食品安全建設中動物檢疫監督的重要作用探究

陳源達

（惠州市仲愷高新技術產業開發區瀝林畜牧獸醫與漁業站，廣東惠州 516023）

0 引言

隨著經濟的發展，人們的物質生活要求逐漸提高，肉類、奶類及蛋類等動物食品的市場需求量呈直線式攀升，但近些年食品安全問題的事件也開始成比例增長，食品安全問題已經變得極為突出，做好食品安全建設對于保證人們的身體健康具有重要意義，因此迫切需要做好食品安全建設中關于動物檢疫的監督工作。

1 食品安全建設中關于動物檢疫監督作用探析

1.1 防止動物疾病的擴散

做好食品安全建設中的動物檢疫監督工作，不斷更新動物疾病的檢疫手段，有利于防止動物疾病的擴散。一般來說，動物疾病的大范圍發生，主要是由于外界的真菌、細菌以及各類衣原體和病毒等感染所致，或者由節肢動物、蠕蟲以及各種原蟲等感染所致，一旦有動物感染，便會通過動物的肉體傳染給人類，從而使人也感染上病患，因此，若想保證人們可以安全食用動物的肉類、奶類或蛋類等食物，就必須要做好動物檢疫的監督工作，以此來有效防備動物疾病的進一步擴散，實現從源頭保證動物肉類質量的安全性，防止動物感染上相關疾病[1]。

此外，做好動物檢疫的監督工作，還有利于在在肉類運輸和銷售等環節上實現動態監督，以保證隨時控制動物患病和感染的途徑，從而使患有疾病的動物肉類、蛋類或者奶類制品等難以進入市場，以此來保證市場上銷售的動物肉類、蛋類和奶類等食品質量符合國家規定的安全標準，減少動物疾病的大范圍擴散。

1.2 確保人們的身體健康

做好食品安全建設中的動物檢疫監督工作，建立專業的動物檢疫監督機構，有利于確保人們的身體健康。動物檢疫工作中，對于屠宰場的檢疫監督工作需要極其重視，在動物屠宰的前后，需要認真執行檢疫監督工作，以此來保證動物肉品的安全與衛生，同時還可以阻斷動物疾病的傳播途徑，使疾病的傳播得到一定程度的遏制，由于動物的檢疫工作具有專業性和系統性，因此專業動物疾病檢疫人員還需要重視檢疫過程中的每一項環節，將每一項動物疾病檢疫工作都落到實處，而不是只走個疾病檢疫的形式，以確保動物類食品從生產到銷售過程中的每一項環節都安全衛生，從而保證市場消費者的生命安全，使人們買的放心，吃的安心。

此外，動物檢疫合格之后相關部門會開具《動物檢疫合格證明》，擁有這張證明的動物和動物類食品才能進入市場銷售，維護了動物類肉、蛋以及奶等產品的食品安全，為提高人民生活質量奠定基礎。

1.3 保證養殖業良性發展

做好食品安全建設中的動物檢疫監督工作，完善監督硬件設施和相關法律法規，有利于保證養殖業良性發展。一方面，對于一些要經常出口到國外的畜牧業產品如肉類、蛋類等，加強其檢疫監督工作，保證出口的肉類產品安全衛生，提升我國畜牧業出口的品牌知名度，打造屬于本國特色畜牧產品的專用品牌，改善我國畜牧產品國際出口環境，維護我國貿易出口產品的榮譽，從而推動我國出口貿易發展，進一步促進我國養殖業的良性發展。

另一方面，做好動物檢疫監督工作，還有利于極大程度提升我國畜牧產品的質量，特別是動物肉類的質量，以符合賣方市場的質量標準需求，實現賣方市場的整體穩定狀態，從而使畜禽養殖的市場價格相對保持穩定，同時還可以維護當地肉類、蛋類以及奶類等市場的聲譽，進而實現我國禽牧養殖業的可持續發展。所以我們必須要做好動物檢疫監督的工作，以此來提高檢疫監督工作的整體質量和工作效率。

2 提升動物檢疫監督工作質量的途徑

2.1 完善檢疫監督制度，加強衛生監管力度

完善檢疫監督制度，加強衛生監管力度是提升動物檢疫監督工作質量的途徑之一。建立相應的法律法規，完善檢疫監督制度，擴大縣鄉技術人員的掛點聯系規模，做好動物免疫檔案的登記管理工作，同時加強衛生監管力度，堅持上路監測方式，以杜絕動物防疫違法行為的產生，按季度組織核驗小組進行各鄉鎮的動物檢疫票據核查，以保證及時發現問題，及時查處與整改。

2.2 嚴格動物產地檢疫，主抓畜牧產品質量監管

嚴格動物產地檢疫，主抓畜牧產品質量監管是提升動物檢疫監督工作質量的途徑之一。嚴格動物產地檢疫工作，對規模畜牧養殖場開展100%的檢疫率，及時建立各個縣市區動物產地檢疫的報檢點，并進行嚴格的驗證查物，同時，嚴格開展各縣市區的活禽產地檢疫，以此來嚴格各項動物的防疫工作措施。此外，還要主抓畜牧產品的質量監管，提高動物疾病監測設備的靈敏性、科學性與方便性，加強獸藥及各種飼料質量的安全監管，以實現動物源性的食品安全[2]。

3 結論

綜上所述，做好食品安全建設中動物檢疫的監督工作，有利于防止動物疾病的擴散，有利于保證人們的身體健康，有利于保證養殖業的良性發展，同時，我們也可以完善檢疫監督制度，做好動物產地檢疫工作，加大畜牧產品的質量監管力度，以此來提升我國動物檢疫監督工作的質量水平。