海藻多酚功能性作用機制及其應用初探

惠鋒基

(山東潔晶集團股份有限公司，山東 日照 276800）

海藻在海洋中大量存在，是海洋中的初級生產者。就海藻的研究分析來看，其在長期的生命過程中受到海洋環境的影響，能夠合成多種具備生理功效的活性物質，多酚便是其中的一類。多酚類化合物是海藻的次級代謝產物，同時也是海藻自身免受外來生物干擾的有效成分。現階段，海藻多酚生理活性被越來越多的人所關注，所以研究海藻多酚的提取以及利用已經成為了海洋活性物質研究的一個熱點。所以對海藻多酚的功能作用機制進行分析，并就其應用做討論，這能夠為相關產業開發提供幫助。

1 海藻多酚的提取工藝

1.1 溶劑萃取法

就溶劑萃取法的具體利用來看，是利用兩種或者是多種不溶或者是微溶的溶劑，所以在利用這種方法進行海藻多酚提取的時候，需要注意溶劑的選用，如果溶劑選用出現失誤，具體的海藻多酚提取也會出現問題。

1.2 超聲輔助萃取法

超聲輔助萃取方法在具體的利用中，核心是超聲波的使用。利用超聲波之后，物質中的成分可以迅速溶解在溶液中，基于不同物質進行適當方法的利用，溶劑物的分離、精制得以實現，海藻多酚便會被提取。

1.3 超臨界流體萃取法

這是目前實踐利用的一種全興的萃取分離技術，就該技術的利用來看，其分離目標明確，萃取劑多為流體，而且萃取的成分具有特定性，所以利用實效比較的突出。

2 海藻多酚的化學結構及生物活性

2.1 化學結構

就海藻多酚的化學結構分析來看，不同藻類的多酚結構存在著明顯的差異，不過其基本的結構是相同的。目前的研究資料表明不同種類的海藻，其多酚的基本化學結構單元均為間苯三酚，但是組成多酚的間苯三酚連接方式以及數量存在著明顯的差異，這種差異的形成與海藻的種類、產地、季節等因素有顯著的關系[1]。基于間苯三酚聚合方式的不同，可以將海藻多酚劃分為多種類型，比如間苯三酚以芳基相互連接的多酚，含有芳基鍵和二芳基醚鍵的間苯三酚等。

2.2 海藻多酚的生物活性

2.2.1 抗氧化活性

對海藻多酚進行具體的研究發現其突出的功效表現在抗氧化活性方面[2]。從目前的資料研究結果來看，機體中過多的活性氧自由基會對人體正常的細胞、組織和生物活性物質產生比較強的破壞，所以在人體活動中，需要對多余的活性氧自由基進行清理，這樣，機體的免疫力會有顯著性提升。海藻多酚化合物能夠有效的抑制和延緩氧化，起到抗氧化活性的目的。總的來講，海藻多酚的抗氧化活性對于人體免疫力提升有著重要的影響，所以在目前的抗氧化實踐中，海藻多酚有著重要的應用。

2.2．2 抗過敏及抗炎癥活性

海藻多酚的功能效用還體現在抗過敏以及抗炎癥活性方面。就目前的國內流行病資料分析來看，22%的兒童和35%的成人受過過敏或者是炎癥疾病的困擾，而且過敏和炎癥的威脅在進一步的擴大[3]。為了對抗此種現象，從食品原料中開發新的抗過敏、抗炎癥活性成分已經成為了當前疾病研究的熱點。對多種藻類進行分析發現，藻類多酚在抗過敏和抗炎癥活性方面具有非常不做的效果，能夠有效的抑制過敏反映以及炎癥的發生和發展。

3 海藻多酚的應用

3.1 食品產業

海藻多酚具有非常不錯的抗氧化效果，所以利用海藻多酚進行肉制品以及油脂防腐保鮮時可以同時起到抗氧化和護色的功效。有研究人員對海帶多酚提取物在乳化腸中的應用做分析發現，在乳化腸防腐保鮮中利用海藻多酚，乳化腸的品質，具體如顏色、質構、感官指標以及氣體滋味等相比于傳統的處理技術有明顯的提升，而且利用海藻多酚處理后的產品，市場接受度更高。從其具體利用來看，海藻多酚的穩定性更加顯著，在抗氧化方面的功效突出，所以相比于其他的抗氧化化合物，海藻多酚的整體利用效果更好，安全性也更高。

3.2 化妝品行業

對海藻多酚進行提取分析發現不同藻類植物中的海藻多酚化合物存在著多種效果，其中腔昆布中的多酚類化合物不僅在抗氧化方面表現出了不錯的效果，在美白方面也有顯著的效果，可以利用此類多酚化合物進行美白化妝品的生產。對多酚類化合物成分做深入的分析發現，有的成分有抑制黑色素形成的效果，此類物質的美白功效突出，還有的物質抗氧化效果突出，抗皺效果也十分的明顯，所以在化妝品生產中，基于不同多酚類化合物的特點實現針對性產品的開發，這樣，滿足市場需要的化妝品開發工作可以實現。

4 結語

綜上所述，海藻多酚的突出功效決定了其利用價值，本文在海藻多酚提取工藝分析的基礎上對其功能效用做探討，并就其現實應用進行分析，旨在為海藻多酚的利用提供研究方向。