蔬菜與水果農(nóng)殘檢測(cè)中的質(zhì)量控制措施

孫曉青

（泉州市豐澤區(qū)農(nóng)業(yè)執(zhí)法大隊(duì)，福建 泉州 362000）

1 果蔬農(nóng)殘檢測(cè)質(zhì)量的影響因素

果蔬當(dāng)中含有大量人體所需的維生素和生物酶，由此使其成為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡氖称分弧Ｔ趯?duì)果蔬進(jìn)行栽培種植的過(guò)程中，為減少病蟲(chóng)害的發(fā)生，并調(diào)節(jié)果蔬生長(zhǎng)，常常會(huì)施用各類(lèi)農(nóng)藥，如殺菌劑、殺蟲(chóng)劑、調(diào)節(jié)劑等等，這些農(nóng)藥會(huì)有一部分殘留在果蔬當(dāng)中。國(guó)家對(duì)果蔬等農(nóng)副產(chǎn)品中的農(nóng)藥最高殘留量有著明確的規(guī)定，如果人們食用農(nóng)殘超標(biāo)的果蔬，則會(huì)導(dǎo)致農(nóng)藥中毒，嚴(yán)重時(shí)可能會(huì)致人死亡，所以對(duì)果蔬農(nóng)殘進(jìn)行檢測(cè)尤為必要。在果蔬農(nóng)殘檢測(cè)中，影響檢測(cè)質(zhì)量的主要因素包括：檢測(cè)人員的能力、經(jīng)驗(yàn)、技術(shù)水平；檢測(cè)儀器設(shè)備的性能；標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)、各種試劑；檢測(cè)過(guò)程中采用的檢測(cè)方法；作業(yè)條件等等[1]。當(dāng)果蔬農(nóng)殘的檢測(cè)質(zhì)量受到影響時(shí)，檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性很難得到保障，這樣可能會(huì)導(dǎo)致一些農(nóng)殘超標(biāo)的果蔬進(jìn)入市場(chǎng)，從而對(duì)人體健康造成危害。因此，對(duì)果蔬農(nóng)殘檢測(cè)質(zhì)量進(jìn)行有效控制尤為必要。

2 果蔬農(nóng)殘檢測(cè)中的質(zhì)控措施

2.1 果蔬采樣環(huán)節(jié)的質(zhì)控措施

在果蔬農(nóng)殘檢測(cè)中，樣品的采集是一個(gè)較為重要的環(huán)節(jié)，與農(nóng)殘檢測(cè)結(jié)果之間存在著極為密切的關(guān)聯(lián)，如果采集到的樣品本身存在問(wèn)題，勢(shì)必會(huì)對(duì)檢測(cè)過(guò)程和結(jié)果造成影響。所以必須對(duì)采樣環(huán)節(jié)進(jìn)行質(zhì)量控制，具體做法如下：

（1）依據(jù)我國(guó)現(xiàn)行NY/T789-2004的規(guī)定要求，在對(duì)果蔬進(jìn)行采樣時(shí)，應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵循以下原則：為保證采樣質(zhì)量，所有用于農(nóng)殘檢測(cè)的樣品均必須由專(zhuān)業(yè)的技術(shù)人員負(fù)責(zé)采集，并且要確保采集到的樣品具有代表性；……