種植松露產業助力永勝脫貧攻堅

陳以麗

（永勝縣農業局農經站 云南 永勝 674200）

1 松露的生長特性

松露一般生長在地表下8～30厘米處，大部分氣候條件十分苛刻，最佳土壤為以石灰巖為主發育形成的土壤，比如喀斯特地型是以石灰巖作為基質發育而成的土壤，呈弱堿性(pH值在7.8～8.2)、土壤疏松透氣，以便樹根在淺表層分布，比較適合松露的生長。因為松露無法自己進行光合作用來制造生長用的碳水化合物，必須和林木的根須共生存活，利用林木根須來吸取養分，因此，松露的生長范圍一般都在林木聚集的樹叢間。由于松露的生長環境要求很嚴格，只要陽光、水量或土壤的酸堿值稍有變化就無法生長，這也是為何松露如此珍貴的緣故。

2 松露人工培育種植獲成功

2001年，中國科學院昆明植物研究所高等真菌系統與資源研究組，開始在實驗室研究利用感染法，使松露塊菌感染寄生在樹苗根系。經過多年試驗，終于在2008年國內率先采用自創的菌根合成技術成功地培育出了塊菌與華山松、云南松、板栗菌根樹苗，并獲得了國家發明授權專利，松露人工培育種植技術研究工作得到媒體關注，松露這種珍貴食材也逐漸走入公眾視野。中國科學院昆明植物研究所研究員劉培貴介紹說：“搞松露種植既能在荒山荒坡造林，防止水土流失綠化山川，解決石漠化問題，又能增加農民收入。如果種植成功了，會有很高的經濟效益?！?/p>

實踐證明，廣泛推廣人工種植松露，不但不用擔心會破壞生態植被和生存環境，相反，由于松露效益的吸引，人民群眾將會更加認識到森林植被給群眾帶來的經濟效益，人們將會更加對大自然敬畏和尊崇，生態環境將會更加得到保護與利用。

3 永勝境內推廣種植松露的優勢分析

3.1 區位優勢明顯。全縣森林覆蓋率達53.2%，復雜多樣的地形地貌和氣候環境，形成了多樣化的生態系統和豐富的生物資源。在此范圍內形成森林生態系統，建群樹種主要有云南松、華山松、高山松、冷杉、鐵杉等，經濟林果以板栗、核桃等為主。以喀斯特石灰巖為母質形成的中性偏堿性高鈣土壤，成島嶼狀或條塊狀分布，為形成中國塊菌的主產區提供了地質、土壤、共生樹種及植被環境條件。其中永北、仁和、程海、三川、羊坪、六德、東山、松坪、大安、順州等鄉鎮都是盛產塊菌(松露)的適宜地區。十多年前永勝境內年產中國塊菌達500～800噸，約占全省總產量的1/5。事實證明，永勝境內分布著大面積的天然塊菌林。可開發塊菌產品，充分利用大自然恩賜給予我們的這一大片喀斯特石灰巖裸地推廣松露種植產業，發展潛力、生態效益和經濟效益將十分可觀。

到“十三五規劃”期末，永勝全縣將新增人工造林25.16萬畝；封山育林82.897萬畝；生態林業提質增效30.3萬畝；森林覆蓋率達60%以上，林木綠化率達85%以上。在高、中海拔地區，整合一百萬畝現有核桃資源，著力打造一批規?；?、集約化運作的林果產業基地，加大撫育措施和科技投入，推動林藥、林糧、林果、林菌間作，推進林農復合經營模式，提升林地單產和綜合利用能力，打造立體林業產業鏈。鼓勵林業合作社發展林下經濟，完善“公司+基地+農戶”、“合作社+基地+社員”的產業化經營模式，打造集產供銷于一體的集團運作型新型林業組織；培育林業龍頭企業，重點打造林游、林菌、核桃等產業知名品牌；新建核桃加工廠2座。這些發展規劃措施，為永勝發展松露人工種植打下了堅實的基礎，創造了無限發展的空間。

3.2 龍頭企業帶動作用明顯。永勝是麗江最大的野生菌、人工菌生產出口創匯基地，也是松露的盛產地，每年有幾百噸的高品質松露遠銷海外。目前，永勝縣雷特公司已開發上市的有雷特牌黑松露系列酒產品，并獲得國家發明專利，在國際(天津)發明專利及新技術新產品博覽會榮獲金獎，成功地打入了國內外市場，出口創匯取得了驕人的業績。該公司與云南省農業科學院昆明植物研究所等科研單位結成產學研技術聯盟，還與中國菌物學會等進行科技合作，投入巨資，以拉長、加寬、增厚松露產業鏈條為目標，開展了松露的種植和系列產品精深加工技術改造的深度研發。歷經5年多的時間試驗示范人工培育種植黑松露塊菌，經各級專家蒞臨永勝考察評定正式對外宣布，永勝雷特公司黑松露種植獲得成功，填補了中國黑松露生產區人工種植的空白。從2010年起，雷特公司在永勝縣工業園區建設新廠區，現已建成4條現代GMP規范的生產加工線和一座超1 000噸特優農產品氣調保鮮廠。

2015年由云南餐飲與美食行業協會主辦的首屆云南名特小吃暨民族飲食文化節上，永勝縣被授予“中國松露美食之鄉”榮譽稱號。2018年4月4日，永勝縣成立了以“三川火腿、程海魚、六德烏骨雞、黑松露”等原生態食材為特色的餐飲與美食行業協會，為進一步挖掘、宣傳、做大、做強永勝豐富多彩的美食文化打下了堅實的基礎。

3.3 永勝制定出臺了松露自然資源保護政策。松露一般在每年的農歷立冬(11月初)前后才開始成熟，夏秋季正是松露子實體生長發育的關鍵時期，此期正常的生長直接關系松露的質量和品質。松露與地上樹木形成的互利互惠共生菌根關系，是通過地下菌絲與植物根系形成的菌根進行物質和信息交流與交換實現的；菌根是塊菌子實體產生的必備基礎。在我國由于缺乏相應的科學知識，為搶先獲得塊菌子實體，6～9月即開始采挖。而不成熟的子實體個體小、含水分高、無味道、食性差、持重感輕，品質低劣，“一文不值”，價格僅是成熟期商品價格的十分之一。更為嚴重的是造成了稀缺昂貴自然資源的嚴重浪費，阻斷了種群間的基因交流，導致種群萎縮，遺傳結構受到嚴重破壞，在商業化采集區已瀕臨絕跡。因此，夏秋季的松露采集行為如同“殺雞取卵”、“竭澤而漁”、“暴殄天物”，不僅浪費了資源，中斷和阻止了松露的再生繁育能力，亂采濫挖還造成林相和地表被破壞導致水土流失。

為切實保護好永勝縣境內野生松露資源，維護松露林地權屬人合法權益，促進農民收入持續增加，遏制松露資源瀕臨枯竭的不良態勢，打擊盜采濫挖松露資源的違法違規行為，規范科學采收松露資源，根據國家有關法律法規和政策規定，永勝縣人民政府于2018年9月28日正式制定出臺了 《關于進一步加強松露資源保護工作的通告》。明確劃定了松露采收期為當年的11月20日至次年的2月28日，其余時間為禁采期；規定了松露資源基層管護機構、職能、職責和相關違法懲罰措施；積極鼓勵廣大干部群眾監督和舉報違法違規采挖、收購、加工、銷售松露的行為，經調查核實后，給予相關舉報人員適當的獎勵，正確引導廣大人民群眾積極參與保護永勝松露資源。

綜上所述，永勝境內擁有100余萬畝適宜松露生長的林地，林下食用菌原料經濟產值每年將增加2～5億元。永勝“十三五”規劃目標，在15個鄉鎮種植與恢復黑松露8 000畝，做大總量，提高質量，打造黑松露品牌，促進旅游業、餐飲業、住宿業發展，那么，這一定將會形成一個永勝新的經濟增長點。這無疑對貧困山區老百姓的精準扶貧將起到實質性的推動作用。