淺談蛋殼品質(zhì)下降的原因

王萍萍 李貴杰 鄒杰 呂媛 （山東省威海市文登區(qū)畜牧獸醫(yī)技術(shù)服務(wù)中心 264400）

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淺談蛋殼品質(zhì)下降的原因

王萍萍 李貴杰 鄒杰 呂媛 （山東省威海市文登區(qū)畜牧獸醫(yī)技術(shù)服務(wù)中心 264400）

隨著養(yǎng)禽業(yè)的蓬勃發(fā)展，人們對(duì)禽蛋的品質(zhì)要求越來(lái)越高。禽蛋在生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售過(guò)程中，由于蛋殼的破損對(duì)經(jīng)濟(jì)造成了很大損失，因此蛋殼的質(zhì)量問(wèn)題受到了極大的關(guān)注。造成蛋殼品質(zhì)下降的原因有很多，現(xiàn)分析總結(jié)如下：

1 自身原因

1.1 品種的問(wèn)題 不同品種的雞蛋殼硬度不同，同一品種的雞蛋，粉殼蛋的破損率最低。

1.2 日齡問(wèn)題 隨著日齡增加，蛋重增加，蛋殼變薄，一般40周以后，蛋的體積增大，蛋殼顏色變淺，殼變薄。

2 環(huán)境因素

2.1 溫度 產(chǎn)蛋最適合的溫度是15~25℃。溫度太高或太低會(huì)導(dǎo)致采食量下降，鈣吸收不足進(jìn)而影響蛋殼品質(zhì)。當(dāng)雞舍溫度超過(guò)30℃，呼吸次數(shù)可達(dá)200次以上，血液中二氧化碳濃度下降，CO32-減少，鈣不能沉積，導(dǎo)致殼變薄。

2.2 濕度 當(dāng)濕度過(guò)高、通風(fēng)不良時(shí)，會(huì)導(dǎo)致舍內(nèi)有害氣體尤其是氨氣的濃度增高，致使雞發(fā)生呼吸性氨中毒、體內(nèi)較多的二氧化碳流失，這樣形成碳酸鈣的CO32-不足，導(dǎo)致雞群產(chǎn)薄殼蛋。

2.3 光照 產(chǎn)蛋期的雞對(duì)光照敏感，所需的光照時(shí)間為12~16h，光照時(shí)間過(guò)強(qiáng)或過(guò)長(zhǎng)都會(huì)降低蛋殼的質(zhì)量、增加蛋的破損率。光照時(shí)間過(guò)短或強(qiáng)度太小會(huì)抑制性激素的分泌，導(dǎo)致產(chǎn)蛋率下降。

2.4 應(yīng)激 無(wú)論何種應(yīng)激(轉(zhuǎn)舍、換羽、免疫等)都會(huì)引起機(jī)體內(nèi)的腎上腺素、皮質(zhì)類(lèi)固醇、可的松等激素水平提高，增加了礦物質(zhì)由腎臟的排出量，因而導(dǎo)致蛋殼色淺、殼薄。

3 營(yíng)養(yǎng)因素

3.1 供水不足 如果供水量不足，雞群采食量就會(huì)下降，攝取的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不足就會(huì)影響蛋殼質(zhì)量。飲水嚴(yán)重不足就會(huì)使藥物殘留不能及時(shí)排除，對(duì)雞腎臟造成損傷，造成雞蛋質(zhì)量更差，出現(xiàn)大量的白斑蛋。

3.2 礦物質(zhì) 蛋殼由95%~98%的碳酸鈣及2%~5%的磷、鎂、鉀、鈉構(gòu)成，如果日糧中缺鈣會(huì)產(chǎn)薄殼蛋或軟蛋。因此飼喂含鈣3.4%~3.5%的全價(jià)料可以滿足蛋殼對(duì)礦物質(zhì)的需要，或是在雞配合飼料中添加3%~4%的貝殼粉以補(bǔ)充鈣的不足。另外鈣磷比例不當(dāng)也會(huì)影響蛋殼品質(zhì)，一般日糧中鈣磷比例應(yīng)以6~8:1為宜。由于蛋殼的鈣化主要發(fā)生在頭天晚間，所以應(yīng)適當(dāng)延長(zhǎng)傍晚采食時(shí)間，因此傍晚給雞補(bǔ)喂貝殼粉或骨粉能提高蛋殼質(zhì)量。

3.3 維生素 夏季機(jī)體對(duì)維生素的要求增多，需適時(shí)補(bǔ)充。生產(chǎn)中一般在日糧中添加維生素D3，用魚(yú)肝油作為日糧中維生素D的補(bǔ)充和缺乏癥的治療藥物。維生素C是蛋殼有機(jī)質(zhì)的合成所必須的，對(duì)蛋殼的穩(wěn)定性有良好的影響。維生素A是保持輸卵管上皮完整的重要營(yíng)養(yǎng)因子，維生素A缺乏時(shí)輸卵管上皮不能正常分泌鈣質(zhì)和組成蛋殼的其他相關(guān)物質(zhì)。

3.4 霉變飼料 用霉變飼料喂雞會(huì)導(dǎo)致雞的體重減輕，飼料報(bào)酬降低，抵抗力差、產(chǎn)蛋量減少，蛋殼變軟。

4 疾病因素

疾病是影響雞蛋質(zhì)量的一個(gè)重要因素，因此要嚴(yán)格按照免疫程序免疫，搞好雞場(chǎng)與外界的隔離，加強(qiáng)環(huán)境消毒、疫情監(jiān)測(cè)，減少疾病的發(fā)生。

4.1 產(chǎn)蛋下降綜合征 造成蛋雞產(chǎn)無(wú)色蛋、無(wú)殼蛋、薄殼蛋、軟殼蛋、畸形蛋等，褐殼蛋蛋殼表面粗糙，褪色如白灰樣，蛋白成水樣，蛋黃色淡，有時(shí)蛋白中混有血液等。

4.2 非典型新城疫 會(huì)使紅殼蛋、白殼蛋、軟殼蛋、砂殼蛋的數(shù)量增多。

4.3 呼吸系統(tǒng)的疾病 傳染性支氣管炎、傳染性喉氣管炎等：會(huì)影響蛋殼的顏色以及蛋殼的強(qiáng)度。

4.4 其他因素 （1）霉菌毒素中毒以及寄生蟲(chóng)病會(huì)使蛋黃色澤異常。（2）維生素K、A缺乏導(dǎo)致卵巢或輸卵管出血而產(chǎn)出血斑蛋。

蛋殼品質(zhì)下降是由多種因素引起的，在生產(chǎn)中應(yīng)加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，保持合適的溫度、濕度，及時(shí)調(diào)整日糧，做好重要疾病的免疫預(yù)防工作。

（2018–08–18）

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