后廚直播贏點(diǎn)贊

日本《每日新聞》2月15日文章，原題：防止員工造成食品衛(wèi)生問題的最強(qiáng)對(duì)策——中國(guó)飲食店在廚房裝監(jiān)控，實(shí)時(shí)直播后廚狀態(tài)中國(guó)一些便利店及飲食連鎖店因員工操作引發(fā)的食品衛(wèi)生問題最近引起熱議。上海一名日本人在網(wǎng)絡(luò)上傳的一段視頻再次推高議論熱潮。

視頻展示了中國(guó)一家餐廳實(shí)時(shí)直播廚房的工作狀態(tài)。截至2月14日已獲得5000次以上點(diǎn)贊，多次被轉(zhuǎn)發(fā)，評(píng)論欄中還有多條日語(yǔ)評(píng)論。

這名日本人說(shuō)，這家餐廳是販賣小籠包、饅頭、面條等的平民早餐店，很受日本人喜愛。縱觀評(píng)論可看出，很多網(wǎng)民贊同此類新穎做法。有人說(shuō)，感覺像是在上廚藝課程，非常棒！還有人說(shuō)，這不僅是為防止出現(xiàn)食品衛(wèi)生問題，也是一種宣傳手段。對(duì)此，筆者認(rèn)為可能存在這種意圖，但消費(fèi)者看到的更是中國(guó)的餐廳正在培養(yǎng)一種專業(yè)意識(shí)。

這種在平民餐廳公開后廚狀況的做法，除了起到監(jiān)控衛(wèi)生作用，還能讓消費(fèi)者充分領(lǐng)略廚師手中華麗的鍋與鋒利菜刀帶來(lái)的魅力。這種充實(shí)氛圍，表露出的是中國(guó)餐廳的用心及廚師的專業(yè)性。在欣賞他們手法的過(guò)程中，人們已想不起這是由食品衛(wèi)生顧慮催生的應(yīng)對(duì)之策了。▲

（作者北村泰介，陳琳琳譯）