殺一條鯽魚進名校

趙君鵬

不久前，一條消息刷爆了朋友圈：在2018年全國中學生生物學競賽上，50名選手憑借殺了一條鯽魚獲得進入北京大學、清華大學等名校的入學資格。不少人就此感嘆：殺條魚也能進名校。那么，事實果真如此嗎？

2018年全國中學生生物學競賽在湖南長沙舉行。往年競賽的試題是解剖無脊椎動物，比如蜜蜂、蝗蟲等。但是，2018年的試題是在40分鐘內解剖一條鯽魚，要求選手取出鯽魚身上特定部位的骨骼，并且不允許殘留肌肉纖維。讓很多參賽選手感到為難的不僅在于如何找到指定的魚骨，還在于解剖時如何不把魚骨弄斷，因為魚肉和骨骼粘連，而且很多魚骨非常細。

鯽魚是一種常見的淡水魚。早在兩千多年前，莊子就曾經講過“涸轍之鮒”的故事，鮒就是我們現在所說的鯽魚。成語“過江之鯽”也能讓我們得知中國古人對鯽魚十分熟悉。

從科學的角度來講，鯽魚屬于輻鰭魚亞綱鯉形目鯉科鯽屬，它的食物以植物為主，喜歡群居。它的身體像紡錘，分為頭部、軀干和尾部三個部分，頭部從魚嘴到鰓蓋的末端，軀干從頭部的末端到生殖孔。不僅僅是鯽魚，大部分淡水魚的身體都可以分為這樣三部分。

鯽魚的骨骼包括軸向骨骼和附肢骨骼。其中，軸向骨骼包括顱骨、脊柱、肋骨和內側鰭，附肢骨骼包括胸鰭和骨盆帶。它腹部的魚刺又大又少，而背部的魚刺又小又多，所以吃鯽魚背部的肉時要特別小心，以免被魚刺卡到。

然而，競賽中的解剖鯽魚不同于平時的殺魚。殺魚時，賣魚的師傅常用刀背將鯽魚打暈，再去鰓、刮鱗、開膛，然后掏出鯽魚的內臟，清洗裝袋。整個過程講究的是迅如疾風，動作麻利，不拖泥帶水。而解剖鯽魚并非如此。

首先，解剖鯽魚急不得。比如在解剖鯽魚的頭部時，要手持解剖專用剪刀將魚頭縱向剪開，觀察它的縱向結構，可以看到延髓、枕骨大孔、韋伯開口、咽頜和咽牙。繼續用剪刀打開頭蓋骨，可以隱隱看到脂肪結締組織中掩藏著的鯽魚大腦。仔細地將脂肪結締組織剝離后，可以看到鯽魚的大腦是粉紅色的，質地柔軟。不難想象，如果急于求成，是不容易將松散的脂肪結締組織剝離的。順帶說一句，有些人喜歡吃魚頭，尤其喜歡吃魚腦，認為魚腦中富含不飽和脂肪酸，這種說法不無道理，但如果認為魚頭中的營養最全面、最豐富，就明顯把魚頭的營養價值夸大了。

另外，鯽魚是在麻醉狀態下解剖的，這樣可以最大限度地減少外界傷害對觀察結果的影響。在競賽中，選手需要將蘸有水合氯醛的棉球塞入鯽魚的鰓中。隨著解剖的深入，可以看到鯽魚的內臟。其中，能被當成人類食物的只有鯽魚的生殖腺和魚鰾，其余的臟器是不能吃的。值得一提的是，魚心臟的收縮并不受大腦控制。也就是說，鯽魚的心臟還在跳動并不意味著鯽魚一定還活著，心肌會一直跳動到它的能量耗完為止。

講到這里，你一定明白了，所謂殺一條鯽魚進名校的說法是站不住腳的。且不說競賽的試題包括理論考試和實踐操作兩個部分，解剖鯽魚只是實踐操作中的一個小項目，單就解剖鯽魚來說，要想成功地解剖，不僅需要掌握它的身體構造，還需要有嫻熟的解剖技法。這些看似輕松的背后，凸顯的是豐富而又扎實的學科素養和超強的動手能力。