壩上地區綠色（A級）大白菜生產技術規程

忻加義，李鳳榮

（尚義縣農業農村局，河北 尚義 076750）

張家口壩上地區屬東亞大陸性季風氣候，氣候冷涼，日照時間長，溫差大，無霜期短，蔬菜產業基礎良好，大白菜種植是該區域內蔬菜產業的重要組成部分。隨著消費者對食品安全意識的不斷提高，對蔬菜質量也提出了更高的要求。

2015年～2018年尚義縣蔬菜種植面積分別為：8853.33hm2；9813.33hm2；1.03萬hm2；8733.33hm2。總產量分別為： 55.51萬t、61.61萬t、64.81萬t；56.8萬t。產值分別為：48752.38萬元、79452.16萬元、76459.37萬元、66825萬元。蔬菜特色優勢主導產業年均收入占GDP總產值的比重為45.8%，從事蔬菜種植的農民達6.5萬人，占農業從業人員的比例為48%。農民圍繞蔬菜產業，展開的一、二、三產業融合發展，2017年種植業農民人均收入達5648元；服務種植業（如生產資料、運輸業、務工農民就業、蔬菜保鮮庫預冷、蔬菜包裝業等年投入、消費）總收入達12885萬元；服務業及鄉村采摘旅游總收入達28749.84萬元，蔬菜產業帶動農民人均增收接近2000元，社會效益顯著。

基于以種植蔬菜為主要收入的種植大縣，為給種植戶生產符合市場要求綠色蔬菜提供技術支持。結合生產實際，先制定了壩上地區綠色（A級）大白菜的生產技術規程。

1 適用范圍

本技術只適用于張家口壩上地區綠色（A級）大白菜生產的各生產環節。本技術引用的規范性文件來源于中華人民共和國農業行業標準。

2 種植基地

選擇符合NY/T391-2000規定的無污染和生態環境良好的種植基地，避開工業和城市污染源。

3 品種選擇及苗期管理

3.1 品種選擇

根據種植計劃及市場需求選擇合適的高產優質抗性強的品種。主要有金秋、冠春、津綠系列等。

3.2 播種

一般有大棚育苗及大田直播兩種方式。現大多種植戶采用穴盤育苗，基質加一定比例肥料配制成營養土，緩苗快，生產整齊一致，出苗不傷根，能有效提高商品性。

考慮到市場需求及大白菜的生理特性和壩上氣候特點，大田直播可在5月20日～5月30日或6月25日～7月1日播種，這樣大白菜結球期正好處于日溫12～22℃的月份，可減少軟腐病的發生。

4月中旬準備好育苗棚，科采用日光溫室或塑料大棚，有條件的可用雙層塑料棚膜，增溫效果更好。4月中底5月初開始播種，用種75～100g/667m2。將水管加噴頭或用噴壺將基質澆透水后，每穴點1～2粒種子，覆土0.5～1cm。

3.3 苗期管理

間苗拔草：幼苗展開1片真葉及時間苗拔草，每穴留1株壯苗。

通風控溫：大白菜苗期對溫度比較敏感，如遇10℃以下低溫20～30d，就經過春化階段，容易抽薹開花，失去商品性。前期白天保持室溫18～25℃，定植前10d加大通風量，白天保持12～15℃，夜間8～10℃，以培育壯苗。

合理澆水：前期保持基質濕潤，中后期適當蹲苗，定植前5～7d停止澆水。

壯苗標準：苗齡23～28d，苗高9～11cm，有5片真葉，外觀健壯無病蟲害。

4 大田定植

4.1 定植

5月底6月初，壩上地區終霜基本結束，開始露地定植。

4.2 整地

選擇前茬非十字花科蔬菜的地塊，施優質有機肥3000kg/667m2，翻地要精細平整，最好采用高壟栽培，以利于排水，減少病害發生。高壟栽培的要在起壟后定植前鋪設滴灌帶。

4.3 開穴定植

按不同品種選定合適的株行距開穴定植，穴深以不埋心葉為宜，定植后及時澆水。

大田直播的播種后立即澆水，以利于種子發芽。直播苗適時間苗定苗，第一次間苗一般在2～3片真葉時結合除草進行。

5 田間管理

定植3d后及時查苗補苗，澆緩苗水后適當蹲苗。根據耕地地力水平和植株的生長情況，在幼苗期追施尿素5kg/667m2，蓮座期追施尿素10kg/667m2、硫酸鉀10kg/667m2，結球期結合澆水適當追施尿素10～15kg/667m2、硫酸鉀15～20kg/667m2。結球期噴施0.5%的氯化鈣2～3次，以促進結球和防止干燒心。

定植后到封壟前，一般要進行兩次中耕除草。中耕不宜太深，避免傷根傷葉。

6 病蟲害防治

蔬菜病蟲害綠色防控是按照以控為主，以防為輔的理念，主要以物理、生物防治為主，化學防治為輔的原則。大白菜主要病害有霜霉病、軟腐病等，蟲害以小菜蛾、蚜蟲、紅蜘蛛、菜青蟲、潛葉蠅等。

真菌性病害以葉片被害為主，在蓮座期發病最重。病斑呈多角形或不規則形，葉背有白色霜霉層。防治藥劑可選用72%霜脲氰可濕性粉劑30～35g/667m2噴霧或72.2%霜霉威水劑600倍液噴霧。

細菌性病害病葉由外向內發展，葉片癱倒在地，露出葉球，葉柄基部和根莖處組織已完全腐爛，用腳一踢，菜頭即可落下。清除病株后最好進行土壤殺菌消毒。

蟲害可選用粘蟲板、殺蟲燈等物理方法誘殺。也可選用生物制劑農藥0.6%苦參堿水劑2000倍液、0.5%印楝素乳油600～800倍液防治蚜蟲等生物制劑農藥；以及啶蟲脒、噻蟲嗪等化學農藥。

7 采收、包裝、貯運標準

綠色（A級）大白菜的產品質量標準要符合NY/T 654-2002的要求。包裝要符合NY/T658-2002的要求。貯運要符合NY/T1056-2006的要求。