富硒魔芋特色產業鏈“紫陽實踐”發展模式探討及啟示

何斐 崔鳴

摘要：對陜西省紫陽縣富硒魔芋特色產業鏈的發展模式進行研究，分析其成功的經驗，從中提煉對發展秦巴貧困山區特色農產品產業鏈的有益啟示。龍頭企業紫陽縣富硒食品有限公司，充分利用當地的天然富硒魔芋資源，積極探索形成了“公司+合作社+基地+農戶”的基地建設模式，長期與科研院所合作聯合開發魔芋系列新產品，形成了以“外聯市場促富硒食品開發，內聯農戶建魔芋種植基地”為主要特征的“紫陽實踐”富硒魔芋產業鏈發展模式。紫陽實踐模式是充分利用天然富硒資源優勢開發特色產業的一個成功案例，說明通過立足天然資源優勢、探索“龍頭企業+合作社+基地+農戶”產業鏈發展模式、探索企業+科研機構的產品研發機制、提高深加工能力和建立產業價值網開發更多的特色農產品產業鏈，有助于促進秦巴貧困山區的經濟發展。

關鍵詞：特色產業;魔芋;紫陽實踐;富硒資源;鄉村振興;發展模式

中圖分類號： F326.13 文獻標志碼： A 文章編號：1002-1302（2019）23-0045-04

培育和發展具有區域特色和比較優勢的特色產業，是構建具有獨特競爭力，實現農民致富、農村繁榮的關鍵，也是全面實施鄉村振興戰略的重要組成部分[1]。目前，特色產業在大農業中的重要作用與地位更加凸顯，如何推動特色優勢產業的發展，是加快實施鄉村振興戰略的一個重要研究方向。

安康市是我國第二大天然富硒區，被譽為“中國硒谷”[2]。同時，安康地處陜南秦巴山區，具有得天獨厚的生態條件、良好的資源優勢和技術優勢，已發展成為陜南乃至全國具有重要影響力的魔芋優勢種植基地，魔芋已成為秦巴貧困山區農民脫貧致富的支柱產業[3-4]。富硒魔芋是安康地區正迅速發展的特色產業之一，是典型的小作物大產業，魔芋行業譽稱“世界魔芋看中國，富硒魔芋數安康”[5]。

多年來，安康市以“中國硒谷”核心區域的天然富硒資源優勢為契機，大力推進魔芋產業的發展，形成了獨具特色的外聯市場促富硒食品開發，內聯農戶建魔芋種植基地的紫陽實踐魔芋產業鏈發展模式。為了進一步促進富硒魔芋產業提質增效、富硒魔芋及其他特色產業做大做強，筆者所在課題組開展了以富硒魔芋種植基地建設和富硒產品研發為重點的紫陽實踐專題調研，并對紫陽實踐模式進行了全面梳理，形成了一些初步認識，為政府宏觀調控提供決策依據。同時，探討如何利用安康乃至秦巴山區特色資源開發產業鏈，將種植資源優勢轉化為經濟優勢，對促進地方經濟發展也具有重要意義。

1 紫陽實踐模式的來源

龍頭企業紫陽縣富硒食品有限公司自2007年成立以來，緊抓安康為魔芋適宜種植區和紫陽地處“中國硒谷”核心區域的富硒資源優勢[2，6]，圍繞健康功能食品需求十分旺盛的良好市場機遇，堅持走科工貿、產加銷的發展思路，與高等院校、科研院所緊密合作，開發魔芋休閑即食食品、魔芋飲品、魔芋輔助食品等系列新產品，奮力開拓市場，使公司發展成為安康市乃至陜西省最具規模的魔芋企業。十幾年的魔芋食品深加工產品研發、市場營銷和富硒魔芋基地建設，使該公司成長為陜西省省級龍頭企業、陜西省中小企業成長工程重點企業、陜西省重大科技專項資金項目實施單位、安康市特色品牌產品企業[7]。

經過多年探索，該公司采取外聯市場，開發新型功能食品，提升產品附加值，加強市場營銷，擴大市場份額;內聯基地，在各魔芋基地鄉鎮建設魔芋種源基地和富硒魔芋標準化種植基地，帶動輻射紫陽縣19個鄉鎮的1.2萬戶農民受益致富和產業脫貧，形成了“公司+合作社+基地+農戶”的魔芋種植基地建設模式，實現了企業增效、農民增收、產業發展，2014年被陜西省政府授予現代農業示范園區。2015年8月在紫陽縣召開了“全國第八屆魔芋種植基地建設經驗交流會”，中國園藝學會魔芋協會將外聯市場促富硒食品開發，內聯農戶建魔芋種植基地的魔芋產業發展模式定為“紫陽實踐”，要求全國各魔芋產區推廣應用[8]。目前，安康市多個縣（市、區）推廣促進安康成為全國現代魔芋產業建設“第一市”，但紫陽實踐模式還應加快向全國其他魔芋產區推廣。

2 “紫陽實踐”模式的形成路徑分析

2.1 創新產品研發，奮力開拓市場

2.1.1 創新產品研發 紫陽縣富硒食品有限公司始終將富硒魔芋產業大旗扛在肩上，秉承科技是第一生產力的理念，組建安康市魔芋產業研發中心，與西北農林科技大學、華中農業大學、第四軍醫大學、安康學院和秦巴魔芋研究開發中心等科研院所建立多種合作關系，聘請技術專家，促進企業技術創新，著力研發魔芋食品和后續產品，擴大產品生產能力，加快產品升級換代，延伸產業鏈條，提升綜合效益。先后開發出富硒魔芋膠、魔芋膳食纖維沖劑、魔芋休閑即食食品、魔芋掛面、魔芋麻薯、魔芋高分散膳食纖維、魔芋干燥劑等系列產品[9-10]。

2.1.2 提升企業檔次 公司在紫陽硒谷工業生態園區征地4.2 hm2，投資1.3億元實施魔芋富硒功能食品精深加工，建設總面積為1.08萬m2的2座現代化大型廠房，成為國內較大規模的魔芋食品加工企業，重點開展魔芋富硒新型食品、醫藥保健制品研發和魔芋副產品綜合利用。目前，公司已具備年產3 000 t魔芋精粉、1 000 t魔芋膠、10 000 t魔芋休閑即食食品、10 000 t功能性魔芋面條、500 t魔芋飛粉干燥劑、200 t魔芋高分散膳食纖維的生產規模，形成了以“任性魔芋”為代表，以高分散膳食纖維、魔芋面條、魔芋干片為補充，以數個成熟產品組成的魔芋系列食品生產體系，真正實現由只做魔芋片和魔芋粉初加工的“小作坊”向深加工產品生產和后續產品研發轉變，由銷售魔芋初級原料向深加工產品銷售為主轉變的現代化農產品加工企業，實現了產加銷一體化的魔芋全產業鏈發展，公司已躍升為陜西省農業產業化重點龍頭企業和陜西省現代農業示范園區，為紫陽乃至安康富硒魔芋產業健康快速發展注入新的活力。

2.1.3 奮力開拓市場 （1）宣傳推介。市場是企業發展的關鍵。多年來，該公司不遺余力地抓好市場開拓。通過多種渠道，宣傳推介魔芋產品，擴大市場銷售。充分利用各類媒體，宣傳富硒魔芋特色，介紹魔芋的保健功能與作用，以魔芋健康文化促進魔芋食品銷售。積極參加省級、地市級組織的各種類型的富硒魔芋產品推介會、發布會，定期參加國內外各類食品博覽會、貿易洽淡會、食品添加劑展會，提高品牌影響力[11]。（2）企超聯合。加強與超市合作，打造生態富硒魔芋品牌。利用大型零售連鎖超市經營魔芋產品，企業先后與華潤萬家、家樂福、喜盈門等大型連鎖超市集團公司連鎖直銷，有力擴大了產品銷售渠道和市場。（3）市場營銷。企業在國內大部分地區建立了銷售渠道，設立直銷辦事處，確定營銷人員，開展產品促銷。（4）融資經營。公司與陜西供銷集團企業有限公司簽訂股權投入協議，成功引進陜西供銷集團入股，通過資本注入，為做大做強企業注入新的活力。（5）電子商務[12]。針對魔芋食品為新型健康食品，市場接受相對較慢的問題，加快發展電子商務。建立電子商務平臺銷售產品，將傳統銷售渠道與電子商務平臺相結合，分別與天貓、淘寶、京東、蘇寧易購等平臺建立系統的電商平臺分銷管理模式。“芋當家”品牌體系中的任性魔芋現已成為安康富硒魔芋食品的代表產品之一，以其優異的產品質量、獨特的口感逐步成為許多超市和電商客戶的主打產品，獲得了全國各地消費者的認可，產品已遠銷20多個省份和地區，產值達1.2億元，富硒魔芋的市場知名度和占有率逐步提高。

2.2 加強基地建設，探索經營模式

魔芋是目前發現的唯一能大量提供葡甘聚糖的重要經濟作物，主產于我國西南高寒貧困山區，魔芋的生長對種植條件和生長環境的要求非常嚴格，使之適宜種植區域有限[13]，產品總量不多，加之長期種植出現品種退化、品質下降等問題，導致原料供應不足和質量不高已成為我國魔芋產業發展的“瓶頸”，誰掌握了原料，誰就把握了市場競爭的“話語權”，基地就是企業的“龍骨”[14]。為此，2008年以來，紫陽縣富硒食品有限公司采取內聯基地，自建示范基地33.33 hm2，帶動農戶種植，實行“訂單”收購的基地建設形式，探索形成“公司+合作社+基地+農戶”的富硒魔芋產業基地建設模式。

2.2.1 組建專業合作社 在魔芋適宜種植區組織動員農戶，成立魔芋專業合作社。合作社在公司的扶持下，自行開展魔芋種芋繁殖，為農戶提供生產用種，帶動魔芋種植面積逐步擴大。

2.2.2 訂單種植 指導魔芋專業合作社作為中介者，與農戶建立契約化生產機制，合作社與種植農戶簽訂合作社供種計劃、魔芋種植面積和產品保護價回收契約[15]。在規模種植區域，公司制定扶持政策，與合作社簽訂魔芋原料基地建設合同，鼓勵有條件的合作社開展魔芋食品加工原料魔芋片的初加工。

2.2.3 配套服務 通過自建基地繁育種芋提供生產需要，在發展初期組織調運良種，根據市場行情對種芋實行價格補貼。指導合作社為農戶提供魔芋種植所需的種芋、肥料、農藥等農資，并進行產中的全程技術服務，組織技術培訓和現場指導，請種植大戶現身說法，提高農戶種植積極性，開展種芋快繁、健身高產栽培和病害綜合防治等規范化種植，提高魔芋產量和品質，實行商品芋統一收購。

2.2.4 初加工增值 在種植面積較大的區域，建設魔芋片初加工廠，公司為初加工廠免費提供自動化魔芋片機械烘烤設備，魔芋專業合作社配套加工車間并進行經營，公司指派專員指導魔芋機烘片初加工，確保加工產品質量標準，企業已在安康市紫陽縣高灘鎮、瓦廟鎮、高橋鎮等地建成6個魔芋片初加工廠。通過合作社收購鮮魔芋并加工魔芋片，使公司獲得數量足夠、質量穩定的精深加工原料，形成初級加工在基地、精深加工在龍頭的產業格局。

2.3 促進農民增收，推動產業發展[16]

2.3.1 加強技術服務 種植魔芋的投入相對較高，生產過程中受到的自然災害（旱災、雨澇、高溫、凍害等）、生物災害（病害、蟲害、獸害等）較多，且市場風險也較大，為了切實降低農戶的種植風險，公司為每個合作社專門配備了懂魔芋栽培技術、有經營頭腦、組織管理強的專職人員，幫助農戶規劃地塊，協助種植大戶流轉種植魔芋所需的耕地或林地，簽訂種植協議，準備充足的優良種芋。按照規范化種植面積 133.33 hm2 的標準，為魔芋專業合作社聘請1名技術指導員，解決了魔芋種植技術人員缺乏的問題;每年對示范村和種植戶在產前、產中、產后進行實用技術培訓，并邀請專家現場指導科學種植和病害綜合防控，實現魔芋增產增收。產后全面落實保護價收購協議，做到應收盡收，解決了農戶售賣商品魔芋難的問題，解除了魔芋種植戶的后顧之憂，切實保障了農戶利益;同時，專業合作社利用企業提供的魔芋片機械烘干設備，開展魔芋片初加工，由企業按照市場價收購，實現就地生產、就地增值[17]。

2.3.2 建立示范園區 實施“公司+合作社+基地+農戶”基地建設模式以來，公司始終把魔芋基地建設與發展看作自己的“第一車間”，采取多種措施提高農戶種植魔芋的積極性，大力培育魔芋規范化種植戶[18]，2013年公司在種植基地培育出30.16 kg的特大魔芋球莖，創我國單個魔芋球莖的“最重記錄”，時任國務院副總理汪洋在武漢第十一屆中國國際農產品交易會上關注了該“魔芋王”，在聽取安康市政府副市長魯琦的匯報后要求大力發展魔芋特色產業。

公司在種植重點區域共成立18個魔芋專業合作社，發展社員3 640戶，有效輻射帶動了紫陽縣發展魔芋產業重點鎮4個、基地鎮15個、專業村105個，魔芋種植農戶8 000戶，戶均產值1.2萬元，實現了萬余農民依靠魔芋產業穩定脫貧;促進了紫陽縣的魔芋種植面積大幅度增加。紫陽縣近年來魔芋產業的發展和效益狀況見圖1，魔芋種植面積從2007年的333 hm2發展到2018年的4 360 hm2，商品芋產量6.5萬t，實現綜合產值3.93億元，芋農魔芋年均收入達2 570元。目前已建成省級現代農業魔芋園區1個、市級4個、縣級8個。

目前，紫陽縣富硒食品有限公司年生產魔芋精粉能力由原來1 000 t擴大至3 000 t，并開發出10余種魔芋新產品，公司產值從2 000萬元發展到上億元，2014年被陜西省政府授予現代農業示范園區。2016年，該公司與陜西供銷企業集團有限公司合作開展了現代農業產業精準扶貧試點，承擔11個村630戶貧困戶扶貧任務，通過促進貧困戶種植魔芋增收，實現魔芋產業幫助脫貧的精準扶貧方式，得到了政府部門的肯定和貧困戶的積極配合[19]。

2.3.3 探索基地模式 經過近10年的努力，探索的“公司+合作社+基地+農戶”魔芋產業發展基地建設模式，使企業獲得了充足、優質的原料，滿足了企業生產及市場需要;合作社通過建設種芋基地和開展魔芋片初加工，增加了收入，壯大了自身實力;農戶通過規范化訂單種植，降低了種植風險，提升了種植效益，實現了千家萬戶小生產與千變萬化大市場的有效對接，提高了農戶積極性，達到了“一舉三贏”的效果[20-21]。中國園藝學會魔芋協會2015年8月在紫陽縣召開了全國第八屆魔芋種植基地建設經驗交流會，高度評價此模式對我國魔芋產業發展的帶動作用，將其定為“紫陽實踐”，發文要求各魔芋產區推廣應用。

2.3.4 創新科技成果 在開展產品研發、市場營銷和基地建設的同時，紫陽縣富硒食品有限公司注重科技創新和知識產權保護，其主持的“魔芋飛粉綜合開發利用研究”2013年獲安康市政府科學技術一等獎、“富硒魔芋高效種植技術研究與產業化開發”2015年獲陜西省政府科學技術三等獎。參與的“魔芋產業化”安康模式“配套技術研究與示范推廣”2018年獲陜西省政府科學技術獎勵二等獎，申報并獲得國家專利4項、受理2項。該公司現為陜西省中小企業成長工程重點企業、陜西省重大科技專項資金項目實施單位，并于2014年9月當選中國園藝學會魔芋協會理事單位，2016年9月當選中國魔芋協會常務理事單位。

3 對秦巴貧困山區特色產業鏈發展的啟示

近年來，安康市充分利用“紫陽實踐”大力推動富硒魔芋產業的發展，使魔芋發展成為安康貧困山區農民增收、企業增利和財政增稅的區域特色支柱產業[3]。紫陽實踐因地制宜地進行了創新性探索，向魔芋全產業鏈“一體化、可持續”方向發展，取得了階段性進展，為其他地區魔芋產業的發展提供了經驗借鑒。

位于秦巴腹地的安康山區自然資源豐富，特色農產品種類繁多。通過對紫陽縣富硒魔芋產業鏈發展模式的研究，可以借鑒“紫陽實踐”模式的成功經驗，利用資源優勢培育更多的特色農產品產業鏈，為秦巴貧困山區的經濟發展作出貢獻。

3.1 立足天然資源優勢，發展特色支柱產業

立足安康天然富硒資源優勢，發揮富硒農產品的示范引領作用。跳出農業思維局限來思考農業，進一步轉變發展思路，切實將資源優勢轉化為產品、品牌和市場優勢，實現當地富硒特色產業的經濟和社會效益雙豐收。

安康是國內外公認的生態富硒區，素有“中國硒谷”“世界硒源”之稱[22]。生態富硒是安康地區農產品最具市場競爭力的特色資源優勢。按照生產標準化、管理規范化、營銷品牌化、推介全局化的發展路徑，打造安康地區生態富硒特色品牌，使當地的天然資源優勢轉化為市場優勢。

3.2 “龍頭企業+合作社+基地+農戶”的產業鏈發展模式

在發展農產品產業鏈過程中，以國家農業產業發展政策及區域經濟可持續發展政策為指導，發揮當地豐富的富硒茶、中藥材等資源優勢，采取“龍頭企業+合作社+基地+農戶”的模式，開辟建立特色農產品種植基地，建設農產品深加工基地，打造著名品牌，致力于形成集種植、研發、生產、銷售、服務于一體的特色產業格局。

企業起到連接市場和農戶的橋梁作用。以市場的需求為導向決定農產品的生產種類，并及時將市場信息反饋于農戶，有助于農戶根據市場變化改變作物種植品種。但農戶在作物品種選育、種植技術、周轉資金等各方面的競爭力弱，所以企業具備用于作物新品種選育等科研用途的種植基地是一種保障。龍頭企業將種植基地研發培育的良種在農戶中推廣，農戶通過企業將產品輸入市場最終獲得收入，在利益的驅使下，農戶會擴大種植規模并根據企業反饋的信息種植市場需求的作物品種。市場的激烈競爭致使產業鏈各個環節的聯系更緊密，而農戶的收益取決于合作企業的效益，共同的利益使農戶和企業形成密不可分的共同體。

3.3 企業+科研機構合作促研發

在國際化視野下，發展地方特色產業過程中，應始終堅持綠色生態種植，堅持產品深加工領域高新技術的運用和創新性開發，實現秦巴貧困山區特色資源優勢轉化為市場產品優勢。

龍頭企業的發展有助于帶動農戶的種植積極性，有利于帶動產業鏈的形成和發展。作為龍頭企業的決策者，應當以產品研發作為企業做強做大的核心動力，并及時引進國際國內先進的技術及設備。建立具有一定規模的研發和品控中心，積極與科研院所建立保持長期合作關系，研發創新系列產品。對科研院所而言，通過與企業的合作可以獲得資金及有用的數據等，使科研受益。另外，對企業而言，通過與科研院所合作可以提升企業行業競爭力，為企業進行戰略產品的開拓，擴展更多領域內的技術儲備，有效促進企業持續健康發展。科研院所與企業之間長期穩定的合作，是一項可以實現“雙贏”的舉措。

3.4 提高深加工能力，建立產業價值網

產業價值網是包括龍頭企業的供應商、客戶、終端顧客，政府機構管理部門、種植基地、農戶、科研院所及信息體系等一切與龍頭企業相關的有價值的關系和資源。是對龍頭企業有利資源的整合，也是特色產業鏈形成和發展的一種理想模式[23]。建立產業價值網絡有利于降低產品成本，加快產品生產、銷售營銷及交易速度，從而提高產業回報率。通過產業價值網絡龐大的信息渠道，企業可以迅速捕捉到市場的變化，從而快速作出回應并及時占領市場[24]。

秦巴貧困山區特色農產品資源豐富，充分挖掘這些特色鮮明的農產品種植資源優勢，通過精深加工、產品創新，努力將資源優勢轉化為經濟優勢，對促進秦巴地區農村經濟發展具有積極深遠的意義。

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收稿日期：2019-08-15

基金項目：陜西省農業科技創新與攻關項目（編號：2016NY-025）;安康學院專項（編號：2016AYXNZX007）;陜西省教育廳科技創新計劃（編號：17JF001）;陜西省科技廳富硒產業創新鏈項目（編號：2017TSCXL-NY-02-05）;陜西省科技廳特色產業創新鏈（群）項目-農業領域專項（編號：2018-YF-TSLNY-0034）;陜西省教育廳專項（編號：17JK0016）;陜西省安康市計劃（編號：2016AK-02-07）。

作者簡介：何 斐（1988—），女，陜西南鄭人，博士，副教授，主要從事微生物資源利用研究。E-mail：hefei6000@163.com。

通信作者：崔 鳴，教授，研究員，主要從事魔芋產業化開發研究。E-mail：akcuim@163.com。