農產品質量安全控制標準與農藥殘留檢測技術

邱 欣

（酒泉市肅州區泉湖鎮人民政府，甘肅 酒泉 735000）

食物是人類賴以生存與發展的基本物質條件，是人類開展一切社會活動的必要前提。隨著經濟的不斷發展，人們開始關注食品安全問題。自進入21世紀以來，食品安全市場一直推行無毒無害的農作物生產模式，以期在保證生產的食物沒有安全問題的前提下滿足人們的日常需求。可見，農產品的質量安全和對農藥殘留的檢測是未來食品市場關注的重點。

1 提高農產品質量安全控制的措施

1.1 從基層開始加強對農產品生產供應體系的教育監督

在農產品的生產供應體系中，農民永遠是主體。要想從根本上提高農產品質量安全控制，應該從農民著手。政府定期派相關部門的專業人員對農民進行專業知識講授和作物種植指導，加強農民對農產品質量安全的意識，使農民真正意識到濫用食品添加劑的嚴重后果，在農作物種植過程中減少對高毒農藥的使用，并做好后期農藥殘留檢測工作。同時，應建立以農作物安全生產和穩定供應為基礎的農產品生產體系，并設立專門的監督部門，確保農產品從生產到供應整個過程能夠處于政府的宏觀調控模式下，保證農產品的質量安全。政府還應加強對大范圍內生產基礎的保護，如草原、湖泊等生產地區，提高這些地區的種植能力［1］。

1.2 加強對農產品生產過程的管理

無公害食品安全計劃是食品安全產業一直推行的主要計劃之一，決定著未來食品市場的走向與發展。在農產品生產過程中，對于基層生產基地的建設是整個生產過程的基礎，也是保證食品安全質量問題能夠得到有效控制的重點。在農產生產過程中，應該加強對生產環境的衛生管理，在國家食品安全衛生基本標準的基礎上，整治和管理生產環境，確保農產品的生產過程達到衛生標準。對生產基地的工作人員定期進行安全衛生培訓，確保每個工作人員都具有應對突發衛生問題的能力，盡最大可能保證農產品生產過程中的安全。

1.3 加大對農產品生產種植基地的保護力度

農產品生產及種植基地是整個農產品多種類開發、研究和保護的主要場所。要想從根本上控制農產品的質量安全問題，要從源頭上控制污染源，切斷其與農作物生產的聯系。首先，在種植技術上，要遵循當下的社會大潮流，選用無公害、先進的種植技術，遵守農藥安全使用的原則，科學合理地使用化學類農藥；杜絕含有劇毒、烈性以及致癌物質農藥的使用，從源頭上控制農產品質量安全。其次，合理運用土地施肥技術，科學使用化學肥料，以土地利用率和作物產量為前提，避免因施肥不合理或者過度使用造成土地出現鹽分剩余過多、營養過剩等問題而嚴重破壞土地的生態系統，影響農產品的生長和后期的質量安全。最后，要重點防治工業、重工業的廢棄物污染問題。農產品種植基地前期的污染源頭主要來自于工業以及重工業排放的廢棄物。在工業運轉過程中，“三廢”的排放以及相關污染物對農田的灌溉等［2］，使得農田自身生態系統遭到侵蝕甚至破壞，土壤中有毒物質含量超標，從源頭上破壞了農產品的質量安全。所以，要想從根本上控制農產品的質量安全問題，就要加強對農產品生產基地的保護力度。

2 農產品農藥殘留檢測技術分析

2.1 氣相色譜法

氣相色譜法是目前運用程度較高的農藥殘留檢測技術。作為一種經典的分析技術，利用不同種類物質在各自相匹配的系統中產生不同程度的分離結果進行分析后，由檢測設備對不同的分離結果進行濃度分析，并最終完成記錄。由于氣相色譜法能對較強揮發性農藥進行檢測的特性，加上其自身分離度高、檢測性強、穩定性高等優點，成為目前最主要的農藥殘留檢測技術［3］。

2.2 抑制酶活性檢測法

該種方法區別于幾種經典檢測方法，具有檢測速度較快、檢測方式容易等多種優勢。在檢測過程中，它能夠直接檢測農產品。機制是檢測農產品外部的物質殘留，并在檢測過程中不會受外來物質的影響且無需進行分離工作，能夠更快更便利地完成農藥殘留檢測工作。該種檢測方法主要應用在現場定性檢測中，目前已經逐漸成為農藥殘留檢測行業的行業標準，但是檢測適用范圍較小，只能針對氨基甲酸酯類和有機磷2種物質進行檢測，存在一定的局限性。

2.3 化學檢測法

對農產品進行化學性質的實驗，利用各類化學反應完成對農藥殘留的檢測。該種檢測方法操作方便，對檢測人員的技術要求不高且成本相對于其他技術較低，已經受到越來越多種植者和生產商的喜愛。

3 結論

農產品的質量安全問題和農藥殘留檢測，一直都是食品生產市場最優先關注的重點。加強農產品生產體系的建設，提高質量安全問題控制，利用經典檢測和快速檢測方法，加大對農產品農藥殘留的檢測，以確保農產品各方面的質量安全。