酸漿的特征特性及開發(fā)利用價值

楊新宇，賈修歧，于爽

（牡丹江師范學(xué)院 生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院，黑龍江牡丹江 157011）

酸漿（Physali alkekengiL.），又稱錦燈籠、紅菇娘、燈籠草，為茄科酸漿屬多年生宿根草本植物，屬于藥材，全株可入藥，果實可食用。酸漿的栽培歷史較久，或野生，對氣候適應(yīng)性較強(qiáng)，喜溫暖、潮濕的氣候，生長于曠野、山地、林緣及房屋四周。我國各地雖均有分布，但東北地區(qū)及內(nèi)蒙地區(qū)已有大面積的人工栽培，西北地區(qū)較少，基本處于野生狀態(tài)。酸漿作為藥食兼用的新型水果，是一種獨特的漿果，其中富含大量的維生素C、檸檬酸、草酸、類胡蘿卜素、酸漿果紅素及酸漿甾醇A、B等[1]，具有防暑降毒、止咳、排出宿尿等功效[2]。冬季黑龍江省晝夜溫差大，有利于糖分的轉(zhuǎn)化，霜凍后果實味道更好。酸漿是具有觀賞價值和食用、藥用價值的野生植物資源，具有很高的研究利用價值和廣闊的發(fā)展前景。

1 酸漿的形態(tài)特性

酸漿屬多年生草本，莖直立，節(jié)膨大，常被有柔毛。莖的上端每個節(jié)上著生兩片葉的葉序，下端葉片每一個節(jié)上只長一片葉子，且各節(jié)交互長出；葉片呈卵圓形，傾斜的較多，葉片邊沿為粗鋸齒，脈上生有大量的短毛[3]。花單生于葉腋；花梗近無毛或僅有稀疏柔毛；花柱細(xì)長，柱頭2淺裂[4]，開花期需要適宜的水分，水分過少會導(dǎo)致產(chǎn)果數(shù)量減少，水分過多又會出現(xiàn)爛根的現(xiàn)象。酸漿果實實心，呈球狀，初時為綠色，待其變?yōu)槌燃t色即成熟，直徑可達(dá)20mm左右，包裹于花萼中；宿萼為橢圓型，赤紅色，無毛。成熟果實顏色鮮亮，味道微苦，口感酸甜可口，漿果封于宿萼囊中，果實內(nèi)服對治療咽喉疾病、便秘等有很好的療效，外用可以很好地治療一些疑難雜癥，如天皰瘡、濕疹、痄腮等。酸漿通過分根法來進(jìn)行繁殖，成活率極高。果實外側(cè)的皮呈中空狀，質(zhì)量很輕，柔韌性很好，其中含有很多種子。種子多數(shù)，扁平廣卵形，黃色。花期6—10月，果期7—11月。宿萼略呈燈籠狀，多壓扁，長3～4.5cm，寬2.5～4cm[5]。

2 酸漿的藥用價值

2.1 抗菌消炎、鎮(zhèn)痛

酸漿的藥用成分酸漿苦素外敷能起到抗菌消炎的作用，而且植株可作為除蟲劑的重要成分。

陳雷[6]研究發(fā)現(xiàn)，酸漿苦素A與木犀草素、木犀草苷聯(lián)合用藥對抗炎有明顯的協(xié)同作用，三者聯(lián)合用藥能夠顯著抑制誘導(dǎo)型一氧化氮合酶（iNOs）蛋白表達(dá)，從而抑制Lps誘導(dǎo)的單核巨噬細(xì)胞（RAW264.7）釋放腫瘤壞死因子-α（TNF-α）、一氧化氮（NO）。

對酸漿的鎮(zhèn)痛作用進(jìn)行實驗觀察，發(fā)現(xiàn)酸漿對不同理化性質(zhì)刺激引起的體表痛、內(nèi)臟痛、炎癥性疼痛和神經(jīng)源性疼痛的急性期和慢性期都有一定的鎮(zhèn)痛作用。酸漿的鎮(zhèn)痛機(jī)制中有阿片受體的參與，但并不完全決定于阿片受體[7]。

2.2 利尿作用、保護(hù)心臟

酸漿地上的植株稱為酸漿草，含酸漿苦味素A、B、C，作為藥材，須經(jīng)曬干而得，囊狀宿萼中含植物甾醇。《本草綱目》記載，酸漿果具有清熱利尿之藥效，外敷可消炎[8]。果實味酸且苦，寒性，有利尿的作用。

酸漿中Zn的含量非常高，遠(yuǎn)高于Cd，而且果實中Zn的含量要遠(yuǎn)高于植株本身，因而酸漿也可以起到強(qiáng)心、并且保護(hù)心臟的作用。但服用酸漿過量時，會引起中樞性麻痹及全身痙攣，造成呼吸靜止及心臟的擴(kuò)張期靜止等嚴(yán)重后果[9]。

2.3 降血糖、血脂作用

適宜質(zhì)量分?jǐn)?shù)的酸漿果實的水提醇沉液在下有明顯控制血糖上升的功能，具有降低血糖的作用，但與劑量有密切關(guān)系，當(dāng)超過一定劑量時，反而會將血糖升高。王和平等[10]通過實驗驗證了酸漿果實水提醇沉液的降糖作用，同時發(fā)現(xiàn)酸漿宿萼可能具有一定的毒性。因此確定酸漿降血糖的有效部位為其果實水提醇沉液。大量研究表明，酸漿具有較好的降糖降脂作用，因此有望將其開發(fā)為療效好、毒副作用小的天然降血糖、血脂藥物[11]。宿萼也具有較好的降血糖效果，高劑量時會引起部分小鼠死亡，酸漿的宿萼可能有一定的毒性，故確定酸漿降血糖的有效部位為果實水提醇沉液而未用其宿萼[12]。

2.4 抗癌

酸漿果實中礦物質(zhì)及微量元素含量極高，包括硒、鍺等多達(dá)11種對人體有益的元素。研究表明，硒元素能夠提高細(xì)胞的活力，將細(xì)胞激活，有益于人體健康，鍺也有很好的保健療效。酸漿中的甾體成分—酸漿苦素具有多種體內(nèi)體外的抗癌活性，并有抵抗Hela癌細(xì)胞的作用[13]。因此酸漿具有一定的抗癌作用。

2.5 其他

實驗研究表明，酸漿中的有效成分木犀草素可有效緩解大鼠哮喘癥狀，并降低哮喘大鼠幼鼠血清中IL-4及增加IFN-γ含量[14]。通過實驗發(fā)現(xiàn)，酸漿具有增強(qiáng)免疫功能的作用，其果實水溶性多糖（ppsB）在白色念珠菌核酸疫苗中發(fā)揮佐劑效應(yīng)，且這種免疫增強(qiáng)作用與小鼠骨髓來源樹突狀細(xì)胞（BMDC）表型和功能成熟有關(guān)[15]。

3 酸漿的食用價值

酸漿果實是主要的食用部分。果實未成熟時，呈綠色、酸苦，果實成熟后呈紅色球形，味道酸甜可口，風(fēng)味獨特，有易貯藏、不變味的特點。酸漿果實中含有豐富的蛋白質(zhì)、纖維素等人體所需的多種營養(yǎng)成分，酸漿中氨基酸的含量要高出日常食用的水果中氨基酸含量的很多倍，可用于制作飲料、果脯等。酸漿具有價格低、產(chǎn)量多的特點，牛乳中的乳蛋白中氨基酸的種類和比例與人體需要相近。易于吸收。因此利用山楂、酸漿、牛乳制成的復(fù)合果汁飲料，是很適合的保健飲料[16]。制作成飲料的成品呈淡黃色，具有酸漿果實獨特的風(fēng)味，酸味柔和、口感濃厚。黑龍江以酸漿為原料的保健食品（飲料）現(xiàn)已投入市場，此外還有毛酸漿水果罐頭等[17]。又因為其中含有大量的酸漿果實紅素，果實紅素穩(wěn)定性好，沒有毒副作用，所以常用于食品著色劑。東北地區(qū)常在冬季將果實用線繩串起放在室外，待冷凍后食用，風(fēng)味更佳。獼猴桃在改良前也是北方野果，經(jīng)改良后果實增大，創(chuàng)造了很高的經(jīng)濟(jì)效益，酸漿果實也可經(jīng)過改良，口味將更好，也將更深得人們喜愛。

另外，酸漿既可以用來作為藥材，也能作為蔬菜來食用，酸漿的嫩莖葉經(jīng)開水燙過后能將莖葉中的酸漿苦素去除，清水漂洗后方可食用。

4 酸漿的觀賞價值

酸漿野生資源非常豐富，栽培條件要求低，雖對土壤要求并不嚴(yán)格，但還是以土質(zhì)肥沃為好。酸漿栽培技術(shù)完善，具有適應(yīng)性強(qiáng)、抗逆性強(qiáng)等特點，是一種良好的可再生資源。酸漿極易成活，并且易于栽培，花期為六七月，果期為八九月。酸漿果實成熟時，猶如一串串火紅的燈籠掛滿枝頭，開花呈白黃色的花朵，橙紅色的花萼顯得既艷麗又雅致，清香淡雅，適合居家栽培。居家栽培能顯出勃勃生機(jī)，主人高雅的閑情逸致也更能體現(xiàn)出來，十分惹人喜愛。

酸漿還可以用做插花，有很高的觀賞價值。在溫室栽培的情況下，株高可達(dá)80～100cm，可以盆栽觀賞，果枝也可以制作干花，增添動手的樂趣。酸漿具有十分發(fā)達(dá)的不定根，茂盛的根和葉，有極強(qiáng)的再生能力。在環(huán)境綠化方面，酸漿花期長，姿態(tài)喜人，外觀非常漂亮，耐寒易存活，利于美化環(huán)境、凈化空氣[18]。

5 結(jié)語

綜上所述，酸漿的利用價值很高，既能食用也能藥用還可供觀賞，也有一定的加工利用的價值，但大多生長于野外，如大規(guī)模種植并將果實改良，將最大程度地發(fā)揮酸漿藥食兩用的價值，必將成為未來食品、藥品開發(fā)的好材料，酸漿的應(yīng)用前景將會更加廣闊。