酸堿體質理論 一場偽科學騙局

劉垠

“堿性體質生男孩概率大。”

“酸性體質易得癌。”

“吃肉多的人必然是酸性體質。”

“睡覺不好、易疲勞是酸性體質引起的。”

……

相信很多人或多或少見過這類曾經在朋友圈流傳甚廣的傳言，但隨著酸堿體質理論創始人羅伯特·揚的受罰，“酸堿體質”的偽理論也因此被推翻。從2002年這一理論暢銷，一直到2018年末，酸堿體質理論的擁躉反復將這一理論“拋售”出來，而辟謠者則與此展開了一場漫長的拉鋸戰。

酸堿體質理論何時起

羅伯特·揚最初于2002年提出“酸堿體質論”。他宣稱人的體質有酸堿性之分，酸性體質易導致癌癥、肥胖、骨質疏松等疾病，是不健康甚至有潛在危險的體質。想要健康，必須保證身體處于堿性環境。隨后，他出版了《酸堿奇跡：平衡飲食，恢復健康》等一系列書籍，成為風靡一時的暢銷書。

很多讀者認為，揚找到了“簡單有效的養生方法”，因此對他的理論深信不疑。這些書籍還被翻譯成多國文字，使得揚一躍成為全球知名的“養生專家”。更有一些絕癥患者看到了生存的希望，指望他的“神奇療法”能夠治愈癌癥。有了名氣后，揚開始根據自己的理論生產保健品、藥物，甚至開辦了診所。

2007年被診斷為乳腺癌的道恩·卡利女士。聽信了揚的建議后，她放棄了化療等傳統治療方法，采用揚獨創的“堿性療法”治療。據悉，這種療法是在靜脈注射的藥物中添加堿性的小蘇打。最終，這名患者病情發展到晚期，揚也因此被判罰1.05億美元（約合人民幣7.28億元）巨額罰款。

“酸性體質”無科學依據

所謂“酸堿體質”理論認為：人類的大部分疾病都是由“酸性體質”造成的，“酸性體質”會造成癌癥發病率升高。同時，該“學說”認為，采用合理的方法改善酸性體質，努力創造體內微堿性環境是預防各種疾病的關鍵。

而為什么說酸堿體質理論不靠譜？從人體不同的器官來看待人體酸堿度不難發現，人體各個器官酸堿性各有不同。如胃就是一個強酸環境，胃液的pH值在1.5～2.0之間；女性陰道也是一個酸性環境，其pH值大約在3.8～4.4之間；小腸的pH值在4.8～8.2之間，大多數屬于弱堿性……不同的部位有不同的酸堿度，這是由于不同的器官肩負不同的生理功能。

據介紹，如果胃液酸性不夠，則胃蛋白酶活性降低或死亡，將影響到人體對食物的消化吸收，如果陰道酸性過強或酸性不夠，都有可能引發菌群失常，繼而誘發婦科疾病……但如果從整體來觀察人體，健康人本就是弱堿性體質，根本無需刻意去追求或改變。

然而有些“酸堿體質”理論的支持者認為，避免某些食物、吃另一些食物會改變身體的pH值，但這些主張與人體化學的研究結果完全不符合。

飲食無法調節體內酸堿性

被“酸堿體質說”推崇的蔬菜、水果等“堿性食品”，之所以對一些慢性疾病有預防作用，主要是因為它們產生的能量低，且富含維生素、礦物元素、膳食纖維等，而不是所謂堿性的作用。如果按照“酸堿體質說”的飲食觀念，糾正“酸性體質”靠每天引用蘇打水就可以解決問題，完全不用大費周折去吃各種“堿性食品”。

事實上，即便是蘇打水對人體體液酸堿度的影響也微乎其微。健康的飲食應該是均衡的飲食，含蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質等各種營養素的食物都應該適量合理地攝取，而不必在意什么酸堿性。

人體內酸堿永遠處于平衡狀態，無法通過飲食調節。事實上，人體的消化系統、排泄系統和呼吸系統都能夠精密地控制酸堿平衡，同時血液中有各類緩沖物質，它們組成了身體內部的酸堿緩沖系統。在正常人體內，酸和堿是永遠處于一個動態平衡的狀態。比如不論是什么食物，吃到胃里都會變成酸性的，因為胃酸是含0.2%～0.4%鹽酸的強酸。當食物從胃進入腸道，又會被堿性的腸液影響，變成堿性的。酸堿度不同的食物無法改變人體體液的酸堿度。

酸堿度與疾病發生無關

在正常生理狀態下，人體酸堿失衡并不容易發生。一味追求人體環境的堿性反而不可取，很多有害微生物的生存環境都是偏堿性的，如副溶血性弧菌、沙門氏菌。偽科學在傳播過程中常常加入一些夸大其詞的元素，比如酸性體質易致癌的傳言，使得人們本著寧可信其有的心理，放松對謠言的戒備，從而大行其道。多吃堿性食物能預防癌癥更是沒有什么科學依據。并且，腫瘤是一種慢性病，其發病機理很復雜，它的發生往往是環境與遺傳基因相互作用的結果。