餐具洗滌劑殘留物的危害及其常用的分析方法

馬 鵬，趙艷敏，婁月陽

(銀川能源學院 化學與生物工程學院，寧夏 銀川 750105)

隨著現代生活快節奏的發展，餐具洗滌劑因其去污能力強及使用簡單、方便快捷已經與人們的生活緊密相連，餐具洗滌劑已經廣泛深入到我們的生活實際中以及各種餐飲場所。因此餐具洗滌劑的市場也在不斷的壯大，電視、網絡等各大媒體也在不斷的宣傳各種洗滌劑的廣告。洗滌劑確實給我們的日常生活帶來了便捷，但其潛在的危害性也在不斷的影響我們的生活。

我們在洗滌餐具時皮膚會直接接觸餐具洗滌劑，且清洗不徹底的洗滌劑會隨著消化系統進入人體，因此餐具洗滌劑的成分必須安全無毒符合國家安全標準。且不會對皮膚及人體造成傷害。

隨著社會的不斷發展以及人們生活水平質量的不斷提高。人們越來越關注健康安全問題，因此人們對餐具洗滌劑的要求已經不僅僅是其能否洗的干凈，更注重的是其對人體健康是否會造成傷害。因此隨著人們安全意識的日益增強，對餐具洗滌劑的安全性的要求越來越受到人們的關注。

1 常見的殘留物危害及其常用的分析方法

1.1 砷

洗滌劑中常含有砷元素，砷單質本身無毒性，但其化合物均有毒性。三氧化二砷，我國古代文獻記載中稱為砒霜，是我們熟知的一種劇毒的化合物，如砷通過皮膚進入人體就可能危及人們的生命安全。口服6～45 mg三氧化二砷就會使人體中毒口服70～180 mg就會使人致死，且中毒后會對皮膚造成傷害，最終發展為皮膚癌，同時可導致消化系統、神經系統及心腦血管等的病變，還會增加腎、膀胱、肝等多種內臟惡性腫瘤的發病率[1-5]。國家頒布了有關手洗餐具洗滌用品的強制標準GB9985-2000《手洗餐具用洗滌劑》，規定了砷含量不得高于0.05 mg/kg等。

國標中對砷的檢測方法有兩種，一是二乙基硫代甲酸銀光度法，二是砷斑極限法。除了國標規定的檢測方法外，現在常用的檢測方法還有：比色光度法、冷原子吸收法、氫化物發生原子吸收法、氫化物發生原子熒光光譜儀分析法以及中子活化法、雙硫腙分光光度法。

1.2 汞

餐具洗滌劑是我們生活中必不可少的日用產品，日常生活用品中汞的檢測和汞含量的測定有很大意義。但汞的中毒以慢性中毒多見，因此重金屬汞的研究極少受到大家關注。

汞會對中樞神經系統造成危害，且汞中毒會有一定的遺傳性，對人類的后代也會產生危害。汞對人體的毒性，主要以慢性汞中毒多見。汞及其化合物可通過呼吸道、皮膚或消化道等不同途徑侵入人體并進行積累，會對中樞神經系統造成危害。我國將它列為第一類污染物。1953 年發生在日本的"水俁病"就是因為汞中毒所導致的[6]。氯化汞可能提高某些受損傷嚴重的組織良性腫瘤發生幾率，并且具有弱遺傳毒性作用。其對人體的神經系統、腎、脾等可產生嚴重的不可逆的損傷[7]。

汞含量常用的檢測方法有比色光度法、冷原子吸收法、氫化物發生原子吸收法、氫化物發生原子熒光法以及中子活化法，雙硫腙分光光度法是測定多種金屬離子的通用方法，如能掩蔽干擾離子和嚴格掌握反應條件，也可以得到較好的分析效果。

1.3 鉛

餐具洗滌劑與我們的生活密不可分，若其中鉛的含量超過國標，必然會對人體健康和生活造成影響。

鉛是人體唯一不需要的微量元素，且是一種非常穩定的金屬元素，一旦進入人體內很難被排出，只有很少一部分能隨著汗液及尿液糞便排出體外，大部分會在人體內累積。當積累的量達到一定程度便會引起鉛中毒，可導致貧血、頭痛眩暈、困倦等[8]，嚴重的會導致動脈硬化、眼底出血等癥狀。鉛對人體的傷害很大，尤其是對兒童的傷害有些是無法逆轉的，由于兒童正處于生長發育階段其代謝非常的迅速，所以對環境中存在的鉛相比成人就更加的敏感。因為進入體內的鉛和神經系統的親和力很強[9]，所以兒童對于鉛的吸收量會高于成年人好幾倍，就會造成多動癥、聽覺障礙、智力發育遲緩等等，鉛在人體內會造成心臟、肝臟、腎臟、大腦組織的損傷。

隨著現代科技的發展,在儀器分析方面尤其發展更迅速，對于鉛測定的方法也隨之有了很大的進展。現在常用的主要方法有：分光光度法、電位溶出法、示波極譜法、原子吸收分光光度法等[10-11]。

1.4 表面活性劑

表面活性劑是普通餐用洗滌劑主要的活性成分之一，表面活性劑的主要成分為烷基苯磺酸鈉和直鏈烷基苯磺酸鈉(十二烷基苯磺酸鈉)等物質。這些表面活性劑在洗滌時會產生不易消失的泡沫，泡沫污染環境主要是消耗水中所溶解的氧，會對水生生物的生長有一定的影響，并且對人體具有慢性中毒的作用，故表面活性劑是現在水體污染的重要指標之一[12]。

表面活性劑雖是一種低毒性物質，但可通過食物鏈不斷累積，先從植物到動物最后在人體中累積，是影響人類健康主要因素之一。

現在表面活性劑的檢測方法很多，常用的有液相色譜法、火焰光度法、亞甲藍分光光度法及比色法等。

1.5 甲醇

洗滌劑中常加入一定量的工業乙醇，因乙醇具有一定的消毒，殺菌等作用，工業乙醇本身無毒，但工業乙醇生產過程中通常會含有一定量的甲醇，甲醇是一種有毒且易揮發的物質，可通過皮膚、呼吸道和腸道進入人體，且不易排出會在人體中累積，成人攝入量超過4 g就會出現中毒反應，文獻報道超過10 g就會造成雙目失明，大量飲入會危機生命造成死亡，且甲醇如在人體中還會被氧化成甲醛，甲醛也是威脅人體健康的有機物之一。