發酵飼料在養豬生產中的應用

李 斌

重慶市秀山縣石耶鎮人民政府，重慶秀山409906

發酵飼料是通過使用現代食品發酵技術制備的飼料產品。植物纖維硬度可以通過發酵軟化，消除飼料原料中的抗營養因子，將飼料大分子蛋白質降解為小分子多肽類，而且發酵過程中也可以產生大量益生菌和乳酸，且飼料的pH 值降低，飼料的適口性提高，因此發酵飼料在健康養豬業中發揮獨特作用。本文擬簡述發酵飼料技術及其在養豬中的應用情況，以期為發酵飼料的應用提供參考。

1 發酵飼料的優點

發酵飼料是一種新型的飼料，發酵飼料具有以下優點：首先，發酵飼料具有獨特的發酵風味，動物十分喜愛這種味道，可吸引動物主動采食飼料。飼料經過發酵之后，適口性得到明顯提高，仔豬對發酵飼料十分喜愛，發酵飼料對仔豬的成長十分有益。其次，越來越多的研究表明，腸道菌群的穩態對動物的健康生長具有十分重要的作用，發酵飼料中的有益細菌和消化酶種類十分多，這對動物大有裨益，動物腸道微生態保持平衡，有助于動物對各類營養的吸收，保持健康生長。再次，發酵飼料在發酵過程中，可以產生很多益生物質，如B 族維生素、抗菌肽、生長因子等，這些物質可提高仔豬的免疫力。最后，發酵飼料中有大量的益生菌，益生菌的代謝物可以對腸道致病菌產生抑制作用，從而對動物的健康起到改善和促進的作用。

2 發酵飼料的應用現狀

2.1 提高了母豬的繁殖性能

發酵飼料可以促進動物生長并改善健康。發酵飼料營養豐富，良好的營養改善了母豬在哺乳期間的健康以及產奶量，提高了母豬的營養利用率和生產性能。同時，向母豬日糧中添加發酵飼料增加了母豬的產仔數。

2.2 促進了育肥豬生長，提高了肉品質

豬在育肥階段是體重增加的最快階段，這一階段的養殖質量直接關系到養殖戶的經濟效益，關乎豬肉質量。含有高活力細菌的發酵飼料促進了豬的生長和育肥豬的免疫功能及抗氧化性能，減少了腹瀉，改善了腸道功能，從而達到了提高肉質的效果。

3 飼料的發酵方式

3.1 液體發酵

液體發酵飼料的含水量一般超過60%，水和飼料以適宜的比例混合后，加入相應的發酵微生物，發酵5 d 后，形成一種低pH 值、穩定且易于使用的飼料，易于動物消化和吸收。

3.2 固體發酵

固體發酵指微生物在沒有水的情況下在固體基質上發酵。固體發酵和液體發酵之間的最大區別是固體發酵水分含量低，易于發酵操作。固態發酵飼料可以減少發酵后期的干燥過程，無廢水、廢氣產生，具有投資少、能耗低等優點。

4 發酵飼料在養豬生產中的應用

4.1 發酵飼料應用于母豬飼養

發酵飼料可有效改善母豬的繁殖性能。目前，一些研究人員在母豬泌乳期以及懷孕期間飼喂發酵飼料，與對照組相比，添加發酵飼料的整個過程可以改善母豬的采食量和斷奶仔豬的成活率，發現母豬血清中GH 含量顯著增高。同時，飼喂發酵飼料可以有效縮短母豬的分娩過程，而且在一定程度上促進斷奶母豬的發情。李志云等[1]通過對經產母豬飼喂發酵配合飼料，發現與對照組相比，母豬發情率提高6.7%，產仔數增加21.03%，仔豬平均出生重增加28.41%，后備母豬平均產仔數增加10.71%，仔豬平均出生重增加30.50%，整個豬場的經濟效益大幅度提升。

4.2 發酵飼料應用于生豬養殖

發酵飼料可以改善生豬的飼料營養成分，使飼料中的粗脂肪、粗纖維和粗蛋白等營養含量增高，促進豬對營養的消化與吸收，提高消化率，且能有效改善排泄物對環境的污染。發酵飼料還可用作預防豬患腹瀉疾病，通過提高豬腸道中乳酸菌的含量來提高飼料利用率。此外，使用發酵飼料可以增加豬血清堿性磷酸酶的活性，降低生豬流行病的發病率。盧珍蘭等[2]研究發現，在生長育肥豬日糧中添加微生物發酵玉米秸稈飼料20%～30%時，生長育肥豬的腹瀉率及死亡率顯著降低，養殖成本也顯著降低，經濟效益顯著提高，且以添加20%微生物發酵玉米秸稈飼料的效果最佳。

4.3 發酵飼料應用于仔豬喂養

使用發酵飼料飼喂仔豬，可以改善仔豬的生長性能，降低腹瀉率，提高養殖的經濟效益。同時，發酵飼料可以改善仔豬的腸道微生物環境和健康狀況，減少排泄物環境污染。有研究發現，仔豬使用發酵飼料后，在盲腸和空腸中，腸道粘膜的厚度增加，病原菌數量減少，雙歧桿菌和乳酸菌等有益菌數量顯著增加。此外，發酵飼料還可以改善仔豬的免疫功能，提高仔豬粗纖維和粗蛋白的消化率。

4.4 發酵飼料對肉質的影響

發酵飼料除了能更好地提高豬的生長性能外，對提高豬的肉質也是有利的[3]，能積極改善豬肉質量。具體來說，它可以改善豬肉的顏色、pH 值、肌內脂肪含量和肌肉嫩度，從而提高豬肉的質量。研究表明，發酵飼料還顯著提高了肥育豬肉保水能力、瘦肉率及日增重。

5 展 望

發酵飼料是養豬業的一種新型飼料，在許多方面具有顯著優勢，具有很高的應用價值。因此，有必要在養殖業中積極地進行飼料的發酵處理和科學應用，從而不斷提高養殖效果并獲得更大的經濟效益。