工業辣椒種植技術

彭江龍

（盤州市農業農村局果樹蔬菜站，貴州 盤州 553537）

工業辣椒在我國近幾年才得到種植，其喜溫暖、怕寒冷和霜凍，喜光又怕曝曬，喜潮濕怕水澇，比較耐肥，適宜在通透性好、肥沃、保水保肥的中壤或輕質壤土中種植。在海拔1 600～1 800 m的高度種植，辣度較高。露地條件下，通常采用春季育苗移栽方式種植，于1月中旬育苗，4月中下旬定植，6月中下旬開始分期分批采收。一般每667 m2平均產量1 500 kg，平均產值4 000元以上，均物化投入750元，平均收益3 250元。

1 工業辣椒生長習性與環境條件要求

1.1 溫度

辣椒喜溫，不耐低溫寒害和高溫酷暑。種子發芽的起始溫度為12℃，適宜溫度為25～30℃；開花結果期，授粉結果的適宜溫度為20～25℃；果實發育和轉色要求溫度在25℃以上。辣椒整個生長期間，溫度適宜范圍12～30℃，低于12℃會停止生長，超過35℃需要通過澆水措施降溫。

1.2 光照

辣椒是短日照作物，喜光，怕曝曬，對光照時間具有較強的適應性。無論日照長短，只要有適宜的溫度和良好的營養條件，辣椒都能順利進行花芽分化。強光照易誘發和加重辣椒病毒病和日灼病；光照偏弱、行間過于郁閉，易引起落花落果。可見，植株的生長需要良好的光照。

1.3 水分

辣椒不耐旱、不耐澇，植株本身需水量不大，但由于根系不發達，需保持水分充足才能使其良好生長。種子發芽需要吸足水分；幼苗期植株需水不多，應保持地面見干見濕，土壤濕度過大，根系會發育不良，造成徒長纖弱；初花期需水量隨植株生長量增大而增加，但濕度過太會造成落花；果實膨大期需要充足的水分，若水分供應不足，將影響果實膨大，如果空氣過于干燥，還會造成落花落果。因此，供給足夠水分和經常保持地面濕潤，是獲得優質高產的重要措施。

1.4 土壤與營養

辣椒在不同質地的土壤上均可種植，但以地勢高燥、排水良好、土層肥厚、富含有機質的壤土或沙壤土種植最為適宜。在營養需求方面，其對氮、鉀需要量大，對磷需求相對較少。氮磷鉀較適宜的搭配比例為1∶0.5∶1，所以盛果期一般至少施一次復合肥。如果搭配施葉面肥，效果更好。

2 配套栽培技術

2.1 選擇優良品種

選擇抗病、著果集中、門椒著果節位低、椒果色澤好、辣度高和產量潛力大的品種。

2.2 培育適齡壯苗

2.2.1 苗床準備。選定背風向陽、地勢平坦、便于灌溉、土層深厚肥沃、通透性好、有機質含量高以及前茬沒有種過番茄、茄子、馬鈴薯和辣椒的肥沃地塊。

2.2.2 營養土。辣椒苗期需肥量不大，要求養分均衡全面。1 m3營養土中加入氮磷鉀三元素復合肥1 kg、菌敵或多菌靈100 g、敵百蟲100 g，充分混合拌勻，以防燒根。

2.2.3 營養土裝缽。將配好的營養土，按照上松下實、土面距營養缽上口處2 cm、裝至八九成滿的技術要求，裝入10 cm×8 cm營養缽。把填裝好營養土的缽體整齊、貼緊擺放在苗床內，待移植小苗。實際生產中，許多農戶嫌大營養缽花錢多、占地多、費用大而采用較小的營養缽育苗，造成育出的苗小、須根少、長勢弱，抗旱能力低下，達不到適齡壯苗要求，從而影響產量和上市時間。

2.3 種子處理

2.3.1 曬種。播前選晴天曬種2 d，以提高種子的發芽勢和發芽率。

2.3.2 浸種消毒。將曬過的種子放入60℃溫水中攪拌，浸泡15 min；再用10%磷酸三鈉溶液浸種15 min；后用清水沖洗種皮黏液，加冷水降至35℃，冬季浸種8 h左右，瀝干水分，待地播。

2.3.3 催芽。將浸過、消毒的種子攤在干凈、濕潤的棉布上，卷包后用塑料袋保濕，置于30℃黑暗條件下催芽。催芽過程中每天打開和翻動種子包，使種子透氣、受熱均勻。一般經四五天，待70%的種子露白后，即可選擇晴天進行播種。實際操作中，經常會出現催芽溫度過高、燙傷種子或溫度低于發芽適溫而不出芽的現象；有的種子濕度過大、包布太濕、種子太多、堆積較厚而影響氣體交換造成透氣不良，從而發生悶種和爛種的現象。因此，催芽時要把握好水分、溫度和空氣，以提高催芽質量。

2.4 播種

2.4.1 播期。采用大棚套小拱棚育苗，一般在1月中旬。棚內最低溫度溫度穩定通過12℃時，即可播種。

2.4.2 播量。按每667 m2用種8 g的標準進行播種，而考慮補苗可適當增加10%，備足種子。

2.4.3 播種方法與技術要求。將露白出芽的種子人工播于透水的苗床上，播種時用1～2倍于種子體積的營養土或細火灰與種子拌勻，同一苗床多次撒播以達到均勻；再用拌過苗菌敵或多菌靈+敵百蟲的營養土做蓋種土，覆土厚度0.8～1.0 cm，預防發生猝倒病；播后即刻用2.5 m長拱桿、間隔80～120 cm搭建拱架，扣棚膜增溫保濕，預防“戴帽”出土。

2.5 苗床管理

2.5.1 溫度調控。應按照“三高三低”原則，科學合理開閉棚膜，調控好辣椒各生長階段的溫度。

2.5.2 濕度調控。應把握好“既充足，又不過濕”原則，針對性補水或降濕。播種時，在澆足底水的前提下，一般到分苗時不會缺水。如果濕度過大，可趁苗上無水滴時向床面篩細干土；若床土過干，可適當用噴壺澆水，但不宜過多，以保持土壤濕潤為宜。

2.6 育苗和定植

地播培養苗長出2片子葉至2片真葉期間，將苗移植于營養缽內進行育苗，培養至長出8～14片真葉后移栽大田定植。采用此方法進行茄果類種子育苗，幼苗移栽成活率高，種苗生長勢強、根系發達、抗病性強，移栽后適應性強，較抗旱。

2.7 定植田管理

2.7.1 施足基肥。辣椒需磷鉀肥多于氮肥，起壟時如有條件，可每667 m2施用充分腐熟的優質農家肥2000 kg（視農家肥囤積量靈活掌握）、高磷鉀含量辣椒專用氮磷鉀復合肥50 kg、硼肥1 kg于壟內。

2.7.2 整地起壟。整地后，在施足基肥的基礎上，按壟底寬80 cm、溝底寬50～70 cm、壟高30 cm開溝起壟，并覆蓋銀灰雙色薄膜（結合整地起壟去除雜草、雜物）。

2.7.3 適時定植。露地辣椒盡量安排在4月上旬適時移栽單株定植。壟面覆膜種植辣椒，通常采用株行距80 cm×150 cm的定植模式，每667 m2定植密度為600～660株。定植時，先按行株距配置打孔，再澆定根水于穴中，待水滲下2/3時，將苗從營養缽中取出，舒展苗根，帶土置于定植穴內，避免窩根，后覆土掩埋至根莖交界處。

2.7.4 定植后水肥管理。定植時需及時澆定根水，如遇干旱天氣需澆緩苗水。門椒著果后，注意保花保果。如果按照“采收一次，追肥一次”的原則，每次追施葉面肥可大大提高每667 m2的產量。辣椒果實膨大期遇大雨而產生積水現象，是造成辣椒大面積死亡的主要原因。因此，若有積水現象，應立即排水，加強管理。

2.7.5 保花保果。開花期葉面噴施葉面肥，補充營養。

2.7.6 掛果管護。原則上，工業辣椒除主枝以外保留三四個側枝，當側枝開始掛果時，有2種方法保護側枝：①在壟的兩頭、中間等位置釘樁拉繩護枝；②把銀灰膜破開培土護枝，培土前在壟面追施一次復合肥，追肥、培土相結合。

3 病蟲害防治

3.1 真菌性病害特征

①一定有病斑存在于植株的各個部位。病斑形狀有圓形、橢圓形、多角形、輪紋形或不定形。

②病斑上一定有不同顏色的霉狀物或粉狀物，顏色有白、黑、紅、灰及褐色等。例如，黃瓜白粉病，葉上病斑處出現白色粉狀物；瓜類與番茄灰霉病，受害葉片、殘花及果實上出現灰色霉狀物。

3.2 細菌性病害特征

①葉片病斑無霉狀物或粉狀物。是否長毛是真菌性病害與細菌性病害的重要區別。例如，黃瓜細菌性角斑病與霜霉病癥狀相似，葉片都出現多角形病斑，容易混淆。濕時病斑上長有黑色的霉，而角斑病則沒有。

②根莖腐爛出現黏液并發出臭味，有臭味為細菌性病害的重要特征，如大白菜軟腐病。

③果實潰瘍或瘡痂，果面有小突起，如番茄潰瘍病和辣椒瘡痂病。

④根部青枯，根尖端維管束變成褐色，如辣椒青枯病。

3.3 病毒性病害特征

病毒侵入植物一般不會立刻殺死植物，主要是改變植物生長發育過程。病毒在侵染寄主后，不僅與寄主爭奪生長所必需的營養成分，而且破壞植物的養分輸導，改變寄主植物的某些代謝平衡，使植物的光合作用受到抑制，致使植物生長困難，產生畸形、黃化等癥狀，嚴重時將造成寄主植物死亡。

3.4 病毒病

辣椒病毒病以預防為主，用病毒快克1 000～2 000倍液或20%病毒A 500～700倍液或20%病毒靈500倍液噴霧防治。

3.5 疫病

在苗期的時候侵害幼苗的莖基部，直接造成辣椒苗死亡。生長期侵害根系，導致根系病變成紅褐色，根系腐爛而造成死亡。葉片受到侵害會腐爛凋零；莖部（多數為莖基部）一樣，先出現病斑，然后變黑，后期腐爛。可用77.2%普力克水劑800倍液或75%百菌清可濕性粉劑800倍液噴霧防治，每隔七八天防治一次，連噴兩三次。

3.6 蚜蟲

選用10%吡蟲啉或2.5%溴氰菊酯乳油可濕性粉劑2 000～3 000倍液噴霧防治。

3.7 斑潛蠅

選用20%斑潛凈1 500～2 000倍液噴霧防治。

4 適時采收

采收的鮮椒要熟紅，色澤鮮艷，青椒、爛椒不收購。要及時采收，以免影響后期辣椒生長。