基于知識資源共享無邊界學習交互空間的設計與應用

李強 倪廣華 張偉陳晨 鄧云東

摘要：當前國內餐飲技能教學機制大多采用傳統的集中式學習，這將導致企業內部知識資源利用率不高的問題。針對于此，本文將無邊界學習和知識資源共享的原理引入餐飲培訓行業，并利用物聯網和人工智能等高新技術，創新地提出“研食智造”的管理理念，設計出一種新穎的基于無邊界學習的知識資源共享交互空間下的技能教學體驗中心。相比較傳統模式，本文所提的技能教學體驗中心，無論是在提高公司的核心競爭力上，還是在完善行業標準上都具有深遠的意義。

Abstract： Currently， the training work of domestic catering enterprises adopts traditional centralized learning in most cases， and it always causes the low utilization rate of internal knowledge resources. Thus， this paper proposes the management concept of "intelligent food manufacturing" and the designing scheme for an interactive space based on knowledge sharing and borderless learning， and utilizes the concept of borderless learning and Internet technological ways such as artificial intelligence. Besides， compared with other traditional catering center， our space design of catering center has a considerable advantage in some cases such as personnel training.

關鍵詞：無邊界學習；知識資源共享；交互空間

Key words： borderless learning；knowledge sharing；interaction space

中圖分類號：C93；F273.1 文獻標識碼：A 文章編號：1006-4311（2019）03-0166-04

0 引言

中海油能源發展配餐服務分公司隸屬中國海洋石油集團有限公司（簡稱“中國海油”），以持續提升客戶和員工的健康生活品質為使命，以成為一流美好生活服務商為目標，承擔了中國海油系統內外的綠色、安全的餐飲業務，成為我國最大的海上配餐服務提供商。同時，該分公司還承擔著食品安全、研食智造、技能培訓等可持續任務，其中技能培訓業務旨在從食物的健康、營養、口感、色澤等方面提升海上作業平臺、船舶以及覆蓋多個服務網點的現場廚師烹飪技能。但是傳統的技能培訓主要利用本地場所，召集待培訓人員進行現場培訓。這種傳統的培訓管理模式不僅耗費大量的人、財、物等資源，而且模式固化，形式單一，阻礙了新技術、新產品的快速推廣，無法最大化利用現有的知識資源進行廚藝展示、廚技提升等。

在技術創新創業大時代變革中，隨著云計算、人工智能、區塊鏈、多媒體通信等一系列物聯網技術迅猛發展，現代企業進入了發展模式變遷時代，企業必須順勢而上，釋放智能企業所蘊含的巨大潛能。為了不斷增強與市場需求的匹配，現代企業一直尋找更好的途徑來實現運營效率的提高，獲得更好的經濟效益和社會效益。同時，隨著知識資源理論的創立和發展，關于知識資源研究的重要性日顯突出[1]。在激烈的知識經濟競爭環境下，如何利用現有知識資源得到利益的最大化是現代企業所共同面臨的難題[2]。而突破個體知識資源瓶頸制約和束縛，尋求知識資源的整合與共享路徑，成為了現代企業發展與創新的關鍵。

當然，隨著科技的快速發展，食品餐飲產業也正在發生深刻變革，配餐模式和技術也處于日新月異的變化之中，向著多元化、智能化的方向發展，在注重“量”的同時更加注重產品的“質”，在這種大背景下，針對傳統配餐服務的技能培訓立足于集中式學習所帶來的弊端日顯突出。考慮知識資源共享在現代企業發展中的作用，同時利用人工智能與物聯網等新型的信息技術，本文提出一種基于知識資源共享無邊界學習的交互空間，構建一個全新的配餐服務中心框架，在繼承傳統的餐飲培訓的方式、技術、成果基礎上，利用有限場所，融合人機交互方式，進行與餐飲相關的產品實景演示、主題空間展陳設計、餐飲文化氛圍體現、互動式培訓教學等手段，為中國海油系統內外的專業團隊、技術能手、美食達人以及潛在客戶群創建新型的配餐示范與交流平臺。本文提出的基于知識資源共享無邊界學習交互空間的餐飲服務不僅僅是交互學習模式的升級，更是利用無邊界學習理論，建立一種全新的學習交互空間，并以此建立全新的行業標準并不斷完善。

1 知識資源共享

1.1 知識資源 知識資源來自人類的腦力勞動，是能以實物為載體為人類帶來效益的創新成果，且具有反復利用的特點。從狹義上看，知識資源即為知識本身，廣義上的知識資源則還包括知識的載體、傳播途徑和工具以及知識人員等。根據知識能否清晰地表述和有效的轉移，知識分為顯性知識和隱性知識。顯性知識通常易為人們所獲取，而隱性知識通常是那種人們知道但難以言述的知識，這類知識往往被人們忽略，但卻是企業實現創新進步的源泉之一。同時，作為一種重要的經濟資源，知識資源在現代企業的日常生產中起著至關重要的作用。與其他資源相比，它最大的特點就是共享性，可以被多人同時享用而其價值并不會損失[3]。這是其他大部分資源所不具有的，也正是因為這一特點，知識資源共享成為一種必然。同時，知識資源的特點使其無法像其他資源易于管理，因此如何實現知識資源的有效共享機制成為了知識資源利用的一大難題。

若想有效地進行知識資源共享，通過了解所擁有的知識資源的類型來進行有針對性地共享是第一步。無論企業擁有多么復雜的知識資源，只要抓住知識的各種特性，將分布于企業內部與外部的知識收集起來進行科學的組織與共享，就能發揮積極的作用。本文討論的是非公共知識資源，同時它也是有意識的、跨地域的、跨時間的。

1.2 知識資源共享 知識資源共享旨在每一個人或企業組織都可以在特定范圍內最大限度地利用已有的知識資源。這也就意味著知識資源共享活動遵循知識生產規律和互惠互利的社會經濟準則。作為一種無形資產，知識資源共享的本質可以說是信息資源的共享，也可以說是一種資源的配置方式。知識資源共享可以在特定的條件下對一定范圍內的知識資源進行重新組合來優化資源的配置，提高資源的利用效率。

由于個人、企業組織、地區或國家間的差異，知識在這些主體間的分布總是不對稱的，這也是我們需要實現知識資源共享的主要原因之一。任何兩個知識主體間或同一知識主體的不同分支間都存在著知識的不對稱。企業的不同分公司之間、同一分公司的不同部門之間、同一部門的不同工作人員之間，這種知識不對稱是固有存在的。也正是因為知識不對稱，才有知識資源共享的必要。但這種知識的不對稱性在給知識主體帶來競爭與活力的同時，又往往使得知識資源共享的實現困難重重[4]。

1.3 知識資源共享的障礙 在如今的知識經濟社會時代，如何實現企業內部知識資源的成功整合并使之在不同部門、不同層級、不同工齡的人員之間傳遞共享，一直是眾多企業管理者所面臨的難題。知識資源共享受到的諸多制約主要有以下幾個方面[5]：

①知識資源的專有性。知識資源作為戰略性資源，可以使擁有者在社會競爭中處于優勢并帶來利益。因此，一般能夠帶來壟斷利潤的知識資源幾乎不可能在絕大數的時間和空間中傳遞與共享。

②知識資源產生和傳遞的成本與共享后帶來的收益的關系。成本與收益的比例關系一直是知識資源共享能否開始實施的重要影響因素。通常在有償共享制度的情況下，知識資源共享的大部分收益可以得到一定的保障，此時知識資源共享的實施較為容易。

③知識資源共享的技術條件。這里的技術條件主要為信息技術、知識技術、語言、設備以及由于時間、空間、知識結構等客觀或自然因素帶來的技術挑戰。在當今社會，知識資源生產和傳遞越來越依賴于各種先進技術，這些先進技術可以方便、快捷、有效地實現知識資源共享，拓寬了知識資源共享的時空范圍，在一定程度上使得知識資源的內容得以豐富。

④知識資源共享的實施基礎。經濟基礎、地理和人文環境、知識水平和結構等因素都是知識資源共享的基礎，它們在不同主體之間的差異在一定程度上影響和制約著知識資源共享的實現。

中國海油下屬企業眾多，覆蓋地理范圍廣，員工人數龐大，與系統外的部門或單位聯系密切，這些特點更加促使知識資源共享在整個集團公司具有重要的地位和作用。但也必須清楚認識到，正是中國海油集團的行業特點，使得其知識資源共享受到專有性、實施基礎、成本以及技術條件等因素制約。

2 無邊界學習

2.1 無邊界學習理論 無邊界學習的思想自古就有。早在兩千多年之前，道家學派的莊子就曾提出“知無涯”的論斷。這里的“知”即求知，也就是學習；“無涯”即無邊界。

在近代科學中，無邊界原本是地球物理學上的一個概念，由英國物理學家霍金先生在宇宙起源論中提出。通用電氣的前總裁杰克韋爾奇最早將這一概念引入企業管理體系中[6]。他打破傳統的管理框架，在1993年制定了通用公司的遠景目標“無邊界，快速，遠大”，其中無邊界意味著我們的行為不應該自我設限，我們在自己周圍建立起來的自認為的墻壁和障礙需要被消除。在這一概念推動下的組織，每個人都能獲取同樣的知識和信息，知識資源的利用實現最大化；每個人追求同樣的目標，推動組織朝向同樣的目標；最終每個人都能得到成功的收益。

“邊界”可以理解為組織企業的邊界、社會的邊界、行業內外的邊界、時空的邊界、線上線下的邊界等等。無邊界并不意味著無主題、無目標和無方向，也不是對某個主題或者目標的無止境的探索，它有明確的學習目標。借助于現代信息技術的發展，互聯網等虛擬多媒體載體在獲取信息的途徑上表現出了無邊界的特性，也在其包含的信息內容上表現出無邊界性。以各種廣泛的虛擬載體為基礎，在某段時間內對某一方向、主題或領域的內容進行有選擇地搜尋和學習，并在這些載體的引導下超越原來的方向或領域，繼續學習至達到學習目標，這一整個過程可以看作無邊界學習的一個示例[7]。相比于傳統的知識共享與傳播領域，無邊界學習理論的提出可以有效地消除知識共享的壁壘，在一定范圍內的知識可以達到有效的傳播與共享，跨越時空界限。

2.2 無邊界學習的價值 對于中國海油集團這樣的大型企業來說，無邊界學習理論的引入無疑對企業內部知識資源的共享與傳遞起到促進作用，企業里的員工之間，部門之間的互動交流質量，合作精神以及協作能力也將會得益于無邊界學習而得到加強。對于中海油能源發展配餐服務分公司乃至中國海洋石油集團有限公司，無邊界學習無疑是提高領導力的有效策略之一。同時，上文提及的知識資源高效利用也可以提高企業員工的個人能力和綜合素質，員工的個人績效也會得到一定程度地提升。無邊界學習可以使個人和企業以更有效的思維方式和行為模式應對現代社會的復雜環境，同時還能有力地支持現代企業實現改革，使得改革后的一系列新的戰略理念和制度流程能更容易被廣大企業員工所接納和執行。依托無邊界學習，企業能更有效地發現、創造和獲取企業內的技能知識和經驗等寶貴資源，并使得知識資源在企業內部快速而廣泛的傳播，避免了個別企業員工離職導致的信息斷檔，從而使得企業在激烈的社會競爭中具有更強的適應力和生命力。

對于中國海油這樣的大型集團公司，無邊界學習有助于發展員工的批判性思維。在這種無邊界的學習環境中，每個個體都會逐漸的發展出自己獨立的判斷和評價能力，只有這樣才有可能讓學習者成長為一個創造者而不只是一個簡單的接受者。無邊界學習可以培養學習者開闊的視野，在無邊界學習的環境中，學習者能夠更加積極地參與到學習活動中，提出自己的問題，發表自己的觀點，獨立自主的做出評價與判斷。在這種開放的空間，每個人可以充分地和他人交流討論，聽取他人的建議，平等的交流環境更容易造就有創造力的大腦。無邊界學習的價值還在于創造了數字化時代的新型學習文化。無邊界學習是多媒體時代的產物，在計算機和互聯網的幫助下，學習者們可以享有更多探索知識的自由，可以更多地、更好地了解世界。

3 基于無邊界學習的知識資源共享交互空間

3.1 運用無邊界學習概念設計的交互空間的優勢 得力于高新多媒體技術的幫助，利用無邊界學習的優勢所設計的交互空間能夠實現知識資源的無邊界共享和實時分享，加速了知識的傳播，拓寬了知識的傳播范圍，提高了知識的流動性。同時，這種交互空間能夠讓知識信息得到積累和不斷的更新，并讓參與者迅速獲取自己所需要的信息，防止參與者淹沒在信息的海洋中不知所措。更為重要的是，此類交互空間是與企業的知識管理平臺進行完全對接的，通過對知識進行分類和精簡，逐步形成屬于企業自身的核心知識，最終形成企業的核心技術，為企業價值的創造提供了重要的支撐條件。另外，此交互空間通過無邊界知識傳遞，互助學習活動，實時交流等優勢，可以調動企業員工學習的積極性，促進員工的知識水平、能力修養、專業素質等方面的提高，以此來充分發揮員工的創造力，為企業帶來經濟價值，實現員工與企業之間的雙贏。

3.2 利用無邊界學習交互空間的優勢設計技能教學體驗中心 當前，由于現有的配餐培訓中心模式僅從簡單的功能性出發，采用集中學習的傳統模式，過于依賴現場的技術表現，缺乏技術創新的引導，不能完全對產業核心技術和發展決策進行掌控。在具體實施上，關鍵技術人員分布較廣且不均衡，造成的知識資源的過度封閉，完全依賴于人員流動而帶動知識資源流動。同時，這種模式忽視了客戶的實際需求以及未來餐飲市場的發展趨勢，存在著明顯的不足。

本文所提出的基于知識資源共享無邊界學習交互空間的技能教學體驗中心設計，在國內餐飲業的應用尚屬于空白。作為這一方面的先驅者，我們針對上文提及的傳統方式存在的不足之處，旨在運用無邊界學習的概念來構建一個技能教學體驗中心的空間理論框架（如圖1所示），實現知識價值分享的最大化。同時，結合環境心理學和人體工程學，使搭建出的無邊界交互學習的空間更符合以人為本的要求。由此設計出的配餐培訓中心空間不僅僅包括固有的交互物理空間，還包括在線多媒體學習平臺，最大化利用多媒體物聯網技術，通過錄播、直播、交流等教學功能的實現隱性知識的顯性化，將零碎的顯性知識進一步系統化和復雜化，使各類知識和觀點相互融合、相互碰撞，在共享知識的過程中迸發出新的思維火花，進一步提升了知識無邊界的理論內涵；圍繞新食代塑造，為各種不同的知識背景、興趣愛好的人，提供一個學習與分享的樂土；通過高新物聯網技術的融入，在提高知識傳播效率的同時，也將“研食智造”的創新理念融入到現代餐飲行業的教學模式中去，構建智慧廚房和智慧課堂的無邊界交互學習環境；通過知識沉淀、凝聚、共享、傳播和發展，形成中國海油獨特的餐飲品牌文化，進而通過無邊界學習模式，提高各行各業的餐飲行業的人才培養質量。

3.2.1 交互導向原則 技能教學體驗中心不僅是員工們溝通協作、交換信息、相互學習的地方，更是企業推動員工個人及整個團隊不斷進步的重要載體，旨在實現“教、學、人”三者的有機結合，利用無邊界學習理論打破“教”和“學”的單向壁壘。

首先，空間內各個區域能夠進行靈活、快速的重組，有良好的可重構性。在學習交互空間中，由于交互功能的多樣性以及復雜性，學習交互空間的設計不是位于建筑空間中的某一點，而是貫穿于整個建筑空間之中。在空間的布局設計中，按照不同功能、不同特性來考慮交互活動區域的分布，使其搭配合理，動靜分區相宜。從空間形態、功能布局上把各個空間功能緊密結合起來處理，提高空間效率性。在人流動線上可以采用多交叉人流及使用路線，便于參與客戶的各項需求。人流主線需圍繞知識共享的交互載體設置，其他線路可以依據人流動線圍繞學員實際操作設置。該設計將在空間形式上打造靈活多變的技能教學體驗中心。

其次，技能教學體驗中心能夠更好地支持教學的學，配置豐富的高科技智能技術和設備，跨越時空的壁壘，利用多媒體技術打造知識資源共享的無邊界學習交互空間，利用信息交換與共享技術消除以前培訓模式的信息孤島現象，實現了知識資源共享的無邊界學習交互氛圍。豐富的媒體資源的整合能夠為學習創設基于情境的學習條件，方便進行自主、協作、有意義的學習，積極學習空間能夠激發積極的學習，更好地進行意義的建構，同時也能夠獲得更好的學習體驗。學習交互空間的設計需貼近未來的發展趨勢，結合教學、實操交互、專業展示活動的復合業態空間，利用互動性、科技感給客戶帶來完全的沉浸式體驗。在交互狀態下與展示操作、數據相結合，匯聚音視頻、信息技術、自控技術的互動展示環境。技能教學體驗中心具備個性化內容定制、交互操作，具有完善的信息交流、輸出和服務功能，并應用人工智能技術，依托平臺大數據，智能挖掘用戶需求并形成個性化推薦，打造智能與分享的新型交互式餐飲文化生態圈。

3.2.2 人文導向原則 為了更好地為人服務，技能教學體驗中心的空間設計需要充分考慮到人體工程學和心理學原理，實現“人-機-環境”的和諧共處。

首先，任何主題空間的設計都是以滿足客戶需求，為客戶提供良好的服務為主要目的。認真分析客戶的行為特點，了解客戶的實際需求，注重客戶體驗，從物理環境創設看，舒適、輕松、優美的環境更容易讓客戶產生使用意愿，從技術角度看，流暢、穩定的技術設備和應用可以使參與者產生良好的用戶體驗。針對不同的使用人群，空間本身應具備通用性，表現在空間的安全性和舒適性兩個方面。空間的舒適性主要在于空間是否滿足人的生理和心理需求，空間本身尺度是否合理和家具設施是否舒適，是決定空間使用效率高低的關鍵因素。任何空間的舒適性都要以安全、衛生為前提條件。

其次，技能教學體驗中心不能只是一味的注重功能與外表，還需要考慮到空間帶給體驗人員的感受和心理影響。針對線下環境，利用空間的劃分、色彩及材料的運用、照明設計等多方面創造出舒適的學習交互空間。因而，在學習空間的設計中尤為注重物理因素的人性化，比如室內環境設計（空間劃分、色彩運用、家具設計等）、自然光線的運用、聲環境的控制、室內綠化的布置等。針對線上空間，網絡的普及已經使得社交進入了一個新的階段。社交三要素“關系”、“內容”和“互動”這三者緊密相關，內容的生成會促進用戶間互動，而用戶間的互動直接影響用戶間關系的建立，這樣又會使新的內容產生。線下空間到線上學習空間的延伸與拓展，打破了時空壁壘，圍繞飲食文化，結合線下課程、優化線上內容、豐富內容展現形式，并進一步引入用戶的再創作，優化用戶對線上內容的消費流程，形成動態定制的學習內容，同時依托對美食的共同愛好，注重線上、線下關系的建立，為用戶構建能夠提升自我價值，獲取豐富的情緒和心理體驗上的回報，讓人產生新的靈感與創意的網絡空間，使得參與者在潛意識中產生積極、愉悅的情感體驗，抓住用戶的本質需求并且多維度的不斷自我進化，不斷多樣化滿足用戶日益變遷的需要，持續保持生命力，創造舒適的線上人文學習空間。

4 結論

智能化是未來的現代企業管理趨勢。在這一轉變過程中，高新信息技術的發展使構建無邊界的學習空間成為現實。在無邊界理論的框架下，知識資源的共享跨越了時間與空間的隔閡，打破了“教”與“學”的單向壁壘，緩解了組織內部知識分布不對稱的問題。因而，為了突破固化的傳統配餐技能教學模式，本文提出基于知識資源共享無邊界學習交互空間并將其應用于技能教學體驗中心的設計中，將“研食智造”的智慧管理系統理念融入到培訓中心的整體設計中去。這無論是在提高公司的核心競爭力上，還是在完善行業標準上都具有深遠的意義。

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