嬰幼兒米粉檢還能出放重心金吃嗎屬?

文|阮光鋒 編輯|成輝 美編|勞秋勤

網上有報道市售常見的10款嬰幼兒米粉都有重金屬——鎘的問題,對寶寶有害。不免讓人有些擔心：這是怎么回事?是不是真的?還能放心買給寶寶吃嗎?且讓我來給大家分析個明白吧。

出場專家 阮光鋒

食品與營養信息交流中心科學技術部主任、中國互聯網聯合辟謠平臺專家委員會成員。

米粉中為何有重金屬鎘?

米粉中檢測出重金屬鎘這個說法倒是確有其事。但是,這些米粉中的鎘并未超標,只要按照說明食用,并不會對寶寶的健康產生危害,是可以放心購買的。

《消費者報道》向第三方權威檢測機構送檢了中國、德國、美國、克羅地亞等國家生產的10款嬰幼兒營養米粉,檢測項目為“鎘含量”。結果顯示,10款產品中,有6款營養米粉檢出重金屬“鎘”,其鎘含量在 0.0053mg/kg～0.049mg/kg。

為什么米粉中會有鎘呢?主要來自環境污染。

鎘是一種重金屬元素,在冶金、塑料、電子等行業應用廣泛,我們平時用的鋅-鎘充電電池中就含有鎘。工業生產中,鎘通常通過廢水、廢氣排入環境中,污染水源和土壤,再通過灌溉、種植等途徑進入食物,水稻是典型的“受害作物”。所以,幾乎所有的大米及其制品中都不可避免的會有重金屬鎘的存在,米粉也在所難免。

需要提醒的是,網上說10款米粉有6款檢出鎘、4款沒有檢出,那4款沒有檢出的也并不是說它就沒有重金屬鎘,可能只是低于檢測方法的檢出限而已。

米粉里的重金屬鎘超標了嗎?

此次媒體監測結果顯示,6款米粉中鎘的含量在0.0053mg/kg～0.049mg/kg。但是,米粉中鎘的限量是沒有食品安全國家標準的。所以,它根本就談不上超標。

一些說法提到了臨時限量值。的確,2018年6月22日,國家衛健委和國家市場監管總局聯合發布了《關于發布嬰幼兒谷類輔助食品中鎘的臨時限量值的公告》,規定了嬰幼兒谷類輔助食品中鎘的臨時限量值為0.06mg/kg,略高于歐盟規定的0.04mg/kg。需要特別提醒的是,臨時限量值并不是限量標準,也不能作為執法依據,它只是以這個臨時限量值為安全參考。

即使參考這個臨時限量值,這些米粉中的鎘含量也均未超出國家衛健委的臨時限量值(0.06mg/kg),也可以認為,這些米粉中鎘的風險并不大。

鎘有什么危害?

鎘是一種能在人體和環境中長期蓄積的有毒重金屬物質,通過食物進入人體是最主要的暴露途徑。根據不同的攝取方式,鎘對健康有不同的影響。通過大米等食物攝取的,屬于“長期小劑量”。

如果長期少量攝入,則表現為慢性鎘中毒,主要危害的是腎臟和骨骼。腎臟是鎘最重要的蓄積部位和靶器官,鎘會在腎臟中累積,早期毒性主要在腎臟近曲小管,嚴重的可導致腎衰竭;對骨骼的影響則是骨軟化和骨質疏松。

慢性鎘中毒的典型事件就是數十年前震驚世界的日本“痛痛病”,表現為腰、手、腳等關節疼痛、骨痛等。

20世紀40～60年代,日本富山縣神通川流域發生 “痛痛病”,調查顯示,神通川兩岸骨痛病患者與三并金屬礦業公司神岡煉鋅廠的廢水污染了耕地土壤有關。到1972年止,日本的“痛痛病”患者共達258例,死亡128例,這其中主要以老年女性為主。

目前,中國還沒有發現由食物鎘污染而造成的這樣的臨床中毒病人。

長期接觸大劑量的鎘還可能會導致消化道的障礙。在動物實驗顯示,大劑量的鎘對生殖和發育系統的影響,而在細胞實驗中還有些致畸致癌的情況。不過,對于人類是否有同樣影響,還沒有可靠研究證據。

鎘中毒更大的麻煩在于它的長期性。即使停止了鎘暴露,腎衰癥狀依然會持續。這使得鎘對健康的危害將更大,也更加應該受到重視。

需要提醒的是,鎘是一種對健康有害的重金屬,它并沒有安全值。JECFA制定的每周耐受攝入量(PTWI)是一個“風險控制”的參考,并不意味著吃得超過這個值才有害,而低于它就“安全”,我們是希望它能攝入得越少越好。如果你不仔細參照產品說明,長期給寶寶吃很多米粉,同樣可能超過這個健康指導值,而且,吃得越多,健康風險也就越大。

寶寶吃了含鎘米粉是否危害健康?

聯合國糧農組織和世界衛生組織的聯合食品添加劑專家委員會(JECFA)制定的鎘的每周耐受攝入量(PTWI)為7μg /公斤體重,對于體重10kg的嬰幼兒來說,相當于每天不超過10μg。

以此次嬰幼兒米粉中檢出值最高的為例,鎘含量為0.049mg/kg,根據超標產品標簽推薦的食用量(每次25g,每天3次)計算,寶寶每天通過輔助食品攝入的鎘為3.675μg,僅占鎘PTWI的36.75%,不到一半,遠低于JECFA的限量。嬰幼兒添加輔食的種類其實有很多,米粉只是其中一種,寶寶還會吃其他食物,比如蔬菜、水果、肉泥等,對于絕大多數家庭來說,并不會每天都給寶寶吃這么多米粉。所以,大家不用擔心會對寶寶的健康產生危害。

我們該怎么做?

米粉通常是寶寶的第一輔食。如何保證健康?

1.作為家長,要盡量減少鎘超標大米對寶寶健康的影響,建議盡量增加輔食的多樣性,減少對米粉(尤其是單一來源的米粉)的食用依賴。

2.在添加強化鐵的大米粉一段時間以后,如果沒有什么不適應,也可以開始嘗試其他谷物,燕麥、大米都可以買。

3.購買米粉時,還是優先選擇大品牌的產品,畢竟他們的原料控制、生產加工都會更有保障。一般來說,只要是大品牌整體都還好,大品牌的通常還是更有質量保障一些,比如幾種品牌,一樣買一點,換著吃。

4.隨著孩子逐漸適應輔食的添加,我們還要注意逐漸開始添加肉類、蔬菜、水果等食物,增加食物種類,盡量提供均衡的營養,完全不用只吃米粉。