密云區水培韭菜病蟲害全程綠色防控技術

吳曉磊，鄭子南

（密云區植保植檢站，北京 101500）

水培是在人為控制下，充分滿足作物對營養、水分、氣體條件的要求，是一種技術集約型的現代農業生產方式，具有節水、節能、省工、省肥，減輕土壤污染，防止連作障礙，產品潔凈無污染，高產高效益等優點。在水培環境中，利用高溫蒸汽、紫外線、沙濾、生物膜過濾等物理方法，可對植物病害進行防治，對營養液和設施進行消毒，而不污染環境。

在韭菜生產過程中，根蛆發生嚴重。根蛆對韭菜危害非常大，會造成韭菜大面積倒伏死亡，嚴重影響韭菜產量和品質，而且不好根治，反反復復發生，使農戶束手無策。為控制其為害，多地菜農都違規使用高毒農藥灌根，由此引發的“毒韭菜”讓許多人談“韭”色變。水培韭菜就是把以往在土中種植的韭菜轉移至營養液槽中，韭菜從播種、生長到收獲整個生長期都在營養液中，利用營養液供韭菜生長的一種栽培模式。這種培育模式依據韭菜的生長需要制定營養液配方，破壞了韭蛆的生活環境，避免了地下韭蛆和雜草的危害，且通過相關綠色防控技術的實施，可實現種植的全過程不使用農藥，不但省時省工，而且產量高、效益好。更為重要的是，水培韭菜的纖維素少，品質明顯提高。目前，水培試驗獲得了初步成功，收獲的多茬韭菜已經上市，品質受到消費者的好評，為更好地實現水培韭菜生產技術的推廣，對水培韭菜主要病蟲害發生情況和全程綠色防控技術進行了總結。

1 水培韭菜發展概況

20 世紀后期，水培技術無論在發達國家還是發展中國家都得到迅速發展，水培技術已日益完善。我國水培技術的研究和生產應用起步較晚。1975年山東農業大學最早開展這方面的研究和生產應用，對韭菜進行無土栽培試驗[1]。

1.1 國內水培韭菜發展概況

由于水培韭菜栽培技術在我國起步較晚，缺乏相關的成套技術體系和成規模的生產實踐，相關報道也多限于陽臺或景觀農業，多數還處于試驗示范階段，缺乏實際應用在大規模生產中的成熟配套技術集成；且目前國內還沒有針對水培韭菜的專用品種和營養液配方，相關栽培技術和日常管理、病蟲害防治等方面還沒有相應的生產技術規程。

1.2 密云水培韭菜發展概況

密云區位于北京東北部，距北京中心城區約80 km，區域面積2 229.45 km2，密云山水資源豐富，四季分明，環境優美，是首都重要飲用水源基地和生態涵養發展區，生態農業發展空間廣闊，周年平均溫度較北京近郊低2～3 ℃，具有生產無公害綠色農產品的極佳條件。2014年，密云區農業技術推廣站引進水培韭菜無土栽培技術，并在推廣站基地進行示范。通過1年的示范種植，從2015年開始，在蔡家洼村、朱家灣村、軍興廣達蔬菜種植專業合作社等基地進行推廣，推廣面積17 008.5 m2（表1）。水培韭菜每年可以采收7～8茬，667 m2年平均產量在2 900 kg左右，銷售渠道主要以電商、采摘和超市為主，667 m2收益在5萬元以上，在提升經濟效益的同時，無土栽培技術的應用提高了農業現代化程度，加大了社會影響力，環境效益更是有所保障。

水培韭菜的品種以直立性好、速生性強的淺休眠品種為主，在密云區能夠實現周年供應。

表1 密云區水培韭菜生產現狀

2 水培韭菜主要病蟲害發生情況

密云區水培韭菜主要病蟲害有灰霉病、生理性干尖、黃化及薊馬、蚜蟲和韭菜遲眼蕈蚊。

2.1 病害

2.1.1 灰霉病

主要危害葉片，初期葉面產生白色至淡灰色斑點，隨后擴大為橢圓形或梭形，后期病斑常相互聯合形成大片枯死斑，使半葉或全葉枯死。濕度大時病部表面密生灰褐色霉層，有的從葉尖向下發展，形成枯葉，還可在割刀口處向下呈水漬狀淡褐色腐爛，后擴展為半圓形或“V”字形病斑，黃褐色，表面生灰褐色霉層，引起整簇潰爛，嚴重時成片枯死。病菌喜冷涼、高濕環境，發病最適氣候條件為溫度15～21 ℃，相對濕度80%以上。一般發病盛期為3—5月和11月—翌年1月。韭菜灰霉病的感病生育期在成株期[2]。

2.1.2 生理性干尖

韭菜干尖病屬生理性病害，是韭菜栽培中的重要病害之一。該病發生普遍，發病后期可伴隨腐生菌感染，主要由以下幾種原因造成：一是高溫危害。夏季韭菜長期生長在30～35 ℃的高溫條件下，加上空氣干燥，會造成葉尖干枯；高溫時突遇冷風，也會使其葉尖枯黃；高溫、高濕、營養不足也會造成葉枯。二是有毒氣體危害。施用大量碳銨或未腐熟的農家肥后，放出大量氨氣，或酸性土壤中放出大量的二氧化氮氣體，這些有毒氣體均會使韭菜中毒而發生葉尖干枯現象。三是微量元素缺乏或過剩。缺鈣時韭菜的心葉黃化，葉尖枯死；缺鎂時韭菜外葉黃化枯死；缺硼時心葉黃化，硼過剩時則葉尖枯死。

2.1.3 黃化

出苗后10 d左右開始出現癥狀。發病時葉片失綠，呈鮮黃色或淡白色，葉片短，株型矮小，失綠部分的葉片上無霉狀物，葉片外形無變化。

2.2 蟲害

2.2.1 薊馬

成蟲、若蟲以銼吸式口器危害韭菜葉的表皮，然后以喙接觸傷口，靠吸吮作用吸取韭菜汁液。葉部受害后，在葉面呈現出針穴大的白斑點，密密地鋪滿葉面，影響其光合作用，致使韭菜產量減少，品質降低。成蟲極活躍，善飛，怕陽光，早、晚或陰雨天吸食強。適宜發生的溫度為25 ℃左右，濕度為60%以下。高溫高濕不利于其發生。4—5月受害最為嚴重。

2.2.2 蚜蟲

主要以若蟲和成蟲吸取韭菜汁液，并以蟲體及其分泌物污染韭株，初期集中在植株分蘗處，蟲量大時布滿全株。輕者致使葉片畸形，植株早衰，嚴重時可導致韭叢枯黃萎蔫，成片倒伏。北京地區春秋季發生量大，春季溫室韭菜為害較重。

2.2.3 遲眼蕈蚊

韭菜遲眼蕈蚊（Bradysia odoriphaga Yang et Zhang），俗稱韭蛆，屬雙翅目，眼蕈蚊科。蟲態有成蟲、卵、幼蟲、蛹，以幼蟲聚集在韭菜地下部的鱗莖和柔嫩的莖部進行為害。初孵幼蟲先為害韭菜葉鞘基部和鱗莖的上端。春、秋兩季主要為害韭菜的幼莖，引起腐爛，使韭葉枯黃而死。夏季幼蟲向下活動蛀入鱗莖，重者鱗莖腐爛，甚至整簇韭菜死亡。

韭蛆幼蟲對環境的濕度較為敏感，屬喜溫性害蟲，存活的最佳濕度在60%～80%，寄主濕度過大立即爬離寄主，不再取食。對溫度要求不高，20～25 ℃是其最適生長溫度。而其成蟲雖然喜陰濕環境，但濕度大于70%則不能存活。低齡幼蟲喜歡在韭菜莖基和假莖處取食，而高齡老熟幼蟲則喜歡在土壤中生活。

3 水培韭菜的全程綠控技術

密云區水培韭菜周年保護地生產，易發多種病蟲害。結合水培韭菜生產特點，針對其主要病蟲害，總結了1套全程綠色防控技術體系，主要內容如下。

3.1 產前預防

3.1.1 門口消毒池墊

近年來，保護地蔬菜病害發生越來越嚴重，其中人為傳播是重要原因之一。操作人員鞋底所帶病菌進入溫室后即可成為病原，引起病害的暴發；所以，在勞動時所穿的鞋若不注意殺菌消毒，易造成病害的傳播。在日光溫室門口設置消毒池，可對進出人員鞋底進行殺菌消毒。具體方法是：在溫室門口設置1個長50 cm、寬40 cm、深10～12 cm的池子，池內放置1塊長50 cm、寬40 cm、厚8～10 cm的海綿，加入高錳酸鉀等消毒液將海綿浸透，進入蔬菜大棚的人員雙腳在消毒池內的海綿上踩一下即可。

3.1.2 酒精洗手消毒液

在溫室門口可放置酒精免洗洗手液，進入溫室進行農事操作之前，先洗手來消毒殺菌，避免將病菌帶入溫室。

3.1.3 棚室消毒

擺盤前7 d左右，對棚室每667 m2用20%辣根素水乳劑 1 L對3～5 L清水，對空噴霧后密閉熏蒸4～6 h；或每667 m2選用20%腐霉利煙劑0.25～0.50 kg熏悶12～24 h，然后通風24～48 h，待無氣味后方可進行擺盤栽培。

3.1.4 栽培槽盤消毒

擺盤前對栽培槽盤進行消毒，用400～600倍液高錳酸鉀對水培種植槽進行浸泡消毒1～2 h即可。

3.2 培育無病蟲壯苗

3.2.1 選用正確品種

選擇適宜品種對于水培韭菜生產非常關鍵，可選用淺休眠或無休眠，抗寒性特強，耐熱、抗病、抗逆性強，能抗重茬的品種，如平韭6號、頂豐9號等。以蔡家洼村基地為例，該園區的平韭6號品種株高50～60 cm，株叢直立，葉片濃綠色、肥厚，葉鞘較長，葉寬0.8～1.1 cm，單株質量25 g左右，最大單株50 g。粗纖維含量少，辛香鮮嫩，商品性極佳。冬季氣溫大約在5.5～10 ℃時生長良好，溫度-3～-5 ℃時新生葉片仍能生長。冬季不休眠，適合日光溫室及各種保護地生產。

3.2.2 基質消毒

播種前要用清水反復沖洗珍珠巖3次，將干凈的珍珠巖完全浸泡在大桶內，撈取時不要攜帶過多的水，底部渣子不要使用。

表2 種子處理溫度 ℃

3.2.3 種子處理

播種前對種子進行篩選，去除癟籽和雜質，并對種子進行消毒。處理后的種子即可進行催芽。

播種格盤堆疊碼放后即可置于催芽箱內催芽。采用變溫催芽的方式（表2）。催芽期間要保證催芽環境的濕度，同時在每一垛的最上層和最下層放置1個不播種的格盤（其余正常）。將播種后的格盤每10～20個為1組堆疊到育苗棚里，最上面覆蓋1層塑料膜以便保溫、保濕，催芽盤堆垛中心位置放置溫度計，隨時監測溫度。催芽最適溫度為25～28 ℃。催芽期間隨時用手感覺珍珠巖的濕度，若珍珠巖手感干燥、不粘手，要及時灑水，以保持珍珠巖潮濕，保證催芽期間的濕度。播種后約3～4 d會有根系露出，4～5 d會有小苗露出。催芽約10 d左右，育苗盤上部長出0.5～1.0 cm、根部長出1.0～2.0 cm時，即可放入栽培槽內生長。水培槽中營養液一般在放苗前半天配好，根據出芽情況調整營養液深度，液面距苗頂部約0.5 cm。需及時查看出芽情況，防止出芽過長，同時根據出芽情況提前半天配制好營養液。

3.2.4 壯苗培育

韭菜出芽后即可放入栽培槽內。放完后要查看格盤是否放好，根系是否接觸到營養液。在剛放到栽培槽的前14 d，要及時觀察幼苗情況，若珍珠巖變干需及時噴灑清水。在陽光較強的中午適當遮陽。

苗期適溫為15～25 ℃，營養液EC值在苗期控制在2.0%左右，pH值在6.0～6.5，每天監測營養液EC值及pH值。在苗期營養液采用1 d循環8次，冬季可適當減少1～2次，每次0.5 h即可，夏季從6：00開始，冬季從8：00開始，2 h循環1次。中午較熱期間可增加1～2次循環；遇夏季高溫可全天開放循環系統。

在放入栽培槽的第1個月，及時查看根系情況，根據根系生長調節營養液深度1～2次，每次下降約0.5 cm；并根據出苗情況進行間苗，每穴1～2棵。技術人員要根據珍珠巖的濕度和根系長短調整格盤的位置，將根系長短相同的格盤放在同一栽培槽中，方便水位調整。

另外，生長期珍珠巖若缺失需及時補充并及時清理栽培槽內雜物及老根保證韭菜生長環境。

3.3 產中綜合防控

3.3.1 雙網覆蓋技術

防蟲網及防蟲門簾：為了免除菜青蟲、小菜蛾、白粉虱、蚜蟲等多種害蟲的危害，日光溫室大棚的風口處和門口都應遮蓋防蟲網，以避免害蟲進入棚室，減少病害傳播。日光溫室門口經常有人出入，害蟲就有了可乘之機，順勢飛進溫室；因此，要給育苗溫室建立 “三道門”。選取0.45 mm孔徑防蟲網，以阻止包括韭菜遲眼蕈蚊和有翅蚜等害蟲進入大棚內。位于溫室準備間最外側的門簾，是一整塊防蟲網，門簾底部鑲有1塊長條的鋼鐵，主要起到墜平防蟲網的作用，避免門簾與墻面間產生縫隙。第二道和第三道門，都是由防蟲網和棚膜組成，安裝在小隔間里側，共同作為溫室的最后一道防線。

加蓋遮陽網：遮陽網的遮陽率一般選擇在35%～55%，可有效減少烈日的照射，防止高溫導致萎蔫、干尖，起到擋光、降溫作用，有利于韭菜正常生長。在做好的棚面上搭成0.5～1.8 m高的平面或傾斜的支架，把遮陽網蓋在支架上，用于遮陰和防雨。

3.3.2 色板誘殺技術

懸掛時間：應在作物苗期和定植后、害蟲發生前期至初期開始使用。顏色選擇：種植韭菜的溫室適宜黃板、藍板搭配使用。黃板主要用于誘殺粉虱、有翅蚜蟲、斑潛蠅類、潛葉蠅、蔥蠅成蟲等；藍板主要用于誘殺花薊馬、西花薊馬、蔥薊馬等多種薊馬。懸掛高度：通常在苗棚內以色板底邊高出蔬菜作物頂端5～10 cm為宜；在生產棚室內以高出20 cm左右為宜；太高害蟲不容易粘附，太低易被蔬菜遮擋，影響誘集較遠處害蟲。色板還應隨蔬菜生長不斷調整設置高度。懸掛位置：跨度在7 m以內的棚室，可在棚室中間位置順向掛置1行；跨度在7～11 m的棚室，可在棚室內按“之”字型懸掛2行。懸掛數量：初期應先懸掛3～5片色板，用于監測害蟲種類及數量，當蟲量較多時，再根據實際情況增加色板數量，通常每667 m2設置中型板（25 cm×30 cm）30塊左右，大型板（30 cm×40 cm）25塊左右。更換處理，色板通常45 d左右更換1次，但在蟲量較多，色板粘滿害蟲時需及時更換，更換下的色板要妥善處理[4]。

3.3.3 營養液溫控

加強營養液溫度管理，可以提升韭菜品質和抗性。韭菜的適宜生長溫度是12～24 ℃，不同生育時期對溫度要求不同。種子發芽的最低溫度為2～3 ℃，適宜溫度為 15～18 ℃。成熟期的適宜溫度范圍為 12～23 ℃。當氣溫超過 23 ℃時植株營養物質積累減少，葉纖維化程度增加，產量低，品質劣；尤其在高溫、強光和干旱條件下，質地粗硬，商品價值差。在適溫范圍內，韭菜的生長速度與溫度呈正相關。

在溫室內環境溫度高于35 ℃的情況下，應利用熱電溫控系統成功地把營養液溫度控制在20～24 ℃范圍內；當溫室環境溫度低于12 ℃時，營養液溫度可控制在18～22 ℃范圍內，滿足韭菜生長的需要。

3.3.4 棚室溫濕度控制

安裝溫室自動開膜器，設定好適宜韭菜生長的溫濕度，通過自動控制風口的大小及開關時間，達到調控溫室內溫濕度的目的。

3.3.5 天敵昆蟲

實時監控蟲害發生情況，在蟲害發生時釋放天敵昆蟲，進行生物防治。

小花蝽：在薊馬發生初期，應用東亞小花蝽成蟲或若蟲防治韭菜上的薊馬，天敵釋放量為2～8頭/m2，每10 d釋放1次，連續釋放3次，可持續控害3周以上。

異色瓢蟲：在蚜蟲始發期以益害比1∶10的比例釋放瓢蟲防治蚜蟲，每10 d釋放1次，連續釋放3次。

3.3.6 科學用藥技術

及時選用適宜藥劑防治病蟲，提倡使用新型高效藥械。

推廣高效施藥技術：因地制宜示范應用自控常溫煙霧施藥技術，較常規施藥節省農藥20%～40%，667 m2施藥液2～4 L，較常規施藥節水30～50倍，且施藥不受天氣限制，也不增加空氣濕度。推廣遠程微量機動噴霧技術，提高農藥霧化程度及利用率，降低人工成本；發放精準施藥配套量具配對農藥，最大限度地提高農藥的利用率。

推薦使用高效、低毒、低殘留、環境友好型農藥。高溫季節蟲害易發生，可噴施保護性藥劑礦物油，蟲量較大、天敵昆蟲控制較困難時，可噴施乙基多殺菌素等生物殺蟲劑，將農藥的輪換使用、交替使用、精準使用和安全使用等配套技術相結合，加強農藥抗藥性監測與治理，普及規范使用農藥的知識，嚴格遵守農藥安全使用間隔期。通過合理、科學使用農藥，最大限度降低農藥使用造成的負面影響。

3.3.7 防控營養失調

確保循環系統的穩定運行，及時補充營養元素，避免因營養不均衡導致的黃化、干尖和葉片畸形等生理性病害。循環系統運行后，每天清洗過濾器，檢查上水管出水情況，并對堵塞的出水管進行疏通。及時查看栽培槽內營養液的變化，防止回水口處堵塞。在營養液池的回水管處安裝細密孔徑的防蟲網，防止珍珠巖等雜質回流到營養液池內。

3.3.8 生長期管理

及時清理老葉、病葉等病殘體以及栽培槽內的廢棄根莖等雜物，并帶出生產區做無害化處理，以保障韭菜生長環境。

韭菜進入旺盛生長期后，及時降低營養液的深度，在第1次收獲前降至距槽頂部2～4 cm即可。加強對設施環境的調控，營養液溫度控制在25 ℃以下，室溫在30 ℃以下，夜溫在10～15 ℃，夏季中午高溫期間可遮陽，防止韭菜萎蔫，溫室內相對濕度控制在60%～70%。同時在設施的放風口、天窗、進出口等處安裝防蟲網（孔徑0.3 mm），并懸掛黃板。營養液在旺盛生長期調整EC值為2.4，pH值為6.0～6.5。生長期珍珠巖若缺失需及時補充，以利于水肥吸收和根系健康生長，保持根系活力。

3.4 適期收獲

韭菜第1茬的收獲宜控制在120 d左右，最低不少于90 d。之后每隔50 d左右采收1次，每年采收7茬左右。在根際以上2 cm左右處刈割，不宜貼根收獲。第1次收獲后，可適當在格盤表層再撒1層珍珠巖（厚度不高于0.5 cm）。水培韭菜可實現周年生長，播種1次可生長3～5年，一般選在6—7月養根，因此時溫度高，且陸地韭菜大量上市。

4 小結

水培韭菜避免了根系長年生長在土壤中而生韭蛆，以及各種病菌、雜草及各類病蟲的侵害，減少了農藥使用量。傳統露天生產的土培蔬菜會受自然條件的制約，土地單位面積產量低，又因部分蔬菜不能連作導致土地利用率低，遇上惡劣天氣和酷暑嚴寒常常減產減收，農藥和重金屬污染也無法避免，市民很難吃到真正意義的“衛生”綠色蔬菜。通過水培技術生產蔬菜無需土壤，而是采用深池浮板栽在水中，通過營養液供應蔬菜所需養分，蔬菜根系未與土壤相接觸。水培種植可以對韭菜的營養成分實施精確控制，使其營養構成更加均衡。通過采用智能化調控溫、光、水和二氧化碳，設置隔離帶防止病蟲侵入，能避免土壤連作障礙、天氣災害和病蟲害，也無重金屬污染，無需打農藥，保證了蔬菜品質安全和清潔衛生，不用洗就可隨摘隨吃，并能做到全天候生產，每日播種和每日收獲，能很好地解決蔬菜淡季供應的問題。