畢節市可樂豬保種選育及開發利用研究

張貴強 沈 杰 楊 丹 蔣會梅

（畢節市畜禽遺傳資源管理站，貴州 畢節 551700）

可樂豬屬云貴高原烏蒙烏金豬系列，中心產區為貴州省赫章縣可樂鄉，淵源為該鄉考古發掘之陶豬而得名，廣泛分布在畢節市各縣（市、區）及六枝、盤縣、水城。可樂豬為我國優良的地方豬種，是貴州省優良的地方豬種質資源，具有抗逆性強、放牧性好、口感香糯以及肉質鮮美等特點，是國外肉豬品種無法比擬的，是發展畢節市綠色、有機畜牧業的理想素材。隨著人們生活水平的提高和肉豬市場供求矛盾的解決，消費者對“量”的滿足轉變為對“質”的追求，于是風味更佳的土豬肉成為人們的消費目標。因此，發展可樂豬生態養殖打造試驗區特色有機農產品，走中、高端市場具有廣闊的發展前景。自20世紀70年代起，由于外血豬種引進、雜交改良，特別是近20多年來隨著市場經濟的迅猛發展，純種可樂豬曾面臨滅絕。2000年以來，在省、市以及縣業務部門的努力下，在政府部門的支持下，經過10多年的搶救性選育和保種工作，群體數量己從僅有幾百頭發展到2018年末的8萬余頭（飼養量）。作為我國少有的放牧型豬種之一，可樂豬具有生產高端產品潛質。可見，可樂豬的生態養殖為畢節市高檔肉豬生產提供了良好的基礎條件。為此，把畢節可樂豬的保種、選育與開發利用有機結合，以實現可樂豬生態養業可持續發展，將是畢節市養豬業應重點關注和積極發展的方向。

1 畢節可樂豬種群現狀

2018年以來，畢節市畜禽遺傳資源管理站深入可樂豬主要分布區域，對可樂豬種群現狀開展調研。目前，全市純種可樂豬存欄5.6萬余頭，年出欄商品豬3.5萬余頭。有可樂豬規模場8個，存欄能繁母豬600余頭，年供可樂豬7 000頭。養殖大戶46余戶，存欄能繁母豬500余頭，年供仔豬6 800頭，散養農戶600戶左右，存欄可樂豬能繁母豬900頭左右，年供仔豬14 000頭。貴州省優農谷生態產業有限公司和納雍縣青山糯谷豬場，部分產品已經逐步進入高端市場，帶動了一批貧困戶通過養殖可樂豬脫貧，已初步形成畢節市特色產業。

2 畢節市可樂豬保重選育及開發利用存在的問題

畢節市各級政府和畜牧部門十分重視地方畜禽種質資源的保護和開發利用，20世紀90年代以來對可樂豬進行搶救性保護，通過整合資源，在全市范圍內收集僅存的幾百頭可樂豬進行提純選育，通過建立可樂豬保種選育核心群，開展家系保種選育和開發利用研究。2014年，市畜禽遺傳資源管理站獲得《畢節可樂豬地理標識》證書，已在市種畜場、貴州省牧野科技農業發展有限公司養豬場、貴州優農谷生態產業有限公司可樂豬養殖場和貴州省金沙縣三鑫生態農業發展有限公司可樂豬場使用。

雖然畢節市在可樂豬品種資源的保護上做了大量工作，但多年來受保種場（企業）單位體制、經費投入和市場及養殖效益等方面的影響，可樂豬產業發展尚存在諸多問題［1］。

2.1 重引種，輕育種

20世紀70年代，我國肉豬生產背景主要是產量低供給不足。近幾十年的肉豬生產競爭中，因可樂豬生長速度緩慢、比較效益較低，在大量外血種源沖擊下，導致飼養數量和種群質量逐年下降、品種退化，“香火”難繼面臨瀕危。同時，由于對可樂豬品種資源缺乏長期規劃，資金投入和技術保障跟不上，加之可樂豬生長速度慢、飼料報酬低、脂肪沉積快的品種缺陷，該品種的選育工作較為困難，生產性狀上沒有明顯改變，廣大養殖戶紛紛轉向出欄快、產量高的外三元肉豬，使可樂豬失去了生存基礎。

2.2 保種選育經費投入不足

對保種工作的政策性研究不夠，缺乏明確的保種目標和保種規劃，政府未將保種選育經費納入財政預算。大部分養豬場由于保種選育資金不足，導致飼養量及所保存的家系數量較少，群體近交率高，影響了保種選育效果和群體數量的擴繁。

2.3 機制不健全

養殖企業之間產品聯結機制不健全。產品營銷好的養殖企業產品供應不足，體現優質優價；產品營銷差的養殖企業，產品低價銷售。

2.4 無計劃的雜交

有些地方農戶隨意引入外地品種與可樂豬雜交，造成地方品種資源的混雜和流失。除在赫章、威寧以及納雍的少數邊遠山區外，在城郊或交通沿線已難找到純種可樂豬。

2.5 產業化能力弱

目前，開展可樂豬保種和開發工作的貴州優農谷生態產業有限公司可樂豬養殖場、納雍縣青山糯谷豬場、貴州省牧野科技農業發展有限公司養豬場以及貴州省金沙縣三鑫生態農業發展有限公司可樂豬場，市種畜場保護繁育資金投入不足，生產管理、生產加工及市場開拓能力弱，影響了可樂豬產業及品牌的做大做強。

2.6 課題研究經費不足

課題研究經費不足，地方畜禽保種場體制改變制約下步可樂豬的選育和擴繁工作。育種經費無著落，沖擊良種繁育體系建設。幾十年來，畢節市僅有1個差額編種畜場，育種經費補貼不但少且時有時無，專項保種選育資金嚴重不足，導致純種可樂豬飼養量及所保存的家系數量較少，影響了保種選育效果和群體數量的擴繁。

2.7 優質不優價，風險成本高

傳統生豬養殖以畢節市地方豬種可樂豬為主，由于優質不優價，在肉豬商品生產中隨著風險和成本的提高，傳統生豬養殖作為一個產業難以維繼，已大量被現代雜交肉豬養殖方式取代。

3 可樂豬產業下一步發展措施

3.1 建立機構，強化領導

由市人民政府牽頭，有關業務部門組織成立畢節市可樂豬種質資源管理領導小組。聘請專家評估和確定畢節可樂豬種質資源的利用方向、途徑等，制定全市發展方案及具體措施，使畢節市可樂豬資源得到有效保護和合理利用。充分利用可樂豬優秀品質，發展可樂豬生態養殖，樹立品牌意識，堅持走中、高端產品生產道路，通過各生產環節的把控，最終實現優質優價。

3.2 明確重點，分級保種

根據《種畜禽管理條例》《中華人民共和國畜牧法》有關規定，結合畢節市的實際情況，建立畢節市可樂豬良種繁育體系，以赫章、納雍以及威寧為主導，每個縣建立兩三個畢節可樂豬原種豬場，共建6～9個市級原種種豬場，把原種豬場建設為穩定的、規范化的保種場、基因庫。要明確保種群體和規模，種公母畜的數量和血統，制訂選育方案。以黑毛、黃毛兩個品系為主，存欄種母豬500頭，存欄種公豬100頭。每年保持種公豬50%，種母豬35%的淘汰率。在赫章、納雍、威寧、七星關、大方、黔西、金沙以及織金各建一兩個畢節可樂豬擴繁場，各擴繁場存欄母豬1 000～2 000頭。2020年，發展畢節可樂豬生態養殖農戶2.5萬戶，帶動75 000人脫貧。

3.3 明確職責，實行分級補助

結合“十三五”規劃，組織編制可樂豬發展規劃。各縣（市）結合農業產業結構調整，把發展生態可樂豬養殖與全市脫貧攻堅相結合，制定優惠政策報請市人民政府批準執行，確保規劃的順利實施并取得實效。畢節市各級財政應設立保種選育專項資金，同時鼓勵有實力的企業踴躍參與對地方畜禽品種資源的保種工作，及時落實補助項目資金。每年需補助經費300萬元，縣級市每年需補助經費100萬元。在2020年，發展可樂豬生態養殖養殖30萬頭，帶動2.5萬戶農戶實現脫貧致富。

3.4 保護開發，持續發展

畜禽品種資源保護的目的是更好地開發利用，抓好產品加工。可樂豬生態養要與餐飲、肉制品加工相結合，通過產業鏈延長增加產品附加值，真正體現可樂豬的優質優價。穩步發展可樂豬的保種、選育，要與培育自主知識產權的新品種（品系）相結合［2］。計劃在赫章優農谷種豬場和納雍康泰達牧業公司，選育出瘦肉型可樂豬母本品系2個，選育瘦肉型可樂豬純繁群體基礎母豬300頭、公豬60頭，進一步提高可樂豬品種資源的經濟價值。

3.5 制定可樂豬良繁體系、生態養殖等各項技術標準

通過建立規范的可樂豬良繁體系、農戶養殖風險防控、飼養管理規程等，為大力發展傳統生豬生態養殖提供技術支撐，夯實產業發展基礎。

3.6 招商引資，打造可樂豬特色品牌

可樂豬養殖以無公害、綠色和有機食品為目標，堅守優質、安全與環保的產品定位，借助貴州優農谷生態產業有限公司旗下品牌“三里良食”，在北京、上海以及深圳等城市加快提升影響力，推進品牌化戰略，明確可樂豬生態養殖系列產品以中、高端市場定位為主。同時，借畢節市脫貧攻堅精準扶貧等有利契機，把可樂豬種質資源保護、發展與生態養殖相結合，把可樂豬生態養殖打造成試驗區特色品牌，促進可樂豬生產規模化、標準化以及產業化發展，實現在開發利用中保種的目的。