黃偉泉 堅(jiān)守一份街市情懷

廖群嚴(yán) 劉志梅

人物簡(jiǎn)介

黃偉泉先生，泉發(fā)優(yōu)質(zhì)冰鮮肉店創(chuàng)始人、港九新界冰鮮禽畜零售商會(huì)會(huì)長(zhǎng)、港九新界家禽批發(fā)零售商會(huì)主席、北角販商協(xié)會(huì)主席、民政事務(wù)總署分區(qū)防火委員會(huì)委員、北角西分區(qū)委員會(huì)委員、公益金之友東區(qū)委員會(huì)委員、東區(qū)社區(qū)清潔指數(shù)評(píng)審員、勞工及福利局市集管銷(xiāo)業(yè)技能提升計(jì)劃行業(yè)小組委員、青年智專名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)、新星青年協(xié)會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)、港九新界販商社團(tuán)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、香港群英協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、賜福堂花炮會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)、陳家溝陳氏太極拳香港總會(huì)榮譽(yù)會(huì)長(zhǎng)、香港仔漁光道街市商會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)，2010年獲民政事務(wù)局局長(zhǎng)嘉許狀。

在熙熙攘攘的北角春秧街，泉發(fā)優(yōu)質(zhì)冰鮮肉店服務(wù)著當(dāng)?shù)鼐用褡哌^(guò)了四十多個(gè)春秋，從這裏賣(mài)出的每一份冰鮮肉食，每一份青菜豆腐，都飽含著創(chuàng)始人黃偉泉先生對(duì)街坊們的用心，以及濃濃的街市情懷。

多年前，黃偉泉先生白手興家，立志做好街市生意，以經(jīng)營(yíng)生鮮雞起家，後歷經(jīng)“禽流感”等大事件後，事業(yè)幾經(jīng)轉(zhuǎn)折，以“新鮮、健康、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、優(yōu)質(zhì)”為開(kāi)店標(biāo)準(zhǔn)，打造出一個(gè)能滿足居民們?nèi)粘ｏ嬍乘琛⒂兄鴰资旰每诒恼信啤叭l(fā)”，深受當(dāng)?shù)鼐用裣矚g。同時(shí)，他參與和維護(hù)業(yè)界發(fā)展，積極為社會(huì)的和諧繁榮出力。

幾經(jīng)風(fēng)雨，金字招牌

有人認(rèn)為，城市裏的街市，鄉(xiāng)鎮(zhèn)上的菜市，是一個(gè)地方溫度的最好承載體。在這裏，一把青翠的小蔥，一扎鮮嫩的小菜，或許就是人與人最純粹的感情碰撞，在這些食材的交融中，演出百味的生活。

幾十年前，黃偉泉先生在街市上謀得一份職業(yè)，即與兄弟拍檔們開(kāi)了一家店鋪，專門(mén)做生鮮雞生意。眾所周知，香港是一個(gè)美食之都，雞肉是不可缺少的食材之一。那時(shí)，他們的生意做得尚可，因而有了一份生活來(lái)源，但是市場(chǎng)瞬息萬(wàn)變，一場(chǎng)風(fēng)波幾乎令他們的生意停擺。

1997年，香港共有18人感染H5N1病毒，其中6人死亡。當(dāng)年香港成功追蹤到首宗禽流感病毒來(lái)自街市病雞的糞便，因而全港殺雞，切斷病源。當(dāng)時(shí)，香港特區(qū)政府宰殺了1.4萬(wàn)隻家禽，並禁止家禽交易兩個(gè)月。專賣(mài)生鮮雞的黃偉泉先生，生意因此大受影響，沒(méi)有生鮮雞可賣(mài)，生意難以維繼。靠著政府給予的津貼，他抵過(guò)最難熬的三個(gè)月。“回想至那時(shí)，整個(gè)行業(yè)都一片萎靡，我們大家都積極做好衛(wèi)生，希望能盡快渡過(guò)這個(gè)難關(guān)。不過(guò)既然整個(gè)行業(yè)都是這樣，所以我不擔(dān)心，相信一定還可以重頭再來(lái)。”

由於香港對(duì)市面上所有的活雞檔下了禁售令，黃偉泉先生只好轉(zhuǎn)型，獨(dú)自經(jīng)營(yíng)冰鮮雞及冰鮮豬肉等肉類。“香港的租金很貴，若只是單獨(dú)賣(mài)一兩個(gè)品種，很難把生意維持下去。因而，我們就配套來(lái)做。”在街市裏做了二十多年生鮮雞生意的他，對(duì)街坊的所需了如指掌。

他知道，要服務(wù)好各位街坊其實(shí)十分簡(jiǎn)單，那就是為他們提供新鮮、健康、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、優(yōu)質(zhì)、多樣的食材，例如，他店內(nèi)所售賣(mài)的豆腐，就是從元朗生產(chǎn)的、用傳統(tǒng)工藝磨製的豆腐。為了保證新鮮爽嫩，這些豆腐分兩個(gè)時(shí)間段，即每天早上六點(diǎn)和下午兩點(diǎn)運(yùn)送到店鋪，好讓街坊們買(mǎi)到新鮮滿意的食材，如此可以回家犒勞辛苦了一天的家人們。

在黃偉泉先生的店內(nèi)，除了冰鮮雞、豬肉、烹飪調(diào)料等，還能採(cǎi)購(gòu)到各種時(shí)令的青菜、火鍋配菜，可謂應(yīng)有盡有，能滿足一家人日常飲食所需。為了持續(xù)地提供新鮮食材，他每天預(yù)估每種食材所需，力求當(dāng)天售完，讓每一位前來(lái)採(cǎi)購(gòu)的人，都能感受到整個(gè)店鋪的新鮮健康。

父?jìng)髯訕I(yè)，樂(lè)享生活

如此冬去春來(lái)，黃偉泉先生的檔鋪落地在春秧街，由他所售的各種食材被烹飪、端上餐桌，伴隨著街坊們度過(guò)了平淡而珍貴的每一天。

幾十年來(lái)，他幾乎每天都奔忙在春秧街上，這裏每一家店鋪的興衰，甚至包括每一塊地板，他都了如指掌，對(duì)這裏充滿了感情。“上世紀(jì)六十年代，許多二戰(zhàn)後移民到香港的上海人聚集在這一帶，因而人們習(xí)慣稱這裏為‘小上海。改革開(kāi)放以後，隨著內(nèi)地經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，經(jīng)濟(jì)嗅覺(jué)敏銳的福建人發(fā)現(xiàn)了香港的商機(jī)，陸續(xù)前來(lái)香港淘金，他們也聚集在北角春秧街生活，後隨著上海人大多遷移至中環(huán)一帶，這裏也因此由‘小上海變成了‘小福建。福建人很合群，安居樂(lè)業(yè)，這裏的夜市比較偏靜，一般不用排隊(duì)候位。”

說(shuō)起春秧街，黃偉泉先生就如說(shuō)起自己的過(guò)往一般，而他的店鋪亦伴隨著當(dāng)?shù)亟址粎⑴c和經(jīng)歷了社會(huì)的變遷。他頗有成就感地說(shuō)道，憑著自己在街市上的摸爬滾打，他養(yǎng)大了自己的兩兒兩女，除了大兒子接手他的事業(yè)之外，大女兒從事美容護(hù)膚，小女兒成了懸壺濟(jì)世的中醫(yī)師，小兒子是建筑師，而自己的生活亦步入平穩(wěn)殷實(shí)的狀態(tài)。

如今，經(jīng)營(yíng)了四十多年街市生意的黃偉泉先生，把原本在外做西餐廚師的大兒子叫回來(lái)幫手，也逐漸地將各種事務(wù)放手給兒子去處理。他感嘆到，以往經(jīng)營(yíng)一家店鋪並不容易，要保證店鋪的食材優(yōu)於他人，必須要起早貪黑地去選貨進(jìn)貨，而如今，檔鋪依靠著多年的聲譽(yù)，與各合作商已結(jié)成了緊密的關(guān)係，需要什麼貨品，只需一通電話，對(duì)方就會(huì)在第一時(shí)間送來(lái)。“得益於現(xiàn)代科技的發(fā)展，讓我們輕鬆許多。”

平日裏，沒(méi)有了創(chuàng)業(yè)初期的那種緊張，六十有餘的黃偉泉先生還是喜歡常在店鋪裏走走，與老街坊們碰面聊天，談?wù)撉嗖藘r(jià)格的跌升，談?wù)撊兆拥挠崎f，於他而言，這間檔鋪不僅是他幾十年心血的結(jié)晶，更是他人生當(dāng)中的一個(gè)寄託之處，是成就幸福生活的源泉與載體。

功崇惟志，業(yè)廣惟勤

“以前，每次上餐館都要看一看菜牌，掂一掂夥食費(fèi)，因?yàn)橐疹櫰迌豪闲。缃瘢K於可以不用擔(dān)心菜的價(jià)格了。”黃偉泉先生坦言，自己在今天雖不是大富大貴，但已算是小康，這一切得益於自己年輕時(shí)的勤力，他亦希望那一輩人的奮鬥精神為下一代所承。

“俗話說(shuō)，‘功崇惟志，業(yè)廣惟勤。每一個(gè)人的成功絕非偶然，但勤奮是其中不可缺少的因素。然而，當(dāng)下的一些年輕人對(duì)社會(huì)的期望值過(guò)高，但是上天不會(huì)白白地落下錢(qián)來(lái)。唯有努力，方能出人頭地。”

常年生活在北角，黃偉泉先生的人品可鑒，因老實(shí)做人，踏實(shí)做事被眾街坊信賴，同時(shí)本著一種身為社會(huì)中的一份子的責(zé)任感，參與了許多社會(huì)工作，目前是港九新界冰鮮禽畜零售商會(huì)會(huì)長(zhǎng)、港九新界家禽批發(fā)零售商會(huì)主席、北角販商協(xié)會(huì)主席等，還擔(dān)任香港北角春秧街馬寶道商戶聯(lián)會(huì)主席、昌明洋樓業(yè)主立案法團(tuán)副主席等職務(wù)。

在許多社團(tuán)當(dāng)中，黃偉泉先生出錢(qián)出力，可謂是會(huì)中的骨幹份子，不過(guò)他一直堅(jiān)持“別把自己當(dāng)領(lǐng)導(dǎo)者，當(dāng)自己是參與者”的心態(tài)，參與各種地區(qū)工作，例如為愛(ài)國(guó)愛(ài)港的議員選舉工作做義工等等。

黃偉泉先生說(shuō)，由於常年做冰鮮雞的生意，手上的雞油難以清洗乾凈，不過(guò)他調(diào)侃，這在冬天倒是可以作為一種護(hù)膚品了，因?yàn)槎欤p手因?yàn)楣ぷ餍枰?jīng)常在冷水中浸泡，若有雞油的保護(hù)，手不至於皸裂……在他身上看到的，就是香港精神寫(xiě)照：刻苦耐勞，自強(qiáng)不息，更重要的是，更難可貴的是，他還有一份對(duì)街坊的愛(ài)，對(duì)當(dāng)?shù)氐囊环萆钌畹慕质星閼选?/p>