用龍眼肉有講究

劉紹貴

龍眼，因其果實呈球形，似龍的眼睛，故以為名。龍眼是我國廣西、廣東、福建、臺灣等南方亞熱帶地區(qū)的名貴特產(chǎn)，其果肉富含營養(yǎng)，自古以來受到人們喜愛，并視為珍貴補品。

俗稱的“龍眼”分龍眼、龍眼肉兩種

龍眼為帶殼的核果，呈球狀，直徑1.5～2.5厘米。果殼較薄脆，外表呈棕黃色，近光滑。內(nèi)表面深呈棕褐色，直徑0.9～1.4厘米，不開裂。果肉（即假種皮）鮮時為乳白色，飽含水分，味甜如蜜;干后變?yōu)榘稻G色，質(zhì)柔韌，易與種子剝離。種皮薄脆，與種仁間留有空隙。龍眼氣香特異，味甜，品質(zhì)以身干、顆粒大、果肉厚者為佳。

龍眼肉，為剝?nèi)〉墓猓珊鬄榭v向破裂的不規(guī)則薄片，常數(shù)片黏結(jié)成片狀，呈淡棕色或棕褐色，半透明。其一面皺縮不平，一面光亮而有細皺紋，質(zhì)柔潤，氣微香，味甜。龍眼肉以身干、片大而肥厚、呈淡黃色、味甜者為佳。

注意區(qū)分龍眼與瘋?cè)斯?/h3>

瘋?cè)斯粗参稞埨蟮母稍锕麑崳a(chǎn)自越南，多自廣西流入。瘋?cè)斯卸荆巳识拘宰畲蟆／側(cè)斯庑魏凸饒A比較相似，常有人用它來冒充桂圓。

瘋?cè)斯鈿ぽ^龍眼平滑，沒有桂圓的鱗斑狀外殼，果肉粘手，不易剝離，沒有龍眼肉有韌性，肉味甘甜。購買桂圓時應(yīng)注意與其區(qū)分。

龍眼肉藥食皆宜

龍眼肉能補益心脾、養(yǎng)血安神、益智、潤肺止咳、潤膚美容，主要用于補益陰血，見陰血或氣血不足、面色萎黃、頭暈?zāi)垦！⑸衿Ｖ搿舛谭αΑ⑿募抡纭⒔⊥呒皻馓撍[、脾虛泄瀉等癥。

龍眼肉所含的營養(yǎng)成分有：葡萄糖、蔗糖、蛋白質(zhì)、脂肪、有機酸及維生素A、維生素B等。臨床上，龍眼多用于貧血、神經(jīng)衰弱及病后、產(chǎn)后身體虛弱，亦用于男性不育、冠心病、內(nèi)耳眩暈等病癥，并用于維護皮膚和毛發(fā)，延緩機體衰老。

鮮龍眼肉是有陰虛津少、心中煩熱、口燥咽干、咳嗽痰少等癥患者的康復(fù)果品。干龍眼肉水煎、泡酒服用能補心安神、益氣養(yǎng)血，是久病體衰、老年或產(chǎn)后氣血不足、心悸失眠、健忘等患者的理想滋補品。

龍眼肉雖是藥食皆宜之品，適用面較廣，尤宜于體弱者和孕產(chǎn)婦，但亦不可過食。過食可引起氣滯、腹脹、食欲減退，故內(nèi)有郁火、痰飲、氣滯及濕阻中滿者忌食用，糖尿病患者也不宜食用。龍眼肉入湯劑一般用6～15克，大劑量可用至30克，亦可熬膏、浸酒或入丸劑。