不同茶葉的沖泡方法

冉 冉

茶葉味道清淡，且富含茶多酚、咖啡堿、脂多糖、多種維生素等，常喝有益身心健康。大部分人泡茶多是將茶葉放進杯中直接用開水沖泡，實際上不同的茶葉沖泡方法是有講究的，泡不好不僅會破壞茶葉中的營養成分，還影響口感。下面讓我們跟著專業茶師學習一下不同茶葉的正確沖泡方法吧。

綠茶綠茶屬于不發酵茶，比較常見的有西湖龍井、碧螺春等。這類茶比較細嫩，不適合用剛煮沸的水泡，應以80～85℃的水溫為宜，茶與水的比例以1∶50為佳，沖泡時間為2～3分鐘。如果沖泡溫度過高或時間過久，多酚類物質就會被破壞，茶湯不但會變黃，其中的芳香物質也會揮發散失。沖泡綠茶最好用瓷杯。沖泡時先用1∕4水把茶葉潤一潤，過20秒或半分鐘再沖水飲用。泡綠茶時一般不蓋蓋子，否則茶湯會發黃。

紅茶紅茶是全發酵茶，常見的有高檔工夫紅條茶和紅碎茶。與綠茶不同的是，高水溫浸泡能夠促進其中有益成分溶出，因此泡紅茶最好用剛煮沸的水，用水量與綠茶相當，沖泡時間以3～5分鐘為佳。高檔工夫紅條茶可沖泡3～4次；紅碎茶則可沖泡1～2次。紅茶最好用玻璃杯來沖泡，這樣能欣賞到茶葉在水中的翻滾舒展。具體方法可使用中投法，即先在杯中倒入大約1∕10的熱水燙杯，再投入3～5克茶葉，然后再沿玻璃杯壁倒水進行沖泡。泡紅茶時要蓋上蓋子，這樣茶香會更濃郁。

烏龍茶烏龍茶是半發酵茶，如鐵觀音、大紅袍等。泡烏龍茶最好用專業的紫砂壺或蓋碗杯，并且要用100℃的沸水。……