簡析快速檢測對提高農產品質量安全的作用

吳彥玲

（黑龍江省七臺河市農產品質量檢測中心，黑龍江 七臺河 154600）

“民以食為天，食以安為先”，隨著生活水平的不斷提高，人們對食品安全愈發重視起來，農藥殘留檢測技術成為了保障農產品安全的必要措施。雖然農產品的安全是種出來的不是檢出來了，但檢測手段的應用對生產者是一種約束，在投入品使用上有所限制，從而保證農產品在生產環節上的安全?？焖贆z測具有檢測速度快、成本低、操作簡單的特點，利用有機磷和氨基甲酸酯類農藥能夠抑制昆蟲中樞和周圍神經系統中乙酰膽堿酯酶的活性原理，對有機磷和氨基甲酸酯類農藥進行檢測，保證了食品的安全性，提高了我市農產品合格率，滿足了市民對農產品的需求。

1 農藥殘留速測方法原理

農藥殘留是指使用農藥對環境、對生物體和食品中的農藥母體、衍生物、代謝物、降解物和雜質殘留的總稱。檢測原理是在一定條件下，膽堿酯酶的正常功能受到有機磷和氨甲酸酯類農藥的抑制，且抑制率（指有機磷農藥抑制酶能力的強弱表示）與農藥的濃度呈正相關。當蔬菜樣品提取液對酶的抑制率在速測儀上顯示超過規定值時（≥50%），即表明蔬菜樣品中有機磷或氨甲酸酯類農藥超過國家規定標準（GB 5009.199-2003），為確保檢測的準確率，對于抑制率≥50%的樣品需要重復檢驗2次以上。

2 農殘快速檢測技術的應用

2.1 按時令季節對全市基地進行農殘檢測

在蔬菜水果生產季按不同作物上市時間，有針對性地對全市所有基地作物進行抽檢，重點監測一些大的蔬菜基地和合作社，尤其對應季上市的一些小葉菜，黃瓜、番茄、豆角等各種果菜，每季必檢，每一批次必抽，發現問題及時上報農監科，有時采取必要的手段進行督導，使生產者在生產過程中多采用農業、物理、生物防治，少用化學防治法，并在應用化學方法過程中，多使用高效低毒低殘留農藥，避免使用高毒、高殘留農藥。通過快速檢測手段用事實說話，讓生產者心悅誠服，加之宣傳指導，自覺規避生產者的行為，逐漸提高了農產品的質量安全。

2.2 田間地頭現場進行檢測

智云達NP-12農殘快速檢測儀具有攜帶方便，操作簡單，易于掌握，對環境無過多要求，用時相對較短，準確度相對較高，速測技術符合我國農藥殘留快速檢測技術要求，能自動計算出抑制率。在產品上市季，可攜帶速測儀，深入到田間地頭，現采現測，整個操作過程，暴露在農戶面前，檢測結果現場打印，讓生產者自覺接受對所生產的農產品質量的一個認可。

2.3 結合各類宣傳活動進行檢測

利用科技宣傳周，科普大集等一系列科技服務活動，充分發揮速測儀靈活方便的特長，隨時隨地對農產品進行檢測，既約束生產者也讓消費者放心，保證“舌尖安全”“社會穩定”增加了人們生活幸福感。

去年一年，我市共籌建了十個標準化蔬菜小區，宣傳指導無公害綠色栽培技術，全年抽檢樣品近500個，全部達到合格要求，使市民吃上了放心的地產菜。

3 影響檢測結果的因素

農藥殘留快速檢測儀雖然使用便捷，但是結果的穩定性仍受一些因素的影響。使用的試劑除緩沖液以外，其它試劑需在冰箱（0～4℃）冷藏，切勿冷凍，以確保酶的活性，否則影響檢測結果。測試時應先檢查酶試劑是否失活，若活性不夠，會導致儀器產生錯誤的測試結果。當酶試劑從冰箱中取出時，需在室溫放置15min，使其活性蘇醒，從而達到最佳狀態；樣品前處理要求擦去果蔬表面泥土，葉菜剪成寬度1cm左右的菜樣，根菜取橫截面；儀器操作時，應保持比色皿透光面清潔，避免受到手指或油跡等污染，如有臟物或液體可用專用擦鏡紙擦拭。