搞好畜禽養殖環境控制促進畜產品質量安全

宋國標

（廣州市白云區動物衛生監督所，廣東廣州 510420）

隨著社會經濟的快速發展，我國國民經濟水平也有較大的提升，經濟水平的提升帶來的是人們對生活質量的要求不斷提升，尤其是飲食安全問題。本文就從如何搞好畜禽養殖環境入手，論述畜禽養殖環境對畜產品質量安全的重要性。

1 現階段畜禽養殖廠規模環境存在的問題

進入二十一世紀以來，畜禽養殖逐漸發展漸成規模化，以此為特征的現代畜牧業得到了較快的發展，但同時弊端也越來越凸顯，動物檢疫問題、環境污染問題等等，都是規模化養殖的所帶來的問題[1]。

1.1 規模養殖廠的環境污染

就目前而言，我國畜禽養殖基本上已按照規模式養殖廠方式進行，這就直接決定了養殖廠環境是畜禽質量高低的影響因素之一。畜禽自身產生的污染還有整個生態產業產生的污染垃圾，對周圍環境都是一個較為嚴重的環境污染。而這些污染源經過土壤或者空氣甚至水源，再次循環到食物鏈生產生活當中，經空氣、水源由畜禽呼吸或者飲食再次進入體內，日積月累，不斷加深，長期以往勢必對畜禽產品的質量造成嚴重影響。此外，由于現在大部分養殖模式都是規模化機械化養殖，雖然這種規模化的養殖方式相較家庭式散規模化的養殖方便管理、產出效率高，但是由于其密度大、數量多，一旦管理不善，衛生條件不達標，將直接導致大規模的細菌病毒傳播，造成整個養殖場的整體瘟疫。對畜禽產品的質量造成直接影響和大規模的損失。

1.2 畜禽飼養不夠規范

針對現階段規模化養殖模式，飼養方式和飼料都是非常重要的環節，飼料質量的優劣直接導致禽畜產品的質量高低。在追求純天然、有機產品和無添加無公害概念的今天，人們愈發喜愛那些回歸自然、綠色的畜產品。由需求轉向導向，可知，在規模化養殖條件下，不科學的飼養將會對畜產品也會有一定的影響。比如飼料質量不高，原料不夠新鮮或者缺乏維生素礦物質等等，都會直接影響畜禽品質，進而影響畜產品的質量。在很多規模化養殖廠中商家為了節約成本降低飼料成本，往往采用一些廉價的或者來路不明未經過嚴格檢疫的飼料，這些飼料往往不是缺乏營養素，要么就是發霉變質的飼料食物。如長期食用發霉變質的飼料除了影響畜禽的肉質質量對畜產品造成一定影響。除此之外，還有一些商家飼養廠為了急于出籠，選擇一些催長素作為增快成長速度的捷徑，但是往往這些不合格甚至有一定副作用的添加劑會對畜禽造成很嚴重的影響，甚至會直接導致畜禽生病或者死亡。除了飼料不規范之外，很多飼養環節也不夠規范，比如沒有定時定量，沒有嚴格按照衛生條件來，等等都會對畜產品產生一些不良影響。

1.3 動物疫病防治不力

從目前發生的疫病疫情來看，很多傳播性強傳播廣泛的疫病其實在防御階段就可以避免的，但是由于現階段人們對動物防疫并沒有太大的重視，而對防疫免疫這項重要的工作并沒有很重視。所以說加強動物疫病防疫是保證畜產品質量的重要舉措。

1.4 加工環節不夠規范

除了以上我們說的現階段畜禽養殖存在的一些問題，會直接影響畜產品的質量之外，再就是加工環節會出現問題也同樣造成畜禽產品質量問題。比如很多禽畜在加工中由于操作不夠規范，衛生條件不夠達標，也是造成畜產品污染質量有問題的一大因素。比如之前就有出現過的畜產品霉菌超標問題，也是由于加工環節出了問題而導致的。

2 搞好畜禽養殖環境的主要措施

2.1 加大宣傳力度，增強注意畜禽養殖環境意識

要想提高禽畜養殖環境進而提高畜產品的質量安全，首要缺乏的就是意識問題，養殖戶包括其他群眾對養殖環境條件問題沒有足夠的意識，是導致養殖環境條件不夠影響畜產品的直接因素。因此加強宣傳力度，力爭讓環境影響因素的重要性和如何提高畜產品質量的舉措真正走進每一家養殖戶。通過培訓、宣講、講座或者其他各種形式途徑，不斷引導人們重視養殖環境和提高畜產品質量的重要性。

2.2 加大規模養殖環境監管力度

針對現階段的規模化養殖情況來看，勢必要加強一定的行業監管力度，不管從源頭養殖廠為開始還是以加工工藝環節為結束，期間的一系列關鍵環節，都要倍加重視和加強監管力度。尤其是現階段而言，規模化養殖生產的占比率逐年增大，但是相關檢疫或者衛生檢查的監管力度很明顯不足夠。要確保畜產品的質量安全，就勢必對每一個生產環節加以控制和監管，只有把力度抓起來，定期整改不合格不過關的環境養殖廠，長此以往對整個大環境都會有良好的整改作用。

2.3 加強對畜禽疫病的防控

畜禽疫病也是影響畜產品質量高低的重要因素。因此，加強畜禽疫病的防控，未雨綢繆，加強預防管理，出現問題加快解決防止進一步擴大疫情等等都是保證對畜產品的質量安全的重要舉措。

2.4 正確合理使用飼料添加劑可有效降低環境污染

在崇尚綠色無公害食物的現在，畜禽飼料的選擇變得尤為重要，合理添加添加劑，拒絕催長素或者其他有副作用的添加劑是保證畜產品高質量的重中之重。

3 小結

總之，只有搞好畜禽養殖環境控制，才能促進畜產品的質量安全，加強規模化畜禽養殖環境控制，對病疫對環境衛生對飼料糞便的合理正確的處理，才能提高保證畜產品的質量安全。