實(shí)亦如杏，初生青，至小滿前脆嫩，過(guò)后則黃而爛。造烏梅法，以梅子核初成時(shí)摘取，籠盛，于突熏之令干，即成矣?！?/p>

參考其他古文獻(xiàn)，將傳統(tǒng)藥用烏梅的原植物梅的形態(tài)特點(diǎn)加以整理總結(jié)，可以判斷歷代烏梅為薔薇科杏屬植物。按其部位特點(diǎn)分述如下。

(1)“葉細(xì)陰厚”、“似杏葉而小又頗尖，微澁邊有細(xì)鋸齒”、“樹(shù)、葉皆略似杏，葉有長(zhǎng)尖”、“梅葉似杏，葉端有尖”等說(shuō)明梅葉的特點(diǎn)是葉子較小，先端尾尖，葉邊常具小銳鋸齒。

(2)“似杏而枝干勁脆”、“子赤者材堅(jiān)，子白者材脆”、“其子青赤者，其材堅(jiān)；其子青白者，其材脆”、“其老干如杏，嫩條綠色”等說(shuō)明梅枝干的特點(diǎn)是枝干勁脆，老干和杏相似為淺灰色或帶綠色，小枝綠色。

(3)“春初時(shí)開(kāi)白花，甚清，馥香”、“花將謝而葉始生”、“先眾木而花”、“先春而花，凌霜傲雪，清芬襲人”、“花似杏”等說(shuō)明花的特點(diǎn)是香味濃，先于葉開(kāi)放，白色至粉紅色，花期冬春季。

(4)“其實(shí)生青熟紅，肉在核上，無(wú)皮殼”、“結(jié)實(shí)如杏，實(shí)大，生青熟則黃色味微酸”、“二月結(jié)實(shí)如豆，味酸，美人皆啖之，五月採(cǎi)”、“生青熟黃”、“其實(shí)酢”等說(shuō)明果的特點(diǎn)是果實(shí)黃色或綠白色，味酸，果肉與核粘貼，果期5-6月。

以上為古代文獻(xiàn)對(duì)烏梅的植物基原做的描述，現(xiàn)代的中藥本草書(shū)籍也對(duì)烏梅的基原進(jìn)行考證總結(jié)。

《中華本草》與《金世元中藥材傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)鑒別》[10]中的品種考證為：“烏梅始載于《本經(jīng)》，列為中品。原作“梅實(shí)”?！秳e錄》載：“梅實(shí)，生漢中(今陜西南部、漢中北部)川谷，五月采，火干。”《本草經(jīng)集注》云：“此亦是今烏梅也，用當(dāng)去核……生梅子及白梅亦應(yīng)相似，今人多用白梅和藥。”《本草圖經(jīng)》曰：“今襄漢、川蜀、江湖、淮嶺皆有之?！薄侗静菅芰x》載：“熏之為烏梅，曝干藏密器中為白梅。”《綱目》載：“梅，花開(kāi)于冬，而實(shí)熟于夏……葉有長(zhǎng)尖，先眾木而花……”綜上所述，古之烏梅即薔薇科的梅Prunusmume(Sieb.)Sieb.et Zucc.近成熟果實(shí)經(jīng)加工而成者。”

《現(xiàn)代中藥材商品通鑒》[11]記載：“梅始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，列為中品?！侗静菥V目》載：“樹(shù)干皆略似杏，葉有長(zhǎng)尖，先眾木而花，其實(shí)酢暴干為臘。”據(jù)上述描述，與現(xiàn)用之烏梅植物來(lái)源相一致。”

《中藥品種理論與應(yīng)用》[12]中對(duì)烏梅考證進(jìn)行總結(jié)：“烏梅為薔薇科植物梅Prunusmume(Sieb.)Sieb.et Zucc.的近成熟果實(shí)，用低溫烘干悶黑后入藥。烏梅之名，見(jiàn)于《本草經(jīng)集注》，但其栽培歷史更為久遠(yuǎn)，據(jù)估計(jì)我國(guó)現(xiàn)有栽培品種50～60種之多，入藥則不分品種，均用于制作烏梅。”

現(xiàn)代的中藥本草書(shū)籍中所記載的烏梅藥材原植物應(yīng)為梅Prunusmume(Sieb.)Sieb.et Zucc.，但其品種復(fù)雜，我國(guó)現(xiàn)有栽培品種50～60種之多。

2.2 歷代藥圖證據(jù)

歷代本草藥圖中也有烏梅原植物的圖片，其中明代《救荒本草》中的梅杏樹(shù)墨線圖(圖1)和清代《植物名實(shí)圖考》[13](圖2)中描繪全面、形態(tài)準(zhǔn)確的梅的墨線圖最具代表性。從圖中可以看出梅小喬木，稀灌木；葉片卵形或橢圓形，先端尾尖，基部寬楔形至圓形，葉邊常具小銳鋸齒；花單生，先于葉開(kāi)放，花梗短；果實(shí)近球形等特點(diǎn)。其中《植物名實(shí)圖考》中葉邊常具小銳鋸齒，花先于葉開(kāi)放的特點(diǎn)十分鮮明。其他歷史時(shí)期的梅植物圖或太過(guò)簡(jiǎn)單，或與其描述不符。

圖1 《救荒本草》

圖2 《植物名實(shí)圖考》

圖3 《證類本草》

圖4 《本草品匯精要》

以上古籍中所載“烏梅”原植物特征為小喬木，稀灌木，高4～10 m；樹(shù)皮淺灰色或帶綠色，平滑，小枝綠色，光滑無(wú)毛；葉片卵形或橢圓形，先端尾尖，基部寬楔形至圓形，葉邊常具小銳鋸齒；花單生或有時(shí)2朵同生于1芽?jī)?nèi)，香味濃，先于葉開(kāi)放，花梗短，花瓣倒卵形，白色至粉紅色，雄蕊短或稍長(zhǎng)于花瓣；果實(shí)近球形，直徑2～3 cm，黃色或綠白色，被柔毛，味酸；花期冬春季，果期5～6月。為考察古人所用烏梅是否為今用烏梅，對(duì)《中國(guó)植物志》[14]中記載分布于中國(guó)的梅的變種、變型植物進(jìn)行篩查，認(rèn)為歷代本草中所記載的烏梅藥材原植物主流應(yīng)為梅Prunusmume(Sieb.)Sieb.et Zucc.。

3 產(chǎn)地變遷

烏梅的原植物梅的生境分布最早記載于《詩(shī)經(jīng)·召南》，其有：“摽有梅，其實(shí)七兮”，“傾筐塈之”。這類詩(shī)句表明梅實(shí)一種召南(今陜西岐山西南)地區(qū)人們所熟悉的果樹(shù)[15]。

《詩(shī)經(jīng)·陳風(fēng)》中有：“墓門有梅”，《曹風(fēng)》(產(chǎn)生于今山東定陶縣一帶)中也有“鸤鳩有桑，其子在梅”。這些史實(shí)說(shuō)明西周至春秋時(shí)期，梅在當(dāng)時(shí)黃河流域的的陜西、山東都有栽培[15]。

《管子·地員篇》中載：“五沃之土……其梅其杏，其桃其李，其秀生莖起”。夏緯瑛認(rèn)為“地員篇”所論的地域在今黃河下游，成文時(shí)代為戰(zhàn)國(guó)。這也說(shuō)明，梅是先秦時(shí)期黃河下游河南等地栽培的果樹(shù)[15]。

《山海經(jīng)·中山經(jīng)》中記載：“靈山……其木多桃、李、梅、杏。” 辛樹(shù)幟推測(cè)《中山經(jīng)》的作者“必生長(zhǎng)于所在地之人”，“必接近楚國(guó)之人或竟是楚人所作”。結(jié)合魏晉時(shí)期成書(shū)的《名醫(yī)別錄》記錄有梅“生漢中”這種推測(cè)不無(wú)道理。漢中毗鄰楚國(guó)地界，屬長(zhǎng)江流域的漢水流域，很可能陜西和河南的梅就是從湖北西北部這一三省交匯地區(qū)引入栽培馴化的[15]。

魏晉《名醫(yī)別錄》[16]、南朝·陶弘景《本草經(jīng)集注》[17]及唐《新修本草》[18]記載：“生漢中，五月采，火干。”說(shuō)明其產(chǎn)地為“漢中”，今陜西南部，四川北部。

宋·蘇頌《本草圖經(jīng)》中記載：“梅實(shí)，生漢中川谷，今襄漢、川蜀、江湖、淮嶺皆有之。又，下有楊梅條，亦生江南、嶺南?！闭f(shuō)明烏梅的生境原為漢中川谷，至宋代，襄漢、川蜀、江湖、淮嶺(今長(zhǎng)江中下游的襄水和漢水流域共同流經(jīng)區(qū)域、四川、兩湖、江蘇、安徽、嶺南)都有。

明代早期《救荒本草》中記載：“梅杏樹(shù)，生輝縣太行山山谷中樹(shù)髙丈余葉似杏葉而小又頗尖，微澁邊有細(xì)鋸齒開(kāi)白花結(jié)實(shí)如杏實(shí)大生青熟則黃色味微酸，救饑摘取黃熟梅果食之?！北緯?shū)中記載的名字是梅杏樹(shù)，主要說(shuō)明梅生長(zhǎng)在河南省輝縣太行山中。

明《本草品匯精要》中記載：“[地]《圖經(jīng)》曰生漢中川谷，今襄漢、川蜀、江湖、淮嶺皆有之。[道地]郢州今安吉為勝?！逼洚a(chǎn)區(qū)除與宋代《本草圖經(jīng)》記載一致外，還強(qiáng)調(diào)了烏梅的道地產(chǎn)區(qū)，即郢州(今武漢市武昌)，在明朝是安吉(今浙江湖州)。

明《本草綱目》也再次印證了：“陸佃《埤雅》言梅入北方變?yōu)樾樱弊ⅰ稜栄拧芬詵篂槊?，皆誤矣。柟即柟木，荊人呼為梅，見(jiàn)陸璣《草木疏》?！睆乃未_(kāi)始人們普遍認(rèn)為梅是一種南方的植物。

1928年《增訂偽藥條辨》[19]中有：“炳章按：烏梅，杭州出者，肉厚、核小、色黑、性潮潤(rùn)者，佳。紹興楓橋出者，性燥、核大、肉薄、色黑微黃者，略次。別處出，總要肉厚、色黑、性糯為佳?！闭f(shuō)明杭州產(chǎn)的烏梅品質(zhì)最佳，紹興楓橋產(chǎn)的略次，別的地方產(chǎn)的要肉厚、性糯品質(zhì)較好。

從本草考證來(lái)看，烏梅產(chǎn)地存在一定變遷。烏梅生長(zhǎng)在川谷中，西周至先秦時(shí)期梅在當(dāng)時(shí)黃河流域的的陜西、山東、河南都有栽培。魏晉時(shí)期，很可能陜西和河南的梅就是從湖北西北部這一三省交匯地區(qū)引入栽培馴化的。宋代以后，烏梅的生境為襄漢、川蜀、江湖、淮嶺，即今長(zhǎng)江中下游的襄水和漢水流域共同流經(jīng)區(qū)域、四川、兩湖、江蘇、安徽、嶺南都有?，F(xiàn)代烏梅的產(chǎn)地分布與宋代以后較為一致，《中國(guó)藥材學(xué)》[20]及《常用中藥材品種整理和質(zhì)量研究 南方協(xié)作組》[21]有記載：“烏梅主產(chǎn)于福建、四川、浙江、湖南、廣東等地。浙江產(chǎn)品質(zhì)佳，四川產(chǎn)量最大?！薄?00味常用中藥材的經(jīng)驗(yàn)鑒別》[22]、《金世元中藥材傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)鑒別》均記載：“烏梅主產(chǎn)于四川江津、綦江、邛崍、岳池、合川；福建永泰、上杭、崇安、蒲田、清流；貴州修文、息峰、威寧；湖南常德、郴縣、衡陽(yáng)；浙江長(zhǎng)興、蕭山；湖北襄陽(yáng)、房縣；廣東番禺、增城等地。”目前，烏梅在江蘇、安徽、江西、湖南、云南、廣西、臺(tái)灣各地也有分布。另外，根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查及產(chǎn)區(qū)調(diào)查，今烏梅以浙江烏梅質(zhì)量較佳、四川烏梅產(chǎn)量居全國(guó)首位、福建上杭縣烏梅質(zhì)量聲譽(yù)較好。

4 歷代品質(zhì)評(píng)價(jià)

烏梅商品的品質(zhì)評(píng)價(jià)在之前的古文獻(xiàn)未見(jiàn)詳細(xì)描述。明《本草品匯精要》中描述為：“郢州今安吉爲(wèi)勝”其道地藥材產(chǎn)自郢州(今武漢市武昌)，在明朝是安吉(今浙江湖州)出產(chǎn)較多。

明《本草乘雅半偈》描述為：“入藥以野生，及未經(jīng)就接者為貴”，烏梅入藥以沒(méi)有經(jīng)過(guò)嫁接的野生的為上品。

清《本草從新》[23]中記載：“產(chǎn)安吉者。肉濃多脂、最佳”，即烏梅產(chǎn)自安吉(今浙江湖州)的肉濃多脂的是較佳的。

《增訂偽藥條辨》中有：“炳章按：烏梅，杭州出者，肉厚、核小、色黑、性潮潤(rùn)者，佳。紹興楓橋出者，性燥、核大、肉薄、色黑微黃者，略次。別處出，總要肉厚、色黑、性糯為佳?！?/p>

中藥材品質(zhì)的評(píng)價(jià)自古就有，并隨時(shí)代的發(fā)展而逐步得到深化與完善，同時(shí)在新的時(shí)代背景下又出現(xiàn)轉(zhuǎn)變[24]。從本草考證來(lái)看，烏梅在明代以前是產(chǎn)自郢州(今武漢市武昌)為好，在明代是產(chǎn)自安吉(今浙江湖州)為佳，主要記載了產(chǎn)地方面的評(píng)價(jià)，烏梅具體性狀質(zhì)量方面的評(píng)價(jià)較少，僅有記載肉厚、色黑、性糯為佳?，F(xiàn)代著作中對(duì)烏梅品質(zhì)評(píng)價(jià)與古代較為一致，《500味常用中藥材的經(jīng)驗(yàn)鑒別》《中華藥海》[25]《金世元中藥材傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)鑒別》對(duì)烏梅的品質(zhì)評(píng)價(jià)有了詳細(xì)的描述：“烏梅以個(gè)大，肉厚，核小，外皮烏黑，不破裂，味極酸者質(zhì)佳?！?/p>

5 歷代產(chǎn)地加工與炮制

中藥的炮制出現(xiàn)很早，與藥共生[26]。烏梅的產(chǎn)地加工及炮制在之前的古文獻(xiàn)就有一定的記載。秦漢《神農(nóng)本草經(jīng)》、魏晉《名醫(yī)別錄》、南朝《本草經(jīng)集注》、唐《新修本草》中記載：“五月采，火干?！边@個(gè)時(shí)期只是簡(jiǎn)單的將烏梅進(jìn)行加工。

宋·蘇頌的《本草圖經(jīng)》中記載：“五月采其黃食，火熏干作烏梅。”

宋《本草衍義》[27]中記載：“熏之為烏梅，曝干藏密器中為白梅?！闭f(shuō)明這個(gè)時(shí)期以有對(duì)烏梅不同的加工方法。

北宋《證類本草》[28]中記載：“蕭炳云：個(gè)人多用煙熏為烏梅、衍義曰：熏之為烏梅?！?/p>

明《本草品匯精要》中記載：“五月採(cǎi)，將熟大於杏者以百草煙熏至黑色為烏梅，以鹽淹暴干者為白梅也。[收]干火?！闭f(shuō)明此時(shí)烏梅的加工炮制方法為百草煙熏，是原來(lái)的一個(gè)改良。

明《本草綱目》中記載：“梅實(shí)采半黃者，以煙熏之為烏梅；青者鹽腌曝干為白梅。烏梅造法：取青梅籃盛，于突上熏黑。若以稻灰淋汁潤(rùn)濕蒸過(guò)，則肥澤不蠹。”說(shuō)明此時(shí)對(duì)烏梅的加工炮制方法有了很大的改進(jìn)，先熏黑，再淋汁蒸，烏梅品質(zhì)也有了很大提升。

明《本草乘雅半偈》中記載：“修事烏梅，取青梅籃盛，置于突上熏黑。若以稻灰淋汁潤(rùn)蒸，則肥澤不蠹。”

清《本草崇原》[29]中記載：“梅實(shí)將熟時(shí)，采微黃者，籃盛于突上熏黑，若以稻灰淋汁，潤(rùn)濕蒸過(guò)，則肥澤不蛀。”

清《本草備要》[30]中記載：“青梅薰黑為烏梅。”

清《本草從新》中記載：“青梅熏黑為澤不蠹?！?/p>

清《本經(jīng)疏證》中記載：“造烏梅法，以梅子核初成時(shí)摘取，籠盛，于突熏之令干，即成矣。”

清《本草述鉤元》[31]中記載：“造烏梅法。取青梅籃盛。于突上熏黑。若以稻灰淋汁潤(rùn)濕蒸過(guò)。則肥澤不蠹。”

清·吳其?！吨参锩麑?shí)圖考》中記載：“烏梅以突煙薰造，白梅以鹽汁漬曬?！?/p>

清《本草思辨錄》[32]中記載：“烏梅乃半黃時(shí)所熏?！?/p>

《增訂偽藥條辨》中記載：“造烏梅法，系取青梅籃盛于灶突上熏黑，若以稻灰淋汁，潤(rùn)濕蒸過(guò)，則肥澤不蠹?！?/p>

總結(jié)上述古代文獻(xiàn)，烏梅在明代以前都是簡(jiǎn)單的火干或熏干；在明代幾乎都沿用了《本草綱目》中記載的方法，先熏黑，再淋汁蒸；清朝以后，以熏干為主。現(xiàn)代，烏梅的產(chǎn)地加工和炮制方法在古代基礎(chǔ)上，在干燥成色部分有了改良，《中國(guó)藥材學(xué)》《中華本草》《現(xiàn)代中藥材商品通鑒》《500味常用中藥材的經(jīng)驗(yàn)鑒別》中加工方法大多為低溫烘焙2～3晝夜，焙干后悶2～3日，使其變黑。

6 結(jié)論

在我國(guó)，作為藥食兩用藥材，烏梅使用歷史悠久。歷代本草中，烏梅有異名和別名，但后期都以烏梅為正名。烏梅地方習(xí)用品較多，歷代本草中烏梅加工以栽培的原變種梅Prunusmume(Sieb.)Sieb.et Zucc.為主。本草中記載的烏梅產(chǎn)地越來(lái)越廣泛，存在一定變遷，宋代以后產(chǎn)區(qū)在今長(zhǎng)江中下游的襄水和漢水流域共同流經(jīng)區(qū)域、四川、兩湖、江蘇、安徽、嶺南都有，與今烏梅的栽培產(chǎn)區(qū)較為接近。烏梅的加工炮制在現(xiàn)代以前，都是采摘近成熟果實(shí)，烘干或熏干，至顏色變黑，現(xiàn)代加工多以悶至色變黑。加工后的烏梅以個(gè)大，肉厚，核小，外皮烏黑者質(zhì)佳。