阿里巴巴90后“首席試吃官”的趣生活

木子

【觀點速遞·盡其所長】羅曼·羅蘭曾說：“成功的意義應該是發揮了自己的所長。”劉勇誠熱愛美食，練出一手高超的廚藝。他在擔任阿里首席試吃官時，更是充分發揮自己所長，不僅為天貓網站尋找新食材，也持續開發現有食材，比如他提議的“即食小龍蝦”已然成為“夜宵界的網紅”。天生我材必有用，劉勇誠讓自己的“長”在美食領域盡情發揮，也讓現代白領的飲食生活有了新的模式。

在辦公室里旁若無人地燉火鍋、一言不合就徒手劈榴梿。這就是阿里巴巴的“首席試吃官”——90后劉勇誠的日常。

每天試吃各類海鮮水產、肉禽、蔬果等，是劉勇誠的主要工作。他曾創下兩天吃掉50件食材樣品的紀錄！他通常會使用私人號購買商家的各種產品，進行逐一試吃，只有各項安全指標達標，并通過試吃體驗的產品，才允許商家放到天貓網站上銷售。他說，最復雜的試吃產品是牛排等肉類食材，這需要一整套的加工程序，還得向公司上級部門報備在辦公室使用電磁爐。經過公司同意后，這個濃眉大眼的男孩就開始在辦公室里煎牛排并邀請同事幫忙試吃，并記錄牛排制作的難易程度，口味如何，哪些方面需要改進等。同樓層辦公的同事常調侃說：“跟著誠哥混，不愁下一頓！”

“試吃”只是他工作中非常小的一部分。馬不停蹄地奔走在大江南北，乃至全球各地，才是劉勇誠的工作常態。他需要深入美食原產地，通過各種方法，來確保食材的新鮮。同時，他還常常要和數據打交道，了解不同地域消費者的口味偏好，開發出可能會成為“爆款”的菜品。

除了尋找新食材，對現有食材的持續開發，也是劉勇誠的工作內容之一。

2017年夏天，劉勇誠拿出一個大膽提案：讓小龍蝦取代蛋糕零食，成為都市白領的下午茶！當時，這個提案在天貓生鮮引發很大爭議。持反對意見者認為，小龍蝦有點“不入流”，像是街邊大排檔的食物，并不符合都市白領們追求有質感的生活方式。

但劉勇誠并不這么認為，他通過長期和餐飲數據打交道發現，從線下銷售數據來看，小龍蝦連續幾年都保持高速增長，是一個富有潛力的類目。但與此同時，線上的小龍蝦，卻鮮有人問津，增長空間巨大。

不過，問題也來了：為何同樣是小龍蝦，線上線下的銷售卻是“冰火兩重天”？就此，他研究后得出結論，人們對小龍蝦的顧慮有幾點：一是因為缺乏行業標準，人們普遍覺得小龍蝦很臟；二是人們覺得烹飪小龍蝦非常麻煩，寧愿去實體店吃。

小龍蝦的提案被否定了三次，劉勇誠卻暗暗較上了勁。他的團隊花費一番周折，調動天貓線上商家的資源，終于找到一家專供芬蘭宜家的天貓商家，用歐盟的出口門檻來為小龍蝦的品質“站臺”。與此同時，他也開始琢磨小龍蝦的各種吃法。他發現，較之于自己下廚，如今忙碌的白領們似乎更偏向“即食”的產品。于是，他所在的天貓生鮮團隊開始發掘和推廣可以提供此類小龍蝦產品的商家。“現在，你可以在網上找到各種不同的即食小龍蝦。”就這樣，小龍蝦這個類目“一鳴驚人”，小龍蝦+啤酒甚至成為2018年世界杯的標配，小龍蝦也已然成為“夜宵界的網紅”。

如今國內眾多的生鮮電商平臺，已經挖掘出一個千億大市場，隨之而來的是，“試吃官”的人才缺口很大。“如果你想成為邊吃邊賺錢的人，想用自己的超級味覺和良知為國內吃貨們服務，去應聘試吃官吧！”這位阿里首席試吃官說。

（繼續前進摘自搜狐號“天下網商”）