高標準大棚平菇栽培技術

李建亞

（遼寧省昌圖縣十八家子鎮人民政府，遼寧昌圖 112525）

我鎮有多年平菇栽培歷史，原來都是庭院小型溫室栽培，隨著栽培方式、人工、規模等發展，原來零散經營，已遠不能滿足市場需求。我鎮引入高標準大棚生產平菇，機械拌料、裝捆，全程機械化，優點省工、省料、產量高。

1 高標準大棚建設

采用工廠化設計，棚高5m、寬11m、長100m。自動卷簾、自動開閉放風、自動噴水，機械拌料、機械裝捆，節省人工。

2 高產栽培技術

2.1 選用高抗品種

6150、黑平16-1等。

2.2 栽培種的制作

菌種分為母鐘、原種和栽培種，我們只負責制作栽培種，栽培種都用乙烯朔料袋。

培養基制作：培養基主要以玉米芯為主。玉米芯100kg、麩皮10kg、玉米面8kg、磷肥1kg、白糖0.5kg、50%多菌靈0.2kg，玉米芯粉碎成大豆粒大小顆粒，再用1%石灰水浸泡，拌均堆悶24h后反復混拌均勻。

2.3 裝小捆、接種

栽培種拌料水分不可過多，用手攥成團，指縫有水溢出，放下迅速散開為好。機械裝捆，壓實做到料袋四周緊實無空隙，兩頭用線扎活接。蒸捆滅菌，蒸鍋達100℃時，保持100℃10～12h，降溫到50～60℃時，打開蒸鍋待料捆溫度到25℃左右時即可接種。把待接小捆和菌種放入接菌箱，接菌箱用氣霧消毒劑，0.2g/m3熏蒸，消毒30min可接種，把原種攪碎，把捆兩頭打開，在無菌條件下接種，接種后扎線不要過緊，以防菌種不透氣，不發菌，過松又會進入雜菌。接好小捆放在搭好的菌架上發菌，要求發菌室先消毒，擺4～5層，保持溫度25～30℃，相對濕度60%，暗光。

2.4 大捆配料及發料

玉米芯80%、玉米面8%、麥麩4%、過磷酸鈣2%～3%、尿素0.5%、石膏2%、石灰3%。玉米芯粉成玉米粒大小，按上比例混均，水料比1：1.8，選向陽、地勢高、干燥地方。拌好大料堆成1.5m寬，高1.2～1.5m，長度不限，堆好發酵。料面噴灑氯氰菊酯，打孔。待料溫達62℃時保持48h翻料，邊翻邊加麥麩，拌均堆成原來形狀，打孔，料溫再次升到60℃時，維持36h，進行第二次翻料，調節水分，以后每天翻一次，第三次翻料時加尿素及過磷酸鈣，直到培養料成棕褐色、腐熟均勻，顏色一致、質地松軟有彈性，伴有清香味，料內有一定“白線菌”時，料已發酵成功。加入0.1%克霉靈，再悶24h即可散堆降溫，料溫降到30℃以下時，可裝大捆接種。

2.5 裝大捆、發菌、出菇

大捆選用25cm*50cm的朔料袋，采用三層菌種兩層料。栽培種用料15%左右，兩頭菌種量大，利生長。菇棚消毒后把接過種的料袋搬運進菌棚，在畦床上堆垛發菌，南北擺放，每排留出過道，可擺8～10層，溫度高季節擺2～4層，隨溫度進行調節，要求發菌溫度25℃左右，24～28℃菌絲生長最適宜。溫度25℃左右，相對濕度60%左右，暗光，大捆在25d可長滿菌絲，低溫30d左右長滿，高標準大棚可自行調節溫度，當部分大捆出現子實體原基時，表明菌體已經成熟，大捆可轉為出菇管理，按菌絲成熟早晚整齊擺放于畦床。堆高6～8層，然后解開大捆兩頭扎口，當料面有小菇蕾出現時，剪去袋兩頭的薄膜，露出料面，以促使菇蕾迅速生長。

2.6 病蟲害防治

大捆發生少量綠霉時用0.1%綠霉凈，或0.1%克霉靈按商品標量稀釋涂抹或噴灑被害部位，防止蔓延，綠霉侵染多的把大捆搬出深埋處理。在出菇期，可用克霉靈800倍液，3～5d噴霧一次，可防綠霉。蟲害防治，主要螨類、蠅類可用2.5%溴氰菊酯乳劑2500倍液噴霧。

2.7 采收后管理

當菌蓋充分展開，菌蓋邊緣出現波狀時及時采收，采菇時大小一次性采完，勿摘大留小。采收時要整叢收，輕拿輕放，防止損傷菇體，不要把基質帶走。采收后清理；料面，剔除死菇，菇根及雜物等，噴水一次，保溫、保濕，使菌絲快速恢復，經6～10d菇蕾出現，加強水分管理。