淺議保障畜產品質量安全的措施

張美榮

廣西合浦縣常樂鎮水產畜牧獸醫站，廣西合浦 536126

確保畜產品質量安全是現代畜牧業建設的關鍵環節和主要目標。這就要求畜牧業一線工作人員必須做好畜牧產品質量安全工作，從各個環節加強對動物產品質量安全的控制。在控制畜牧產品質量安全的過程中，要提前做好各種突發事件的預案，要把一些會給動物產品安全帶來不利影響的因素清除掉，比如在養殖過程中，一定要注重對瘦肉精的檢測，絕對不允許不合格的動物產品進入商品流通環節，為大眾舌尖上的安全保駕護航。

1 影響畜產品質量安全的主要因素

1.1 獸藥殘留

藥物與藥物添加劑在現代畜牧養殖過程中有著不可替代的作用。在畜牧生產中，為達到動物快速生長、減少動物感染各種疫病、減少因疫病而增加養殖成本的目的，很多養殖者選擇在動物日常飼料中添加一些藥物，且取得了不錯的經濟效益。盡管如此，但是長期使用獸藥添加劑，隨著時間的推移，這些藥物添加成分，有些還沒有來得及完全從動物體內排泄掉，動物產品就已經進入市場交易，從而這些藥物殘留會直接影響廣大消費者的身心健康，并直接或間接危害社會公共衛生安全。

1.2 飼料質量

在現代化畜牧養殖中，規模養殖已經成為主流，而在規模養殖動物的過程中各種動物飼料已然成為動物成長的關鍵喂食物質。與其他影響動物產品質量安全的因素相比較，動物飼料的質量對動物產品質量的影響是最直觀的，喂食的飼料配比是否科學，直接關系到動物生長所需要的營養物質的配給是否科學，是決定動物能否快速、健康生長的最重要條件之一。如果養殖者給動物喂食的飼料存在問題或者飼料被污染，飼料沒有達到健康生態養殖所要求的品質，這樣的飼料若長期存在于動物體內，既會減少動物產品的產值，污染環境，也會降低動物產品的質量，從而給人類身體健康帶來不利影響。

1.3 動物疾病

在動物養殖過程中，各類動物感染不同的疫病是客觀存在的，有些疫病是可以通過給動物注射免疫疫苗而得到有效控制，有些疫病是無法做好萬全預防控制的。養殖場動物感染疫病，會導致動物機體受損、動物肉品質量下降，甚至人類也會被傳染上動物疫病，暴發人畜共患傳染病，損害人類健康，嚴重的會危及人類生命，從而破壞國家穩定的社會秩序。比如新城疫、禽流感等都是會給社會造成很大危害的動物疫病，每次暴發疫情均會給人類帶來健康威脅、給畜牧養殖業帶來很大的經濟損失。

1.4 環境污染

環境污染籠統地說是動物養殖過程中，整個養殖的內外環境對動物產品所造成的不良影響。其實這種環境污染是可以有效避免的，但在現實養殖過程中，養殖戶為了追求最大限度地降低養殖成本，根本不按照畜牧養殖相關的法律條文規定執行，不進行科學的選址和建設養殖場，沒有制定規范的養殖制度，選用粗放式的養殖方法，尤其是對動物沒有做好系統的免疫計劃，這樣容易出現高密度的養殖狀況，動物在成長過程中，長期處于舍內空氣質量低、微生物群超量、飼料與飲水無法做到清潔等等的生長環境中，使這些環境污染物長期積累于動物體內，影響動物正常地健康成長，從而給動物產品質量造成不良的影響。

2 保障畜產品質量安全的措施

2.1 提高思想覺悟，加強組織領導

食品是人民生活之本，畜牧產品質量是食品安全中的重要部分，因此各級政府和相關部門要協調一致，把動物產品安全監管作為一個重要工作，把畜牧產品的質量安全意識灌輸到每一個畜牧從業者的心中，提高他們的思想覺悟；加強組織領導，積極引導社會各階層實現“政府領導、部門合作、責任到人、社會參與、輿論監督”的總體監管模式。

2.2 加大資金投入，提供運行保障

畜產品質量關系到國計民生，各級政府要加大對動物產品質量安全監督管理的資金投入，在財政支出預算中列入財政性重大動物疫病防治經費、強制撲殺疫病動物的補助金等；逐步提高基層畜產品監管部門的配套設施和技術水平，保障基層對畜產品質量安全的監管機制得到正常運行。

2.3 加強過程監督，完善安全體系

一定要強化過程監管，對畜牧養殖生產到畜產品流通交易過程中的每一個環節都要進行日常監督檢測，定期對畜禽養殖場抽樣檢測瘦肉精、禁藥的藥物殘留，并監控養殖場休藥期對藥物的使用是否嚴格按照規定執行。完善安全體系，加強執法，通過流行病學嚴格檢查市場在售畜產品，嚴格查處不合格或者違規屠宰的動物產品進入市場銷售的行為，做好“流通檢驗關”。

2.4 加強飼藥監管，查處違法行為

加強飼料獸藥市場監督管理，依法徹底清理整頓各類非法動物產品的生產經營實體，建立獸藥購銷賬戶，建立飼料管理記錄制度，禁止偽造銷售賬目。與工商、質量、技術監督等部門合作，嚴厲打擊生產、銷售劣質畜產品的行為，嚴格遵守農業部關于限制銷售劣質畜產品的規定。對于那些不符合國家有關法律規定的一些物質嚴禁在獸藥生產過程中使用。控制飼料中添加劑的含量，嚴禁銷售會給動物產品安全造成影響的飼料和各種添加劑。

2.5 按照標準生產，提高質量水平

第一，獲得無公害畜產品產地認證和產品認證的單位必須嚴格按照無污染生產標準生產。第二，支持和發展農村專業合作經濟組織和中介組織，重點做好生產產地產品認證，規范生產技術、加工技術和市場營銷。引導畜牧生產經營者嚴格按照標準科學合理利用畜牧業投入資金，加強動物檢疫防疫及動物疾病防控工作，制定企業生產技術法規和產品質量標準。著力打造優質品牌，提高畜產品質量安全水平。

2.6 建立認證體系，確保產品質量

盡快建立以無公害農產品為主體，以綠色食品、有機食品和農業投入品為補充的認證體系和工作模式。建立無公害畜禽產品原產地的認證和申報制度，確保“雙重確認”程序的合法性和質量。加強無公害畜產品的產地認定、產品認證和標簽管理，重點抓“產地環境、生產過程和流通市場”3個環節，推進“標準化、規模化、組織化”三大建設。創新政府監管、企業自律、農民自律三大機制。進一步規范認證行為，同時積極增加產品認證數量，加強認證標志管理，加強對認證產品的監督檢查，確保認證產品的質量水平和聲譽。

2.7 加大培訓力度，提高監管水平

執法要公平嚴格，處罰要準確合理，違法者才會心服口服，為此，要從思想政治和技能技術兩方面對執法監管人員、尤其是市縣兩級的執法人員進行多種培訓，有效提高執法人員的專業技能和政治素質，增強其執法意識，做到有法必依、執法必嚴。在處罰違法行為時，要嚴格按照有關法律、法規和地方有關畜產品質量安全的規章制度進行執法和監督，做到處罰準確合理。

2.8 加強宣傳教育，提高法律意識

在思想認識上，要以安全健康為準則，做好對大眾的宣傳教育工作，定期公布監管畜牧產品質量的情況，揭露打擊非法生產經營者，充分發揮輿論監督作用。做好《畜牧法》《農產品質量安全法》《食品安全法》《獸藥管理飼料和飼料添加劑管理條例》等相關法律的宣傳工作，提高人們的法律意識。加強飼料添加劑管理，普及動物產品安全知識，提高人民群眾對畜產品安全性的認識水平，增強其食品安全意識和自我保護能力，引導其樹立無公害、健康的消費觀念。

3 結語

加強對畜產品質量安全監管，需要全社會積極參與，需要各部門通力協作。只有做好對畜產品整個生產、流通環節的監管，才能確保上市的畜產品質量安全，才能確保廣大民眾的身體健康。

蛋鴨補鈣注意事項

產蛋鴨飼糧需鈣量相當大，多達3.5%～4.0%。因此，必須保證添加鈣質飼料，最好是給鴨單獨補充鈣質。補充的方式可將1/3的鈣質飼料混于粉料中，2/3的鈣質飼料以碎片狀單獨供給蛋鴨自由采食。

1）應在蛋鴨開產前進行補鈣。為了使母鴨多產蛋、產高質量的蛋，應在開產前2周就開始補充鈣質飼料。實踐證明，產蛋鴨日糧中鈣的含量以3.0%～3.5%為較好，在產蛋高峰期（產蛋率85%以上）Et糧中鈣的含量可增加到3.6%～4.0%。這樣既可以防止鴨體內鈣的缺乏，又不會動用骨髓中的鈣源，且能保證鴨在正常產蛋期間對鈣質的需求。除飼料中補鈣外，在舍內或運動場所放置盛有貝殼粉、蛋殼粉和骨粉的料盒供蛋鴨自由采食。

2）日糧中鈣磷比例要適當。鈣磷一起構成骨組織，而鴨對鈣的吸收能力受磷的影響，只有鈣磷比例保持平衡時，才能更好地利用鈣。在補鈣的同時，應喂給適量骨粉或磷酸鈣，使鴨飼料中鈣磷比例保持在4∶1的平衡狀態。

3）要在每日午后補喂高鈣飼料。蛋鴨對鈣質的吸收因氣候、光照、鈣質來源、品質以及個體對鈣的吸收等因素的差異而不同。

來源：農業戶網