淺談農殘速測技術在基層檢測中的應用現狀

楊慶磊

（黑龍江省七臺河市農產品質量檢測中心，黑龍江 七臺河 154600）

1 農殘速測技術在基層檢測中的必要性

我國是農藥生產和使用大國。因農藥具有高效、便捷等特點被廣泛用于農業生產，但由于農藥使用不合理等多方面原因導致農產品中農藥殘留超標問題嚴重。農產品農藥殘留檢測有大型儀器精準定量檢測法和農藥殘留快速檢測法，但大型儀器如氣相色譜儀，質譜檢測器等儀器存在設備龐大、儀器昂貴、檢測費用高、樣品處理方式復雜、檢測時間長、對操作人員專業能力要求高、抽樣現場無法進行檢測等問題，不符合基層檢測機構實際情況，而農藥殘留速測技術則有效解決了基層檢測機構面臨的難題。基層檢測機構可用農殘速測技術快速、準確地在水果蔬菜生產基地、批發市場等地檢測農產品農藥殘留，可有效地從源頭上防止農藥殘留或把農產品農藥殘留控制在較低水平。從基層檢測機構應用農殘速測技術取得良好的效果上充分說明了基層檢測機構需要農殘速測技術的必要性。

2 基層農殘速測的主要方法

酶抑制率法。是目前區縣級、鄉鎮級質檢單位廣泛應用的農殘快速檢測技術。2004年被國家標準GB/T 5009.199-2003《蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留量的快速檢測》列為農產品農藥殘留快速檢測方法。原理為果蔬農藥殘留中的有機磷及氨基甲酸酯會抑制乙酰膽堿酯酶的活性，若樣本中有有機磷及氨基甲酸酯類農藥，則乙酰膽堿酯酶的活性被抑制，底物不被水解，加顯色劑不顯色，若樣本無此類農藥，則酶活性正常，底物被水解，加顯色劑顯色[1]。

速測卡法。速測卡法是利用農藥對乙酰膽堿酯酶抑制原理設計的一種根據顏色變化的直觀檢測方法。若樣品中只要有微量有機磷或氨基甲酸類農藥存在就能強烈地抑制藍色產物靛酚和乙酸的生成，所以，只需目測就可判斷農藥殘留情況。此方法方便、快捷，檢測范圍廣，靈敏度與性價比高，適用于生產基地、農貿市場以及超市的一般性監測篩查。目前研制的農藥殘留速測卡上的底物、酶和顯色劑都固定在一起，可與農藥殘留速測儀配合使用，確保酶抑制反應在最佳狀態下進行時不受其他因素影響，整個過程自動恒溫定時，可以用于大量檢測農產品是否存在農藥殘留[2]。

3 農殘速測技術在基層檢測中的優勢

基層檢測尤其是縣一級農產品檢測單位引進大型設備面臨經費不足，人員有限，技術力量薄弱，技術人員工作范圍涉及廣，對檢測方法和手段研究不夠深入等問題，而農殘速測技術具有操作簡單，檢測效率高，檢測時間短、成本低、對檢測人員的專業技術水平要求低、適用于基層現場測定等優點，同時我國目前農產品農藥殘留超標的主要的農藥品種為有機磷和氨基甲酸酯類農藥，而酶抑制法對檢測此類農藥有則具有良好效果，這也正是農殘速測技術在基層農產品檢測單位廣泛使用的原因。

4 農殘速測技術在基層檢測中存在的問題

農殘速測中檢測試劑穩定性不足。如酶抑制法中的顯色劑、酶、底物等檢測試劑對存放環境要求高，易受環境溫濕度影響，溫度過高過低都會影響酶的活性，同時如果檢測樣本有辛辣味如蔥、蒜、辣椒、韭菜等，樣本在檢測過程中會對酶的抑制效果產生影響，容易產生假陽性，影響實驗結果。為減少此類問題出現，基層檢測人員只能選取敏感性、活性強的酶進行檢測。

農殘速測技術檢測農藥種類范圍有限。酶抑制法檢測只能顯示出氨基甲酸酯和有機磷類農藥是否超標，無法反映存在農殘的種類及含量。

檢測試劑相關標準缺乏。無論是紙片法還是酶抑制法，其中酶試劑是所有檢測試劑中最重要的，但市場上試劑品牌不同，保存方法與配置方法也不同，乙酰膽堿酯酶試劑在活性、穩定性等方面無統一標準，市面乙酰膽堿酯酶試劑好壞不一，影響速測結果。

5 建議

農殘速測技術在基層廣泛應用的同時還存在很多問題，建議加大對基層檢測單位建設力度，引進專業人員及對在職人員進行專業培訓。針對基層檢測機構應用的膽堿酯酶等檢測試劑應建立有效的性能評價指標和鑒定方法標準或規程。同時科研機構應加強對農產品農殘速測技術的研究，解決目前速測技術存在的各方面問題，以提升基層農產品檢測單位農殘速測水平。